Dakgalbi (salteado coreano picante de frango)
Dakgalbi é um prato coreano popular, com frango tenro marinado num molho picante de gochujang. Salteia-se com vários legumes, como couve, batata-doce e bolinhos de arroz, e serve-se com folhas de alface para envolver.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 516 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
frango
- 600 gcoxa de frango sem osso e pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
marinada
- 4 csgochujang
- 1 csgochugaru
- 2 csmolho de soja
- 2 csmirin
- 1 csaçúcar
- 3 dentealho, picado
- 1 ccgengibre, ralado
- 1 ccóleo de gergelim
- 0,25 ccpimenta preta
legumes
- 0,5 uncebola amarela, fatiado
- 200 grepolho, picado
- 1 unbatata-doce, descascado e fatiado em rodelas de 0,6 cm
- 150 gbolinhos de arroz coreanos (garae-tteok), bolos de arroz, se duros, deixar de molho em água morna por 10 min
guarnição
- 2 uncebolinha verde, fatiado na diagonal
- 6 unfolha de perila, em juliana(opcional)
- 1 ccsemente de gergelim, tostado(opcional)
Ingredientes
- 1 csóleo de cozinha
Utensílios
frigideira grande · tigela grande · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o mirin, o açúcar, o alho picado, o gengibre ralado, o óleo de sésamo e a pimenta-preta para preparar a marinada.
Cerca de 5 min
- 2
Adicionar as coxas de frango cortadas à marinada e misturar bem, garantindo que todos os pedaços ficam uniformemente cobertos.
Cerca de 2 min
- 3
Tapar a tigela e levar ao frigorífico para marinar durante pelo menos 30 minutos, ou de preferência 2-3 horas para um sabor mais profundo.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O frango pode marinar durante a noite para obter melhores resultados.
- 4
Aquecer o óleo de cozinha numa frigideira grande antiaderente ou numa chapa em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 5
Adicionar o frango marinado à frigideira e saltear durante 5-7 minutos até começar a dourar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a frigideira; cozinhar em lotes, se necessário.
- 6
Adicionar a cebola fatiada, a couve picada e a batata-doce fatiada à frigideira. Continuar a saltear por mais 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 7
Envolver os bolinhos de arroz demolhados e cozinhar por mais 5-7 minutos, ou até o frango estar totalmente cozinhado, os legumes estarem tenros mas ainda crocantes e os bolinhos de arroz estarem macios e elásticos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Se a mistura parecer demasiado seca, um pouco de água ou caldo de galinha ajuda a evitar que seque.
- 8
Retirar do lume e envolver a cebola nova fatiada diagonalmente e as folhas de perila cortadas em juliana, se usar.
Cerca de 1 min
- 9
Guarnecer com sementes de sésamo torradas antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 515,9kcal
- Proteína
- 43g
- Hidratos de carbono
- 32,7g
- Gordura
- 23g
- Fibra
- 5g
- Açúcar
- 13,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o dakgalbi restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer numa frigideira em lume médio até ficar bem quente, juntando um pouco de água se necessário para evitar que seque.
Mais receitas
Todas as receitasPambazos
Os pambazos são uma comida de rua mexicana clássica, com pães mergulhados num molho de malagueta guajillo, depois recheados e fritos na frigideira. Esta receita cria uma sandes saborosa e ligeiramente picante, com exterior estaladiço e interior macio e cheio de sabor. É uma refeição reconfortante e substancial.
1 h 15 minBarras de Tarte de Xadrez
Uma versão original de um clássico do Sul dos EUA, estas barras têm um recheio denso, doce e cremoso, feito com creme de trigo em vez de farinha de milho. Cozidas até ficarem firmes e polvilhadas com canela, oferecem uma sobremesa rica e satisfatória, simples de preparar. Servem-se melhor bem frias, para que a textura lisa e cremosa sobressaia.
3 h 55 min 203 kcalBolo negro das Caraíbas
Este rico bolo negro das Caraíbas tem um sabor intenso e é uma sobremesa tradicional, muitas vezes servida nas festas de fim de ano e em ocasiões especiais. As frutas secas são demolhadas em rum e vinho durante um longo período, criando um bolo húmido e muito aromático, com um perfil escuro e complexo.
1 dia 3 h 570 kcalErwtensoep (sopa holandesa de ervilhas partidas)
A erwtensoep é uma sopa holandesa de ervilhas partidas, espessa e reconfortante, tradicionalmente preparada com salsicha fumada e legumes. Esta receita oferece um sabor robusto e reconfortante, ideal para um dia frio.
2 h 50 minInjera (Pão Achatado Etíope)
A injera é um pão achatado de fermentação natural tradicional da Etiópia e da Eritreia, caracterizado pela textura esponjosa e pelo sabor ligeiramente ácido. Serve ao mesmo tempo como alimento e como utensílio para comer, sendo perfeita para apanhar guisados e legumes. Esta receita guia-o na preparação de uma versão vegana autêntica.
1 dia 388 kcalDaifuku Vegano de Morango
Esta receita cria mochi macio e elástico recheado com pasta doce de feijão-vermelho e um morango fresco. É uma iguaria japonesa vegan deliciosa, perfeita para um lanche da tarde. A combinação de texturas e sabores é verdadeiramente satisfatória.
1 h 10 min 212 kcalCuscuz Paulista
O Cuscuz Paulista é um prato brasileiro salgado, muitas vezes servido frio, feito com farinha de milho e uma variedade de recheios. Coze-se a vapor numa forma, criando uma apresentação impressionante, semelhante à de um bolo, perfeita para prato principal ou acompanhamento.
3 h 15 min