Puré de Batata Cremoso com Molho Vegetariano
Puré de batata fofo e amanteigado, acompanhado por um molho vegetariano rico e saboroso. Este acompanhamento reconfortante é perfeito para qualquer refeição e pode ser facilmente multiplicado para reuniões maiores.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 388 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
purê de batatas
- 900 gbatata, descascado e cortado em quartos
- 120 mlleite, aquecido
- 60 gmanteiga, sem sal
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
molho
- 480 mlcaldo de legumes
- 30 gmanteiga, sem sal
- 30 gfarinha de trigo
- 0,5 cccebola em pó
- 0,25 ccalho em pó
- 1 csmolho de soja
guarnição
- 1 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
panela grande · escorredor · batedor · caçarola média · espremedor de batatas
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas num tacho grande e cobrir com água fria, ficando cerca de uma polegada acima.
Nota do cozinheiro: Começar as batatas em água fria garante uma cozedura uniforme.
- 2
Juntar uma boa pitada de sal à água e levar a ferver em lume forte.
Cerca de 5 min
- 3
Reduzir o lume para médio-baixo e cozer as batatas durante 15-20 minutos, ou até ficarem macias ao garfo.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Não cozer em excesso, ou as batatas podem ficar aguadas.
- 4
Enquanto as batatas cozem, preparar o molho. Num tacho médio, derreter a manteiga do molho em lume médio.
Cerca de 3 min
- 5
Incorporar a farinha de trigo e cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo sempre, até formar um roux claro.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar bem a farinha elimina o sabor a farinha crua.
- 6
Juntar gradualmente o caldo de legumes, garantindo que não se formam grumos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o caldo lentamente evita grumos.
- 7
Juntar a cebola em pó, o alho em pó e o molho de soja.
- 8
Levar o molho a fervilhar e cozinhar durante 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar até à consistência desejada.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Se o molho ficar demasiado espesso, juntar mais um pouco de caldo.
- 9
Quando engrossar, retirar o molho do lume e reservar.
- 10
Escorrer bem as batatas cozidas num passador.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Remover toda a água em excesso evita um puré aguado.
- 11
Voltar a colocar as batatas escorridas no tacho quente.
- 12
Adicionar a manteiga do puré, o leite aquecido, o sal e a pimenta-preta ao tacho.
Nota do cozinheiro: Aquecer o leite evita que as batatas arrefeçam demasiado.
- 13
Esmagar as batatas com um esmagador de batata ou um garfo até ficarem lisas e cremosas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não esmagar em excesso, ou as batatas podem ficar pegajosas.
- 14
Provar e ajustar o tempero se necessário.
- 15
Servir o puré de batata de imediato, coberto com o molho vegetariano quente e uma pitada de salsa fresca, se utilizar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 388kcal
- Proteína
- 7,3g
- Hidratos de carbono
- 47,5g
- Gordura
- 19,1g
- Fibra
- 5,3g
- Açúcar
- 3,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de puré de batata e de molho separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o puré de batata suavemente num tacho com um pouco de leite ou no micro-ondas. Reaquecer o molho num tacho em lume brando e mexer ocasionalmente.
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