Delícias de Limão
Estes deliciosos bolinhos individuais de limão são embebidos em xarope de limoncello, recheados com um creme de limão suave e cobertos com uma leve cobertura de limão. Oferecem um equilíbrio perfeito entre doce e ácido, tornando-se uma sobremesa elegante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 4 h 30 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Difícil
- Por dose
- 562 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
pão de ló
- 120 gfarinha de trigo
- 100 gaçúcar granulado
- 3 unovo, grande
- 1 ccraspas de limão
- 0,5 ccfermento em pó
- 0,25 ccsal
creme de limão
- 250 mlleite, inteiro
- 3 ungema de ovo
- 75 gaçúcar granulado
- 20 gamido de milho
- 1 csraspas de limão
- 30 mlsuco de limão, espremido na hora
- 200 mlcreme de leite
calda de limoncello
- 150 mlágua
- 100 gaçúcar granulado
- 60 mllimoncello
glacê de limão
- 150 gaçúcar de confeiteiro
- 30 mlsuco de limão, espremido na hora
Utensílios
caçarola · forma mini cúpula · grade de resfriamento · assadeira · batedeira elétrica · tigelas de mistura · batedor · forno · faca serrilhada
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Untar e polvilhar com farinha uma forma de mini cúpulas ou de queques com 6 cavidades.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A forma deve ficar bem untada e enfarinhada para evitar que agarre.
- 2
Numa taça grande, misturar a farinha, o fermento em pó e o sal do pão-de-ló.
Cerca de 2 min
- 3
Noutra taça, bater os ovos e o açúcar granulado do pão-de-ló com uma batedeira elétrica até ficar uma mistura clara, fofa e pálida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Bater bem os ovos e o açúcar cria uma textura de bolo leve e arejada.
- 4
Envolver delicadamente os ingredientes secos na mistura de ovos em três adições até ficar apenas incorporado, tendo cuidado para não mexer em excesso.
Cerca de 3 min
- 5
Incorporar a raspa de limão no pão-de-ló.
Cerca de 1 min
- 6
Dividir a massa uniformemente pelas cavidades preparadas, enchendo cada uma até cerca de dois terços.
Cerca de 2 min
- 7
Levar ao forno durante 18-22 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo. Deixar arrefecer na forma durante 5 minutos e depois inverter sobre uma grelha para arrefecer completamente.
Cerca de 25 min
- 8
Enquanto os bolos arrefecem, preparar o creme de limão. Num tacho médio, misturar as gemas, o açúcar granulado e o amido de milho para o creme de limão até ficar homogéneo.
Cerca de 3 min
- 9
Incorporar gradualmente o leite, mexendo até ficar bem combinado.
Cerca de 1 min
- 10
Cozer em lume médio, mexendo constantemente, até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 8-10 minutos. Não deixar ferver.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Mexer constantemente evita queimar e garante um creme liso.
- 11
Retirar do lume e incorporar a raspa de limão e o sumo de limão no creme de limão. Verter para uma taça rasa, cobrir com película aderente em contacto com a superfície para evitar a formação de película e levar ao frigorífico até arrefecer completamente durante pelo menos 1 hora.
Cerca de 1 h 5 min
- 12
Depois de o creme arrefecer, bater as natas até se formarem picos suaves.
Cerca de 3 min
- 13
Envolver delicadamente as natas batidas no creme de limão frio até ficar homogéneo e bem misturado.
Cerca de 2 min
- 14
Preparar o xarope de limoncello. Num tacho pequeno, juntar a água e o açúcar granulado para o xarope de limoncello. Levar a lume brando, mexendo até o açúcar se dissolver.
Cerca de 5 min
- 15
Retirar do lume e incorporar o limoncello. Deixar o xarope arrefecer completamente.
Cerca de 15 min
- 16
Depois de os bolos arrefecerem, cortar cuidadosamente cada um na horizontal em duas ou três camadas, consoante a altura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma faca serrilhada funciona melhor para obter camadas uniformes.
- 17
Pincelar generosamente as faces cortadas de cada camada de bolo com o xarope de limoncello arrefecido.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As camadas devem ficar bem embebidas para obter o máximo sabor e humidade.
- 18
Espalhar uma camada de creme de limão entre as camadas do bolo e voltar a montar cada bolo.
Cerca de 5 min
- 19
Espalhar uma camada fina do creme de limão restante por toda a superfície de cada bolo remontado, criando uma forma de cúpula lisa. Colocar os bolos numa grelha sobre um tabuleiro de forno.
Cerca de 5 min
- 20
Preparar a cobertura de limão. Numa taça pequena, misturar o açúcar em pó e o sumo de limão até ficar homogéneo.
Cerca de 2 min
- 21
Verter a cobertura de limão sobre cada bolo, deixando-a escorrer pelas laterais. Levar as delícias ao frigorífico durante pelo menos 2 horas para a cobertura solidificar e os sabores se fundirem.
Cerca de 2 h 5 min
Nota do cozinheiro: O tabuleiro de forno irá apanhar o excesso de cobertura, facilitando a limpeza.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 561,8kcal
- Proteína
- 8,9g
- Hidratos de carbono
- 93,9g
- Gordura
- 18,1g
- Fibra
- 1g
- Açúcar
- 74g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as Delícias de Limão restantes num recipiente hermético no frigorífico.
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