Pudim de Arroz dos Oito Tesouros (Ba Bao Fan)
Esta sobremesa tradicional chinesa é um prato doce e visualmente apelativo, frequentemente servido em celebrações. Leva arroz glutinoso moldado com uma variedade de frutos secos e frutos de casca rija, e depois é cozido a vapor até ficar no ponto. O resultado é um pudim pegajoso, doce e reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 360 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter frutos de casca rija e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 garroz glutinoso, demolhado durante a noite
- 150 gpasta de feijão vermelho
tempero do arroz
- 50 gaçúcar
- 100 mlágua
- 1 csóleo vegetal
decoração
- 6 unjujuba seca, sem caroço
- 30 guva passa
- 4 undamasco seco, cortado ao meio
- 30 gkumquat cristalizado, fatiado
- 30 gnoz, cortado ao meio
- 15 gsemente de abóbora
- 10 gbaga de goji, demolhado
calda
- 1 csamido de milho
- 2 csaçúcar
- 100 mlágua
Utensílios
vaporizador · tigela grande · colher · caçarola pequena · tigela resistente ao calor · prato de serviço
A preparação
Passo a passo
- 1
Escorrer bem o arroz glutinoso demolhado.
- 2
Cozer o arroz glutinoso escorrido a vapor durante 20-25 minutos até ficar tenro e translúcido.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: O vaporizador deve ter água suficiente para durar todo o processo de cozedura a vapor.
- 3
Enquanto o arroz ainda estiver quente, transferi-lo para uma tigela grande.
- 4
Juntar o açúcar, a água e o óleo vegetal ao arroz cozido a vapor e misturar bem até ficar tudo uniformemente incorporado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O açúcar dissolve-se melhor no arroz quente.
- 5
Untar levemente uma tigela resistente ao calor (com cerca de 6 polegadas de diâmetro) com um pouco de óleo vegetal adicional.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto evita que o pudim cole e ajuda a desenformar.
- 6
Dispor as tâmaras chinesas secas, as passas, os damascos secos, as kumquats cristalizadas, as nozes, as sementes de abóbora e as bagas de goji num padrão decorativo no fundo e nas laterais da tigela untada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A disposição pode ser criativa, porque esta será a parte de cima do pudim.
- 7
Pressionar cerca de metade do arroz glutinoso temperado firmemente sobre os frutos e frutos secos na tigela, criando uma camada uniforme.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As costas de uma colher ou os dedos untados ajudam a pressioná-lo bem.
- 8
Espalhar a pasta de feijão vermelho sobre a camada de arroz, deixando uma pequena margem à volta da borda.
Cerca de 2 min
- 9
Cobrir a pasta de feijão vermelho com o restante arroz glutinoso temperado, pressionando-o firmemente para selar o recheio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não devem ficar aberturas por onde a pasta de feijão vermelho possa sair.
- 10
Cozer a tigela de pudim de arroz a vapor durante mais 20 minutos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Esta segunda cozedura a vapor permite que os sabores se fundam e que o pudim assente.
- 11
Retirar cuidadosamente a tigela do vaporizador e deixá-la arrefecer durante alguns minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer ligeiramente facilita a desenformação.
- 12
Enquanto o pudim arrefece, preparar a calda misturando o amido de milho, o açúcar e a água num tacho pequeno.
Cerca de 2 min
- 13
Aquecer a mistura da calda em lume médio, mexendo sempre, até engrossar e ficar límpida.
Cerca de 3 min
- 14
Desenformar o pudim de arroz sobre um prato de servir.
Nota do cozinheiro: Se pegar, uma faca passada cuidadosamente pela borda da tigela ajuda a soltá-lo.
- 15
Verter a calda preparada sobre o pudim de arroz desenformado.
- 16
Servir morno e apreciar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 359,8kcal
- Proteína
- 6,6g
- Hidratos de carbono
- 68,3g
- Gordura
- 7,2g
- Fibra
- 2,5g
- Açúcar
- 26,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Pudim de Arroz dos Oito Tesouros num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer porções individuais no micro-ondas até ficarem quentes, ou voltar a cozer a vapor durante alguns minutos.
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