Feijões pretos cubanos com arroz
Este prato cubano clássico junta feijões pretos tenros, cozinhados em lume brando com legumes aromáticos e especiarias, e arroz branco fofo. É uma refeição vegan substanciosa e cheia de sabor, que se prepara com facilidade.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 362 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 425 gfeijão-preto, enlatado, lavado e escorrido
- 240 mlcaldo de legumes
- 1 chávenaarroz branco
- 2 chávenaágua
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 0,5 unpimentão verde, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 csazeite
- 1 cccominho, moído
- 0,5 ccorégano, seco
- 1 unfolha de louro
- 1 csvinagre de vinho tinto
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
caçarola média · frigideira grande · xícaras medidoras · faca · tábua de cortar · colher de pau · colheres medidoras · panela média
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar bem o arroz branco em água fria até a água sair limpa. Juntar o arroz branco lavado e a água numa panela média.
Cerca de 2 min
- 2
Levar o arroz a ferver em lume alto, depois reduzir para lume brando, tapar e cozinhar em lume brando durante 15 minutos, ou até toda a água ser absorvida.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não levantar a tampa durante a cozedura ajuda a garantir um vapor uniforme.
- 3
Retirar o arroz do lume e deixá-lo repousar, tapado, durante 5-10 minutos. Soltar os grãos com um garfo antes de servir.
Cerca de 5 min
- 4
Enquanto o arroz coze, aquecer o azeite numa panela média à parte ou numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar a cebola amarela e o pimento verde à panela e saltear durante 5-7 minutos, até amolecerem.
Cerca de 7 min
- 6
Envolver o alho, o cominho e o orégão. Cozinhar por mais um minuto, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima-se facilmente.
- 7
Adicionar ao tacho os feijões pretos lavados e escorridos, o caldo de legumes, a folha de louro, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 1 min
- 8
Levar a mistura a fervilhar suavemente, depois reduzir para lume brando, tapar e cozinhar durante 20 minutos, deixando os sabores apurar.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que agarre.
- 9
Retirar a folha de louro e envolver o vinagre de vinho tinto.
Cerca de 1 min
- 10
Provar e retificar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 11
Servir os feijões pretos cubanos sobre o arroz branco fofo. Guarnecer com coentros frescos, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 362,2kcal
- Proteína
- 13,9g
- Hidratos de carbono
- 67,7g
- Gordura
- 4,5g
- Fibra
- 10,2g
- Açúcar
- 2,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os feijões pretos e o arroz restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer os feijões pretos suavemente no fogão ou no micro-ondas. Reaquecer o arroz no micro-ondas com um pouco de água para evitar que seque.
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