Bolo de carne ao estilo crioulo
Um bolo de carne saboroso inspirado nos sabores crioulos, com carne de vaca picada, a "santíssima trindade" de cebola, pimento verde e aipo, e arroz cozido como ligante. O bolo vai ao forno até ficar tenro e é servido com um molho simples de tomate cozinhado em lume brando.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 371 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo e ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Bolo de carne
- 680 gcarne moída, 85% magro
- 0,5 chávenaarroz cozido
- 0,5 chávenacebola amarela, finamente picado
- 0,5 chávenapimentão verde, finamente picado
- 1 unovo grande, levemente batido
- 120 gmolho de tomate
- 1 ccsal
- 0,5 cctomilho seco
Molho
- 1 csóleo vegetal
- 0,5 chávenaaipo, fatiado finamente
- 340 gmolho de tomate
Guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
tigela grande · caçarola pequena · tábua de cortar · faca · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
- 2
Numa taça grande, juntar a carne de vaca picada, o arroz cozido, a cebola picada, o pimento verde, o ovo batido, o sal e o tomilho seco.
Cerca de 3 min
- 3
Juntar o molho de tomate destinado ao bolo de carne e misturar suavemente com as mãos até ficar apenas ligado. Ter cuidado para não mexer em excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer em excesso pode deixar o bolo de carne duro.
- 4
Modelar a mistura num rolo retangular e colocá-lo num prato baixo de ir ao forno ou num tabuleiro forrado com papel de alumínio.
Cerca de 2 min
- 5
Levar ao forno durante 1 hora, ou até o bolo de carne ficar bem cozinhado e dourado por cima.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um termómetro de leitura instantânea deve marcar 71°C (160°F) no centro.
- 6
Enquanto o bolo de carne está no forno, preparar o molho. Aquecer o óleo vegetal num pequeno tacho em lume médio.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar o aipo fatiado ao tacho e cozinhar durante cerca de 5 minutos, até começar a amolecer.
Cerca de 5 min
- 8
Juntar o restante molho de tomate, mexer para envolver e levar a mistura a fervilhar.
Cerca de 3 min
- 9
Reduzir para lume brando e deixar o molho fervilhar suavemente durante pelo menos 10 minutos para que os sabores se fundam.
Cerca de 10 min
- 10
Quando estiver assado, retirar o bolo de carne do forno e deixá-lo repousar durante 10 minutos antes de cortar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, resultando num bolo de carne mais tenro e saboroso.
- 11
Cortar o bolo de carne em fatias e servir quente, coberto com o molho de tomate preparado e polvilhado com salsa fresca.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 371,2kcal
- Proteína
- 22,2g
- Hidratos de carbono
- 11,7g
- Gordura
- 26,2g
- Fibra
- 1,9g
- Açúcar
- 4,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o bolo de carne restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer as fatias no micro-ondas ou num prato tapado no forno a 160°C (325°F) até ficarem quentes.
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