Molho crioulo

Name: Molho crioulo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 doses
Cuisine: creole
Ingredients: 2 cs azeite; 1 un cebola amarela finamente picado; 1 un pimentão verde sem sementes e picado finamente; 3 dente alho picado; 794 g tomate picado em lata; 80 g cogumelo cremini picado; 0,5 chávena água; 0,25 chávena tamari; 0,5 cc manjericão seco; 0,5 cc orégano seco; 0,5 cc pimenta em pó; 1,5 cc melaço (opcional); 1 pitada pimenta caiena; 0,25 cc pimenta preta moído na hora (opcional); 0,5 cc sal

Um molho de tomate saboroso e versátil, com raízes na cozinha da Luisiana. Apresenta a combinação clássica de cebola e pimento salteados, cozinhados lentamente com ervas aromáticas e especiarias para obter um sabor profundo e complexo, excelente sobre arroz, massa, marisco ou frango.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 40 min
Doses: 6
Dificuldade: Fácil
Por dose: 109 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 csazeite
1 uncebola amarela, finamente picado
1 unpimentão verde, sem sementes e picado finamente
3 dentealho, picado
794 gtomate picado em lata
80 gcogumelo cremini, picado
0,5 chávenaágua
0,25 chávenatamari
0,5 ccmanjericão seco
0,5 ccorégano seco
0,5 ccpimenta em pó
1,5 ccmelaço(opcional)
1 pitadapimenta caiena
0,25 ccpimenta preta, moído na hora(opcional)
0,5 ccsal

Utensílios

xícaras medidoras · panela grande · colheres medidoras · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aqueça o azeite numa panela grande ou caçarola de ferro fundido, em lume médio.
Cerca de 2 min
2
Adicione a cebola e o pimento picados e salteie durante 5-7 minutos, até amolecerem e ficarem translúcidos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexa ocasionalmente para evitar que os legumes alourem demasiado.
3
Junte o alho picado e cozinhe durante mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tenha cuidado para não queimar o alho, pois pode ficar amargo.
4
Adicione os tomates em cubos, os cogumelos cremini picados, a água, o tamari, o manjericão seco, os orégãos, a malagueta em pó, o melaço facultativo, a pimenta-de-caiena, a pimenta-preta facultativa e o sal.
Cerca de 2 min
5
Misture tudo muito bem e deixe a mistura levantar uma fervura suave.
Cerca de 3 min
6
Reduza para lume brando, tape a panela e deixe o molho cozinhar durante pelo menos 15 minutos; mexa ocasionalmente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor mais intenso, pode deixar o molho cozinhar durante um máximo de 30 minutos; adicione um pouco de água se ficar demasiado espesso.

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 109,4kcal
Proteína: 2,6g
Hidratos de carbono: 14,3g
Gordura: 4,8g
Fibra: 2,6g
Açúcar: 8,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guarde num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaqueça suavemente num tacho, em lume brando, e mexa ocasionalmente até ficar bem quente.