Feijões pretos cubanos com arroz

Name: Feijões pretos cubanos com arroz
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 doses
Cuisine: cuban
Ingredients: 425 g feijão-preto enlatado, lavado e escorrido; 240 ml caldo de legumes; 1 chávena arroz branco; 2 chávena água; 0,5 un cebola amarela finamente picado; 0,5 un pimentão verde finamente picado; 3 dente alho picado; 1 cs azeite; 1 cc cominho moído; 0,5 cc orégano seco; 1 un folha de louro; 1 cs vinagre de vinho tinto; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs coentro fresco picado (opcional)

Este prato cubano clássico junta feijões pretos tenros, cozinhados em lume brando com legumes aromáticos e especiarias, e arroz branco fofo. É uma refeição vegan substanciosa e cheia de sabor, que se prepara com facilidade.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 362 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

425 gfeijão-preto, enlatado, lavado e escorrido
240 mlcaldo de legumes
1 chávenaarroz branco
2 chávenaágua
0,5 uncebola amarela, finamente picado
0,5 unpimentão verde, finamente picado
3 dentealho, picado
1 csazeite
1 cccominho, moído
0,5 ccorégano, seco
1 unfolha de louro
1 csvinagre de vinho tinto
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 cscoentro fresco, picado(opcional)

Utensílios

caçarola média · frigideira grande · xícaras medidoras · faca · tábua de cortar · colher de pau · colheres medidoras · panela média

A preparação

Passo a passo

1
Lavar bem o arroz branco em água fria até a água sair limpa. Juntar o arroz branco lavado e a água numa panela média.
Cerca de 2 min
2
Levar o arroz a ferver em lume alto, depois reduzir para lume brando, tapar e cozinhar em lume brando durante 15 minutos, ou até toda a água ser absorvida.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não levantar a tampa durante a cozedura ajuda a garantir um vapor uniforme.
3
Retirar o arroz do lume e deixá-lo repousar, tapado, durante 5-10 minutos. Soltar os grãos com um garfo antes de servir.
Cerca de 5 min
4
Enquanto o arroz coze, aquecer o azeite numa panela média à parte ou numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 1 min
5
Juntar a cebola amarela e o pimento verde à panela e saltear durante 5-7 minutos, até amolecerem.
Cerca de 7 min
6
Envolver o alho, o cominho e o orégão. Cozinhar por mais um minuto, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima-se facilmente.
7
Adicionar ao tacho os feijões pretos lavados e escorridos, o caldo de legumes, a folha de louro, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 1 min
8
Levar a mistura a fervilhar suavemente, depois reduzir para lume brando, tapar e cozinhar durante 20 minutos, deixando os sabores apurar.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que agarre.
9
Retirar a folha de louro e envolver o vinagre de vinho tinto.
Cerca de 1 min
10
Provar e retificar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
11
Servir os feijões pretos cubanos sobre o arroz branco fofo. Guarnecer com coentros frescos, se desejar.

Por dose

Nutrição

71%Pontuação

Calorias: 362,2kcal
Proteína: 13,9g
Hidratos de carbono: 67,7g
Gordura: 4,5g
Fibra: 10,2g
Açúcar: 2,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os feijões pretos e o arroz restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer os feijões pretos suavemente no fogão ou no micro-ondas. Reaquecer o arroz no micro-ondas com um pouco de água para evitar que seque.