Bolo de Coco Fresco e Cremoso

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F) e untar ligeiramente uma forma de 23x33 cm (9x13 polegadas).

   Cerca de 5 min

2. 2

   Numa taça grande, combinar a mistura para bolo amarelo, a água, o óleo vegetal e os ovos.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Os ovos devem estar à temperatura ambiente para se incorporarem melhor na massa.

3. 3

   Bater com uma batedeira elétrica em velocidade baixa durante 30 segundos para combinar, depois aumentar para média e bater durante 2 minutos até a massa ficar homogénea.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Raspar as laterais da taça a meio da mistura garante que não fiquem bolsas secas de mistura para bolo.

4. 4

   Verter a massa para a forma preparada e espalhar numa camada uniforme.

   Cerca de 1 min

5. 5

   Levar ao forno durante 30 a 35 minutos, ou até um espeto de madeira inserido no centro do bolo sair limpo.

   Cerca de 35 min

6. 6

   Enquanto o bolo coze, bater o leite condensado e o creme de coco numa taça média até ficar homogéneo.

   Cerca de 2 min

7. 7

   Retirar o bolo do forno e deixá-lo arrefecer na forma, sobre uma grelha, durante 15 minutos.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: O bolo tem de estar morno, não quente, quando se acrescenta a calda.

8. 8

   Com um garfo ou um espeto fino, fazer furos por toda a superfície do bolo morno.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Fazer os furos a cerca de uma polegada de distância uns dos outros ajuda a absorver o líquido de forma uniforme.

9. 9

   Verter lenta e uniformemente a mistura de leite condensado e creme de coco sobre o bolo, deixando tempo para ser absorvida pelos furos.

   Cerca de 2 min

10. 10

    Deixar o bolo arrefecer completamente à temperatura ambiente, o que demorará cerca de 90 minutos.

    Cerca de 1 h 30 min

11. 11

    Cobrir a forma e levar ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para que o bolo absorva completamente o líquido e fique bem frio.

    Cerca de 4 h

    Nota do cozinheiro: Arrefecer de um dia para o outro produz o melhor sabor e textura.

12. 12

    Quando estiver pronto para servir, espalhar a cobertura batida descongelada de forma uniforme por cima do bolo frio.

    Cerca de 3 min

13. 13

    Polvilhar o coco ralado da cobertura por cima da cobertura batida.

    Cerca de 1 min

14. 14

    Opcionalmente, tostar o coco da cobertura numa frigideira seca em lume médio-baixo até ficar dourado e aromático, depois polvilhar sobre o bolo antes de servir.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: O coco deve ser vigiado de perto durante a torrefação, pois pode queimar rapidamente.