Daal Chawal (Lentilhas e Arroz)
Esta receita reconfortante e nutritiva de Daal Chawal apresenta um saboroso caril de lentilhas amarelas servido com arroz branco fofo. É um prato básico da cozinha paquistanesa, oferecendo uma refeição vegan completa e satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 480 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
dal
- 200 gtoor dal, enxaguado
- 1.000 mlágua
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 ccsal
arroz
- 250 garroz basmati, enxaguado
- 500 mlágua
- 0,5 ccsal
tarka
- 2 csóleo vegetal
- 0,5 uncebola amarela, finamente fatiado
- 2 dentealho, picado
- 15 ggengibre, ralado
- 1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
- 1 ccsementes de cominho
- 0,5 ccpimenta vermelha em pó
- 0,5 ccgaram masala
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado
Utensílios
frigideira pequena · garfo · tábua de cortar · faca · panela média · panelinha
A preparação
Passo a passo
- 1
Juntar o toor dal, a água, a curcuma e o sal numa panela média.
Cerca de 2 min
- 2
Levar a mistura de daal a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até as lentilhas ficarem tenras e cozinhadas no centro.
Nota do cozinheiro: A espuma que sobe à superfície durante a fervura pode ser retirada para obter um daal mais límpido.
- 3
Enquanto o daal cozinha, passar o basmati por água corrente fria até a água sair límpida.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A passagem por água remove o excesso de amido, resultando num arroz mais solto.
- 4
Numa panela separada, juntar o basmati passado por água, a água e o sal.
Cerca de 1 min
- 5
Levar o arroz a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos, ou até toda a água ser absorvida e o arroz ficar tenro.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não levantar a tampa durante a cozedura para garantir uma cozedura a vapor uniforme.
- 6
Quando estiver cozinhado, retirar o arroz do lume e deixá-lo repousar, tapado, durante 5 minutos antes de soltar com um garfo.
Cerca de 5 min
- 7
Para a tarka, aquecer o óleo vegetal num tacho pequeno em lume médio.
Cerca de 1 min
- 8
Juntar a cebola cortada em meias-luas finas e saltear até ficar dourada, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 9
Adicionar o alho picado, o gengibre ralado, a malagueta verde e as sementes de cominhos.
Cerca de 1 min
- 10
Cozinhar durante mais 1-2 minutos até libertar aroma, tendo o cuidado de não queimar o alho.
Cerca de 2 min
- 11
Juntar o pó de malagueta vermelha e o garam masala e cozinhar durante mais 30 segundos.
Cerca de 1 min
- 12
Verter a tarka quente sobre o daal cozinhado e mexer suavemente para envolver.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O som a chiar indica que a tarka está a temperar o daal corretamente.
- 13
Polvilhar o daal com coentros frescos.
Cerca de 1 min
- 14
Servir o Daal quente com o basmati fofo.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 479,8kcal
- Proteína
- 16g
- Hidratos de carbono
- 84,5g
- Gordura
- 8,5g
- Fibra
- 8,6g
- Açúcar
- 3,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de daal e arroz separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Aquecer o daal suavemente no fogão ou no micro-ondas, juntando um pouco de água se necessário para ajustar a consistência. Aquecer o arroz no micro-ondas ou a vapor.
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