Arroz com iogurte

Name: Arroz com iogurte
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indian
Ingredients: 1 chávena arroz cozido; 1,5 chávena iogurte natural integral, batido; 0,25 chávena leite; 0,5 cc sal; 1 cs manteiga clarificada; 0,5 cc semente de mostarda; 0,5 cc urad dal; 1 cc gengibre ralado; 1 un pimenta verde finamente picado; 8 un folha de curry; 0,25 cc assafétida; 2 cs coentro fresco picado

O arroz com iogurte é um prato simples e reconfortante do sul da Índia, feito com arroz cozido e iogurte, muitas vezes temperado com especiarias aromáticas e ervas. É uma escolha popular pelas suas propriedades refrescantes e pela fácil digestão, especialmente em climas quentes. Esta receita oferece uma versão básica e deliciosa, perfeita como acompanhamento ou refeição ligeira.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 25 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 158 kcal

VegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter leite e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 chávenaarroz, cozido
1,5 chávenaiogurte natural, integral, batido
0,25 chávenaleite
0,5 ccsal

temperagem

1 csmanteiga clarificada
0,5 ccsemente de mostarda
0,5 ccurad dal
1 ccgengibre, ralado
1 unpimenta verde, finamente picado
8 unfolha de curry
0,25 ccassafétida

guarnição

2 cscoentro fresco, picado

Utensílios

frigideira pequena · colher · tigela grande

A preparação

Passo a passo

1
Garantir que o arroz cozido arrefeceu até à temperatura ambiente; assim evita-se que o iogurte talhe ao misturar.
Nota do cozinheiro: O arroz do dia anterior resulta perfeitamente nesta receita.
2
Numa taça grande, combinar o arroz arrefecido, o iogurte natural, o leite e o sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O sal pode ser ajustado ao gosto depois de provar.
3
Misturar delicadamente até todos os ingredientes estarem bem combinados e o arroz ficar uniformemente envolvido na mistura de iogurte.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Mexer em excesso tende a desfazer demasiado os grãos de arroz.
4
Aquecer o ghee numa frigideira pequena ou numa colher de temperar, em lume médio.
Cerca de 1 min
5
Adicionar as sementes de mostarda ao ghee quente e deixá-las rebentar.
Cerca de 1 min
6
Assim que as sementes de mostarda rebentarem, adicionar o urad dal e fritar até ficar dourado-claro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O dal pode passar rapidamente de dourado a queimado, por isso convém vigiá-lo.
7
Juntar o gengibre ralado, a malagueta verde picada, as folhas de caril e a assa-fétida. Saltear durante cerca de 30 segundos até libertar aroma.
Cerca de 1 min
8
Verter a mistura de tempero quente sobre a mistura de arroz com iogurte na taça.
9
Misturar tudo bem para distribuir os sabores.
Cerca de 1 min
10
Decorar com coentros frescos antes de servir.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

71%Pontuação

Calorias: 158,4kcal
Proteína: 5,2g
Hidratos de carbono: 18,6g
Gordura: 7g
Fibra: 0,3g
Açúcar: 5,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o arroz com iogurte restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

O arroz com iogurte é melhor consumido frio ou à temperatura ambiente; não se recomenda aquecer, pois pode talhar.