Bifes amaciados de luxo com molho de cogumelos

Name: Bifes amaciados de luxo com molho de cogumelos
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 doses
Cuisine: american
Ingredients: 4 un bife de vaca batido (cube steak) com cerca de 2,5 cm de espessura; 4 cs manteiga sem sal; 1 un cebola amarela médio, finamente picado em cubos; 120 g cogumelo em conserva escorrido e fatiado; 0,5 cc alho em pó; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 300 g molho de cogumelos enlatado ou em frasco; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Os bifes amaciados são selados e depois cozinhados em lume brando num rico e saboroso molho de cogumelos com cebola. Esta refeição de uma só frigideira é um clássico reconfortante que oferece sabor intenso com o mínimo esforço. É perfeita para um jantar substancial durante a semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 25 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 353 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

4 unbife de vaca batido (cube steak), com cerca de 2,5 cm de espessura
4 csmanteiga sem sal
1 uncebola amarela, médio, finamente picado em cubos
120 gcogumelo em conserva, escorrido e fatiado
0,5 ccalho em pó
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora
300 gmolho de cogumelos, enlatado ou em frasco

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

pinças · espátula · tábua de cortar · faca · frigideira grande com tampa

A preparação

Passo a passo

1
Secar os bifes de vaca com papel de cozinha e temperar ambos os lados de forma uniforme com o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A secagem dos bifes ajuda a obter uma melhor selagem na frigideira.
2
Derreter a manteiga numa frigideira grande com tampa em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
3
Colocar cuidadosamente os bifes temperados na frigideira quente, tendo o cuidado de não encher demasiado a frigideira. Selar durante 2-3 minutos de cada lado até ficarem bem dourados.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Se necessário, cozinhar por lotes garante uma boa selagem de todos os bifes.
4
Retirar os bifes selados da frigideira e colocá-los de lado num prato.
Cerca de 1 min
5
Reduzir o lume para médio e juntar a cebola picada à mesma frigideira.
Cerca de 1 min
6
Refogar a cebola durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia e translúcida.
Cerca de 5 min
7
Juntar o alho em pó e os cogumelos laminados. Cozinhar durante mais 2 minutos até os cogumelos ficarem bem quentes.
Cerca de 2 min
8
Verter o molho de cogumelos para a frigideira. Mexer tudo, raspando o fundo da frigideira para soltar os pedaços dourados cheios de sabor.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Esses pedaços dourados, chamados 'fond', dão muito sabor ao molho.
9
Voltar a colocar os bifes selados e quaisquer sucos acumulados no prato na frigideira, acomodando-os no molho.
Cerca de 1 min
10
Levar a mistura a uma fervura suave e depois reduzir o lume para a definição mais baixa que mantenha uma ligeira fervura.
Cerca de 2 min
11
Tapar a frigideira e cozinhar durante 60 minutos, ou até os bifes ficarem tenros ao garfo. Mexer uma ou duas vezes durante a cozedura.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: A cozedura lenta em lume brando é a chave para deixar o bife amaciado tenro.
12
Servir os bifes quentes, cobertos com uma generosa colherada do molho de cogumelos e cebola. Guarnecer com salsa fresca, se desejar.
Cerca de 2 min

Por dose

Nutrição

52%Pontuação

Calorias: 352,8kcal
Proteína: 27,2g
Hidratos de carbono: 6,7g
Gordura: 23,4g
Fibra: 1,9g
Açúcar: 2,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente numa frigideira tapada em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente.