Delícias de Limão

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Untar e polvilhar com farinha uma forma de mini cúpulas ou de queques com 6 cavidades.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: A forma deve ficar bem untada e enfarinhada para evitar que agarre.

2. 2

   Numa taça grande, misturar a farinha, o fermento em pó e o sal do pão-de-ló.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Noutra taça, bater os ovos e o açúcar granulado do pão-de-ló com uma batedeira elétrica até ficar uma mistura clara, fofa e pálida, cerca de 5-7 minutos.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: Bater bem os ovos e o açúcar cria uma textura de bolo leve e arejada.

4. 4

   Envolver delicadamente os ingredientes secos na mistura de ovos em três adições até ficar apenas incorporado, tendo cuidado para não mexer em excesso.

   Cerca de 3 min

5. 5

   Incorporar a raspa de limão no pão-de-ló.

   Cerca de 1 min

6. 6

   Dividir a massa uniformemente pelas cavidades preparadas, enchendo cada uma até cerca de dois terços.

   Cerca de 2 min

7. 7

   Levar ao forno durante 18-22 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo. Deixar arrefecer na forma durante 5 minutos e depois inverter sobre uma grelha para arrefecer completamente.

   Cerca de 25 min

8. 8

   Enquanto os bolos arrefecem, preparar o creme de limão. Num tacho médio, misturar as gemas, o açúcar granulado e o amido de milho para o creme de limão até ficar homogéneo.

   Cerca de 3 min

9. 9

   Incorporar gradualmente o leite, mexendo até ficar bem combinado.

   Cerca de 1 min

10. 10

    Cozer em lume médio, mexendo constantemente, até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 8-10 minutos. Não deixar ferver.

    Cerca de 10 min

    Nota do cozinheiro: Mexer constantemente evita queimar e garante um creme liso.

11. 11

    Retirar do lume e incorporar a raspa de limão e o sumo de limão no creme de limão. Verter para uma taça rasa, cobrir com película aderente em contacto com a superfície para evitar a formação de película e levar ao frigorífico até arrefecer completamente durante pelo menos 1 hora.

    Cerca de 1 h 5 min

12. 12

    Depois de o creme arrefecer, bater as natas até se formarem picos suaves.

    Cerca de 3 min

13. 13

    Envolver delicadamente as natas batidas no creme de limão frio até ficar homogéneo e bem misturado.

    Cerca de 2 min

14. 14

    Preparar o xarope de limoncello. Num tacho pequeno, juntar a água e o açúcar granulado para o xarope de limoncello. Levar a lume brando, mexendo até o açúcar se dissolver.

    Cerca de 5 min

15. 15

    Retirar do lume e incorporar o limoncello. Deixar o xarope arrefecer completamente.

    Cerca de 15 min

16. 16

    Depois de os bolos arrefecerem, cortar cuidadosamente cada um na horizontal em duas ou três camadas, consoante a altura.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: Uma faca serrilhada funciona melhor para obter camadas uniformes.

17. 17

    Pincelar generosamente as faces cortadas de cada camada de bolo com o xarope de limoncello arrefecido.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: As camadas devem ficar bem embebidas para obter o máximo sabor e humidade.

18. 18

    Espalhar uma camada de creme de limão entre as camadas do bolo e voltar a montar cada bolo.

    Cerca de 5 min

19. 19

    Espalhar uma camada fina do creme de limão restante por toda a superfície de cada bolo remontado, criando uma forma de cúpula lisa. Colocar os bolos numa grelha sobre um tabuleiro de forno.

    Cerca de 5 min

20. 20

    Preparar a cobertura de limão. Numa taça pequena, misturar o açúcar em pó e o sumo de limão até ficar homogéneo.

    Cerca de 2 min

21. 21

    Verter a cobertura de limão sobre cada bolo, deixando-a escorrer pelas laterais. Levar as delícias ao frigorífico durante pelo menos 2 horas para a cobertura solidificar e os sabores se fundirem.

    Cerca de 2 h 5 min

    Nota do cozinheiro: O tabuleiro de forno irá apanhar o excesso de cobertura, facilitando a limpeza.