Salteado de legumes coloridos
Este salteado vibrante de legumes está cheio de ingredientes frescos e de um molho saboroso. É uma refeição rápida e saudável, facilmente adaptável aos seus legumes preferidos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 210 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 300 gbrócolis, cortado em floretes
- 2 uncenoura, descascado e fatiado finamente
- 1 unpimentão, fatiado
- 150 gervilhas-tortas
- 1 uncebola amarela, fatiado
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre fresco, ralado
- 2 csóleo vegetal
molho
- 4 csmolho de soja
- 2 csvinagre de arroz
- 1 csóleo de gergelim
- 1 csamido de milho
- 0,5 chávenacaldo de legumes
- 1 ccnéctar de agave(opcional)
guarnição
- 1 ccsementes de gergelim(opcional)
Utensílios
frigideira grande · wok · faca · tábua de cortar · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar todos os legumes: cortar o brócolo em floretes, fatiar as cenouras e o pimento, e fatiar a cebola-amarela. Picar o alho e ralar o gengibre fresco.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Preparar todos os legumes antes de cozinhar é essencial para um salteado bem-sucedido.
- 2
Numa tigela pequena, bater o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o amido de milho, o caldo de legumes e o néctar de agave opcional para criar o molho do salteado.
Cerca de 2 min
- 3
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira grande em lume médio-alto até começar a cintilar.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar a cebola-amarela, o alho e o gengibre fresco ao wok quente. Saltear durante 1-2 minutos até libertar aroma.
Cerca de 2 min
- 5
Juntar o brócolo e as cenouras ao wok. Saltear durante 3-4 minutos até começarem a amaciar.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar primeiro os legumes mais duros ajuda a garantir uma cozedura uniforme.
- 6
Juntar o pimento e os tirabeques ao wok. Continuar a saltear durante mais 2-3 minutos até todos os legumes ficarem tenros e crocantes.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É importante não cozinhar demasiado os legumes, para que conservem uma ligeira crocância.
- 7
Bater rapidamente o molho preparado mais uma vez e deitá-lo sobre os legumes no wok. Mexer constantemente durante 1-2 minutos até o molho engrossar e envolver os legumes.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O amido de milho no molho vai engrossá-lo rapidamente, por isso convém mexer sempre.
- 8
Retirar o salteado do lume. Servir de imediato sobre arroz ou massa, guarnecido com sementes de sésamo opcionais.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 209,6kcal
- Proteína
- 6,1g
- Hidratos de carbono
- 21,8g
- Gordura
- 11,8g
- Fibra
- 5,3g
- Açúcar
- 8,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o salteado que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão até ficar bem quente.
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