Bolo de carne ao estilo crioulo

Name: Bolo de carne ao estilo crioulo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 doses
Cuisine: creole, american
Ingredients: 680 g carne moída 85% magro; 0,5 chávena arroz cozido; 0,5 chávena cebola amarela finamente picado; 0,5 chávena pimentão verde finamente picado; 1 un ovo grande levemente batido; 120 g molho de tomate; 1 cc sal; 0,5 cc tomilho seco; 1 cs óleo vegetal; 0,5 chávena aipo fatiado finamente; 340 g molho de tomate; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Um bolo de carne saboroso inspirado nos sabores crioulos, com carne de vaca picada, a "santíssima trindade" de cebola, pimento verde e aipo, e arroz cozido como ligante. O bolo vai ao forno até ficar tenro e é servido com um molho simples de tomate cozinhado em lume brando.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 25 min
Doses: 6
Dificuldade: Média
Por dose: 371 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter aipo e ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

Bolo de carne

680 gcarne moída, 85% magro
0,5 chávenaarroz cozido
0,5 chávenacebola amarela, finamente picado
0,5 chávenapimentão verde, finamente picado
1 unovo grande, levemente batido
120 gmolho de tomate
1 ccsal
0,5 cctomilho seco

Molho

1 csóleo vegetal
0,5 chávenaaipo, fatiado finamente
340 gmolho de tomate

Guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

tigela grande · caçarola pequena · tábua de cortar · faca · forma de assar

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
2
Numa taça grande, juntar a carne de vaca picada, o arroz cozido, a cebola picada, o pimento verde, o ovo batido, o sal e o tomilho seco.
Cerca de 3 min
3
Juntar o molho de tomate destinado ao bolo de carne e misturar suavemente com as mãos até ficar apenas ligado. Ter cuidado para não mexer em excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer em excesso pode deixar o bolo de carne duro.
4
Modelar a mistura num rolo retangular e colocá-lo num prato baixo de ir ao forno ou num tabuleiro forrado com papel de alumínio.
Cerca de 2 min
5
Levar ao forno durante 1 hora, ou até o bolo de carne ficar bem cozinhado e dourado por cima.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um termómetro de leitura instantânea deve marcar 71°C (160°F) no centro.
6
Enquanto o bolo de carne está no forno, preparar o molho. Aquecer o óleo vegetal num pequeno tacho em lume médio.
Cerca de 1 min
7
Adicionar o aipo fatiado ao tacho e cozinhar durante cerca de 5 minutos, até começar a amolecer.
Cerca de 5 min
8
Juntar o restante molho de tomate, mexer para envolver e levar a mistura a fervilhar.
Cerca de 3 min
9
Reduzir para lume brando e deixar o molho fervilhar suavemente durante pelo menos 10 minutos para que os sabores se fundam.
Cerca de 10 min
10
Quando estiver assado, retirar o bolo de carne do forno e deixá-lo repousar durante 10 minutos antes de cortar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, resultando num bolo de carne mais tenro e saboroso.
11
Cortar o bolo de carne em fatias e servir quente, coberto com o molho de tomate preparado e polvilhado com salsa fresca.
Cerca de 2 min

Por dose

Nutrição

52%Pontuação

Calorias: 371,2kcal
Proteína: 22,2g
Hidratos de carbono: 11,7g
Gordura: 26,2g
Fibra: 1,9g
Açúcar: 4,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o bolo de carne restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer as fatias no micro-ondas ou num prato tapado no forno a 160°C (325°F) até ficarem quentes.