Puré de Batata Cremoso com Molho Vegetariano

Name: Puré de Batata Cremoso com Molho Vegetariano
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 doses
Cuisine: vegetarian_world
Ingredients: 900 g batata descascado e cortado em quartos; 120 ml leite aquecido; 60 g manteiga sem sal; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 480 ml caldo de legumes; 30 g manteiga sem sal; 30 g farinha de trigo; 0,5 cc cebola em pó; 0,25 cc alho em pó; 1 cs molho de soja; 1 cs salsa fresca picado (opcional)

Puré de batata fofo e amanteigado, acompanhado por um molho vegetariano rico e saboroso. Este acompanhamento reconfortante é perfeito para qualquer refeição e pode ser facilmente multiplicado para reuniões maiores.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 40 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 388 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

purê de batatas

900 gbatata, descascado e cortado em quartos
120 mlleite, aquecido
60 gmanteiga, sem sal
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

molho

480 mlcaldo de legumes
30 gmanteiga, sem sal
30 gfarinha de trigo
0,5 cccebola em pó
0,25 ccalho em pó
1 csmolho de soja

guarnição

1 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

panela grande · escorredor · batedor · caçarola média · espremedor de batatas

A preparação

Passo a passo

1
Colocar as batatas num tacho grande e cobrir com água fria, ficando cerca de uma polegada acima.
Nota do cozinheiro: Começar as batatas em água fria garante uma cozedura uniforme.
2
Juntar uma boa pitada de sal à água e levar a ferver em lume forte.
Cerca de 5 min
3
Reduzir o lume para médio-baixo e cozer as batatas durante 15-20 minutos, ou até ficarem macias ao garfo.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Não cozer em excesso, ou as batatas podem ficar aguadas.
4
Enquanto as batatas cozem, preparar o molho. Num tacho médio, derreter a manteiga do molho em lume médio.
Cerca de 3 min
5
Incorporar a farinha de trigo e cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo sempre, até formar um roux claro.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar bem a farinha elimina o sabor a farinha crua.
6
Juntar gradualmente o caldo de legumes, garantindo que não se formam grumos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o caldo lentamente evita grumos.
7
Juntar a cebola em pó, o alho em pó e o molho de soja.
8
Levar o molho a fervilhar e cozinhar durante 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar até à consistência desejada.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Se o molho ficar demasiado espesso, juntar mais um pouco de caldo.
9
Quando engrossar, retirar o molho do lume e reservar.
10
Escorrer bem as batatas cozidas num passador.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Remover toda a água em excesso evita um puré aguado.
11
Voltar a colocar as batatas escorridas no tacho quente.
12
Adicionar a manteiga do puré, o leite aquecido, o sal e a pimenta-preta ao tacho.
Nota do cozinheiro: Aquecer o leite evita que as batatas arrefeçam demasiado.
13
Esmagar as batatas com um esmagador de batata ou um garfo até ficarem lisas e cremosas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não esmagar em excesso, ou as batatas podem ficar pegajosas.
14
Provar e ajustar o tempero se necessário.
15
Servir o puré de batata de imediato, coberto com o molho vegetariano quente e uma pitada de salsa fresca, se utilizar.

Por dose

Nutrição

65%Pontuação

Calorias: 388kcal
Proteína: 7,3g
Hidratos de carbono: 47,5g
Gordura: 19,1g
Fibra: 5,3g
Açúcar: 3,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de puré de batata e de molho separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer o puré de batata suavemente num tacho com um pouco de leite ou no micro-ondas. Reaquecer o molho num tacho em lume brando e mexer ocasionalmente.