Peru Continental

Name: Peru Continental
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 doses
Cuisine: american
Ingredients: 4 cs manteiga sem sal; 100 g cebolinha verde picado; 150 g aipo picado; 150 g pimentão verde picado; 550 g peru cozido em cubos; 0,25 chávena amêndoas em palitos; 140 g castanha-d'água enlatada escorrido e fatiado; 0,25 chávena farinha de trigo; 1 cs páprica; 1 cc curry em pó; 0,5 cc manjericão seco; 0,5 cc sal marinho fino; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 480 ml caldo de frango; 120 g pimento em frasco escorrido e picado; 165 g ananás triturado em conserva escorrido

Este prato de peru feito numa só frigideira é saboroso e ligeiramente doce, perfeito para aproveitar sobras de peru das festas. Um molho cremoso e condimentado junta peru tenro, castanhas-de-água crocantes e amêndoas laminadas num prato com uma combinação única de sabores e texturas.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 6
Dificuldade: Fácil
Por dose: 340 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter aipo, glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

4 csmanteiga sem sal
100 gcebolinha verde, picado
150 gaipo, picado
150 gpimentão verde, picado
550 gperu cozido, em cubos
0,25 chávenaamêndoas em palitos
140 gcastanha-d'água enlatada, escorrido e fatiado
0,25 chávenafarinha de trigo
1 cspáprica
1 cccurry em pó
0,5 ccmanjericão seco
0,5 ccsal marinho fino
0,25 ccpimenta preta, moído na hora
480 mlcaldo de frango
120 gpimento em frasco, escorrido e picado
165 gananás triturado em conserva, escorrido

Utensílios

frigideira grande com tampa · xícaras medidoras · colheres medidoras · faca · tábua de cortar

A preparação

Passo a passo

1
Derreter a manteiga numa frigideira grande ou sauteuse em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
2
Juntar as cebolas verdes picadas, o aipo e o pimento verde à frigideira.
3
Saltear durante 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes amolecerem.
Cerca de 7 min
4
Envolver o peru em cubos, as amêndoas laminadas e as castanhas-de-água fatiadas. Cozinhar durante mais 2 minutos até aquecer bem.
Cerca de 2 min
5
Polvilhar a farinha, a paprica, o caril em pó, o manjericão seco, o sal marinho fino e a pimenta sobre a mistura.
6
Mexer continuamente durante 1 minuto para retirar o sabor a farinha crua e tostar as especiarias.
Cerca de 1 min
7
Verter lentamente o caldo de galinha, mexendo continuamente enquanto se verte, para criar um molho liso.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Mexer enquanto se acrescenta o caldo é essencial para obter um molho liso e sem grumos.
8
Juntar os pimentos escorridos e o ananás esmagado escorrido até ficar bem misturado.
Cerca de 1 min
9
Levar a mistura a fervura branda e reduzir depois o lume para brando.
Cerca de 2 min
10
Tapar a frigideira e cozinhar durante 15 minutos, ou até o molho engrossar e ficar bem quente e a borbulhar.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Se o molho ficar demasiado espesso para o seu gosto, pode juntar um pouco mais de caldo.
11
Servir de imediato sobre arroz ou com pãezinhos tipo biscuit.

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 340,4kcal
Proteína: 26,3g
Hidratos de carbono: 18g
Gordura: 19,3g
Fibra: 3,6g
Açúcar: 7,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente num tacho em lume médio-baixo, ou no micro-ondas, até ficar bem quente.