Pepinos com Molho de Alho
Experimente os sabores vibrantes deste clássico aperitivo chinês, com pepinos crocantes ligeiramente esmagados para absorver um molho de alho potente e aromático. Este prato refrescante equilibra notas salgadas, ácidas e picantes, tornando-se uma entrada ou um refresco do palato irresistível.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 51 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 unpepino, cortado ao meio no sentido do comprimento, sem sementes se desejado
molho
- 4 dentealho, picado
- 2 csmolho de soja, sem glúten, se necessário
- 1 csvinagre de arroz
- 1 ccóleo de gergelim
- 1 ccóleo de pimenta(opcional)
- 0,5 ccaçúcar
- 0,25 ccsal
guarnição
- 1 ccsementes de gergelim torradas(opcional)
Utensílios
tábua de cortar · cutelo ou rolo da massa · tigela média de mistura · tigela pequena · batedor de arame ou garfo · faca de chef
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar os pepinos numa tábua de corte limpa e esmagá-los firmemente, mas com cuidado, com o lado plano de um cutelo, um rolo da massa ou o fundo de uma frigideira pesada até abrirem e ficarem ligeiramente achatados.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Esmagar os pepinos quebra as suas paredes celulares, permitindo-lhes absorver melhor o molho saboroso e criando uma textura mais tenra e irregular.
- 2
Cortar os pepinos esmagados em pedaços irregulares, do tamanho de uma dentada, com cerca de 1 polegada de comprimento.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As formas irregulares criadas ao esmagar e cortar dão mais interesse visual e variedade de textura ao prato.
- 3
Transferir os pedaços de pepino cortados para uma taça de mistura média.
- 4
Numa taça pequena, picar finamente os dentes de alho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O melhor sabor obtém-se com alho fresco, picado mesmo antes de misturar o molho.
- 5
Juntar o alho picado, o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o óleo de malagueta, o açúcar e o sal na taça pequena.
Nota do cozinheiro: A quantidade de óleo de malagueta pode ser ajustada ao nível de picante preferido; é melhor começar com menos e acrescentar mais, se desejar.
- 6
Bater energicamente os ingredientes do molho até o açúcar e o sal estarem completamente dissolvidos e a mistura ficar bem homogénea.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante dissolver totalmente o açúcar para evitar uma textura arenosa e permitir que a doçura equilibre os restantes sabores.
- 7
Verter o molho de alho preparado de forma uniforme sobre os pedaços de pepino na taça de mistura média.
- 8
Envolver suavemente os pepinos com o molho, usando uma colher ou as mãos, garantindo que cada pedaço fica bem coberto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Mexer com delicadeza impede que os pepinos se desfaçam mais e ajuda a manter a sua crocância.
- 9
Deixar os pepinos marinar no molho durante pelo menos 10 minutos à temperatura ambiente, ou até 30 minutos no frigorífico, para que os sabores se misturem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A marinada é crucial para os pepinos absorverem os sabores complexos do molho. Quanto mais tempo marinarem, mais intenso será o sabor.
- 10
Servir a salada de pepino fria, guarnecida com uma pitada de sementes de sésamo torradas para acrescentar crocância e sabor a noz.
Nota do cozinheiro: Para um toque extra de cor e frescura, pode também decorar com coentros frescos finamente picados.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 50,7kcal
- Proteína
- 1,9g
- Hidratos de carbono
- 7,8g
- Gordura
- 1,8g
- Fibra
- 1g
- Açúcar
- 3,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta salada de pepino esmagado é um acompanhamento fantástico para pratos principais ricos ou pesados, oferecendo um contraste refrescante. Fica maravilhosa com carnes grelhadas, salteados ou pratos de massa. Para uma pequena variação, considerar juntar uma pitada de grãos de pimenta-de-Sichuan para um toque aromático e entorpecente, ou algumas gotas de vinagre preto para uma acidez mais profunda.
Guardar a salada de pepino que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Servir este prato frio. Não aquecer. Com o tempo, os pepinos podem ficar menos crocantes.
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