Biscoitos crocantes de massa amanteigada com pecãs
Um clássico biscoito de massa amanteigada ganha um toque delicioso com a adição de flocos de milho crocantes e uma crosta de pecãs com sabor a frutos secos. Esta receita simples de cortar e assar é perfeita para preparar com antecedência, resultando em biscoitos tenros e com uma textura satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 50 min
- Doses
- 7
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 508 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 115 gmanteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
- 100 ggordura vegetal, à temperatura ambiente
- 180 gaçúcar de confeiteiro, peneirado
- 1,5 ccextrato de baunilha
- 150 gfarinha de trigo
- 45 gflocos de milho, levemente amassadas
- 60 gnoz-pecã, finamente picado
Utensílios
tigela grande · espátula · grade de resfriamento · assadeira · papel manteiga · batedeira elétrica · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, bater a manteiga amolecida e a gordura vegetal com uma batedeira elétrica em velocidade média até obter um creme, cerca de 1-2 minutos.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar gradualmente o açúcar em pó peneirado e continuar a bater durante 2-3 minutos até a mistura ficar leve e fofa.
Cerca de 3 min
- 3
Juntar o extrato de baunilha. Mudar para velocidade baixa e adicionar lentamente a farinha, misturando apenas até incorporar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Evitar mexer demasiado a farinha ajuda a manter os biscoitos tenros.
- 4
Com uma espátula, envolver delicadamente os flocos de milho ligeiramente esmagados até ficarem distribuídos uniformemente pela massa.
Cerca de 2 min
- 5
Transferir a massa para uma folha grande de papel vegetal e moldá-la com as mãos num rolo uniforme, com cerca de 5 cm (2 polegadas) de diâmetro.
Cerca de 3 min
- 6
Espalhar as pecãs finamente picadas sobre o papel vegetal. Enrolar o rolo nas pecãs, pressionando suavemente para formarem uma crosta uniforme no exterior.
Cerca de 3 min
- 7
Embrulhar bem o rolo no papel vegetal. Refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro, até a massa ficar muito firme.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Um rolo bem frio é essencial para obter fatias limpas e redondas.
- 8
Quando estiver pronto para levar ao forno, pré-aquecer o forno a 175°C (350°F).
Cerca de 1 min
- 9
Retirar o rolo do frigorífico e deixá-lo repousar à temperatura ambiente durante 10 minutos. Com uma faca afiada, cortar o rolo em rodelas com cerca de 6mm (1/4 de polegada) de espessura.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Se o rolo se achatar ao cortar, enrolá-lo suavemente sobre a bancada ajuda a voltar a moldá-lo.
- 10
Colocar as fatias de massa num tabuleiro de forno sem untar, deixando cerca de 5cm (2 polegadas) de espaço entre elas, pois vão alastrar ligeiramente.
Cerca de 2 min
- 11
Cozer durante 15 minutos, ou até as extremidades ficarem douradas claras.
Cerca de 15 min
- 12
Deixar arrefecer os biscoitos no tabuleiro durante 5 minutos antes de os transferir cuidadosamente para uma grelha para arrefecerem completamente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os biscoitos ficam delicados quando estão quentes, por isso deixá-los firmar no tabuleiro evita que partam.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 507,6kcal
- Proteína
- 3,4g
- Hidratos de carbono
- 49,1g
- Gordura
- 34g
- Fibra
- 1,6g
- Açúcar
- 26,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente para obter a melhor textura.
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