Dakgalbi (salteado coreano picante de frango)
Dakgalbi é um prato coreano popular, com frango tenro marinado num molho picante de gochujang. Salteia-se com vários legumes, como couve, batata-doce e bolinhos de arroz, e serve-se com folhas de alface para envolver.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 516 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
frango
- 600 gcoxa de frango sem osso e pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
marinada
- 4 csgochujang
- 1 csgochugaru
- 2 csmolho de soja
- 2 csmirin
- 1 csaçúcar
- 3 dentealho, picado
- 1 ccgengibre, ralado
- 1 ccóleo de gergelim
- 0,25 ccpimenta preta
legumes
- 0,5 uncebola amarela, fatiado
- 200 grepolho, picado
- 1 unbatata-doce, descascado e fatiado em rodelas de 0,6 cm
- 150 gbolinhos de arroz coreanos (garae-tteok), bolos de arroz, se duros, deixar de molho em água morna por 10 min
guarnição
- 2 uncebolinha verde, fatiado na diagonal
- 6 unfolha de perila, em juliana(opcional)
- 1 ccsemente de gergelim, tostado(opcional)
Ingredientes
- 1 csóleo de cozinha
Utensílios
frigideira grande · tigela grande · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o mirin, o açúcar, o alho picado, o gengibre ralado, o óleo de sésamo e a pimenta-preta para preparar a marinada.
Cerca de 5 min
- 2
Adicionar as coxas de frango cortadas à marinada e misturar bem, garantindo que todos os pedaços ficam uniformemente cobertos.
Cerca de 2 min
- 3
Tapar a tigela e levar ao frigorífico para marinar durante pelo menos 30 minutos, ou de preferência 2-3 horas para um sabor mais profundo.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O frango pode marinar durante a noite para obter melhores resultados.
- 4
Aquecer o óleo de cozinha numa frigideira grande antiaderente ou numa chapa em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 5
Adicionar o frango marinado à frigideira e saltear durante 5-7 minutos até começar a dourar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a frigideira; cozinhar em lotes, se necessário.
- 6
Adicionar a cebola fatiada, a couve picada e a batata-doce fatiada à frigideira. Continuar a saltear por mais 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 7
Envolver os bolinhos de arroz demolhados e cozinhar por mais 5-7 minutos, ou até o frango estar totalmente cozinhado, os legumes estarem tenros mas ainda crocantes e os bolinhos de arroz estarem macios e elásticos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Se a mistura parecer demasiado seca, um pouco de água ou caldo de galinha ajuda a evitar que seque.
- 8
Retirar do lume e envolver a cebola nova fatiada diagonalmente e as folhas de perila cortadas em juliana, se usar.
Cerca de 1 min
- 9
Guarnecer com sementes de sésamo torradas antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 515,9kcal
- Proteína
- 43g
- Hidratos de carbono
- 32,7g
- Gordura
- 23g
- Fibra
- 5g
- Açúcar
- 13,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o dakgalbi restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer numa frigideira em lume médio até ficar bem quente, juntando um pouco de água se necessário para evitar que seque.