Bifes amaciados de luxo com molho de cogumelos
Os bifes amaciados são selados e depois cozinhados em lume brando num rico e saboroso molho de cogumelos com cebola. Esta refeição de uma só frigideira é um clássico reconfortante que oferece sabor intenso com o mínimo esforço. É perfeita para um jantar substancial durante a semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 353 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 4 unbife de vaca batido (cube steak), com cerca de 2,5 cm de espessura
- 4 csmanteiga sem sal
- 1 uncebola amarela, médio, finamente picado em cubos
- 120 gcogumelo em conserva, escorrido e fatiado
- 0,5 ccalho em pó
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 300 gmolho de cogumelos, enlatado ou em frasco
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
pinças · espátula · tábua de cortar · faca · frigideira grande com tampa
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar os bifes de vaca com papel de cozinha e temperar ambos os lados de forma uniforme com o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A secagem dos bifes ajuda a obter uma melhor selagem na frigideira.
- 2
Derreter a manteiga numa frigideira grande com tampa em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 3
Colocar cuidadosamente os bifes temperados na frigideira quente, tendo o cuidado de não encher demasiado a frigideira. Selar durante 2-3 minutos de cada lado até ficarem bem dourados.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Se necessário, cozinhar por lotes garante uma boa selagem de todos os bifes.
- 4
Retirar os bifes selados da frigideira e colocá-los de lado num prato.
Cerca de 1 min
- 5
Reduzir o lume para médio e juntar a cebola picada à mesma frigideira.
Cerca de 1 min
- 6
Refogar a cebola durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia e translúcida.
Cerca de 5 min
- 7
Juntar o alho em pó e os cogumelos laminados. Cozinhar durante mais 2 minutos até os cogumelos ficarem bem quentes.
Cerca de 2 min
- 8
Verter o molho de cogumelos para a frigideira. Mexer tudo, raspando o fundo da frigideira para soltar os pedaços dourados cheios de sabor.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Esses pedaços dourados, chamados 'fond', dão muito sabor ao molho.
- 9
Voltar a colocar os bifes selados e quaisquer sucos acumulados no prato na frigideira, acomodando-os no molho.
Cerca de 1 min
- 10
Levar a mistura a uma fervura suave e depois reduzir o lume para a definição mais baixa que mantenha uma ligeira fervura.
Cerca de 2 min
- 11
Tapar a frigideira e cozinhar durante 60 minutos, ou até os bifes ficarem tenros ao garfo. Mexer uma ou duas vezes durante a cozedura.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: A cozedura lenta em lume brando é a chave para deixar o bife amaciado tenro.
- 12
Servir os bifes quentes, cobertos com uma generosa colherada do molho de cogumelos e cebola. Guarnecer com salsa fresca, se desejar.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 352,8kcal
- Proteína
- 27,2g
- Hidratos de carbono
- 6,7g
- Gordura
- 23,4g
- Fibra
- 1,9g
- Açúcar
- 2,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira tapada em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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