Arroz com iogurte
O arroz com iogurte é um prato simples e reconfortante do sul da Índia, feito com arroz cozido e iogurte, muitas vezes temperado com especiarias aromáticas e ervas. É uma escolha popular pelas suas propriedades refrescantes e pela fácil digestão, especialmente em climas quentes. Esta receita oferece uma versão básica e deliciosa, perfeita como acompanhamento ou refeição ligeira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 158 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 chávenaarroz, cozido
- 1,5 chávenaiogurte natural, integral, batido
- 0,25 chávenaleite
- 0,5 ccsal
temperagem
- 1 csmanteiga clarificada
- 0,5 ccsemente de mostarda
- 0,5 ccurad dal
- 1 ccgengibre, ralado
- 1 unpimenta verde, finamente picado
- 8 unfolha de curry
- 0,25 ccassafétida
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado
Utensílios
frigideira pequena · colher · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Garantir que o arroz cozido arrefeceu até à temperatura ambiente; assim evita-se que o iogurte talhe ao misturar.
Nota do cozinheiro: O arroz do dia anterior resulta perfeitamente nesta receita.
- 2
Numa taça grande, combinar o arroz arrefecido, o iogurte natural, o leite e o sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O sal pode ser ajustado ao gosto depois de provar.
- 3
Misturar delicadamente até todos os ingredientes estarem bem combinados e o arroz ficar uniformemente envolvido na mistura de iogurte.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Mexer em excesso tende a desfazer demasiado os grãos de arroz.
- 4
Aquecer o ghee numa frigideira pequena ou numa colher de temperar, em lume médio.
Cerca de 1 min
- 5
Adicionar as sementes de mostarda ao ghee quente e deixá-las rebentar.
Cerca de 1 min
- 6
Assim que as sementes de mostarda rebentarem, adicionar o urad dal e fritar até ficar dourado-claro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O dal pode passar rapidamente de dourado a queimado, por isso convém vigiá-lo.
- 7
Juntar o gengibre ralado, a malagueta verde picada, as folhas de caril e a assa-fétida. Saltear durante cerca de 30 segundos até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 8
Verter a mistura de tempero quente sobre a mistura de arroz com iogurte na taça.
- 9
Misturar tudo bem para distribuir os sabores.
Cerca de 1 min
- 10
Decorar com coentros frescos antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 158,4kcal
- Proteína
- 5,2g
- Hidratos de carbono
- 18,6g
- Gordura
- 7g
- Fibra
- 0,3g
- Açúcar
- 5,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o arroz com iogurte restante num recipiente hermético no frigorífico.
O arroz com iogurte é melhor consumido frio ou à temperatura ambiente; não se recomenda aquecer, pois pode talhar.
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