Pudim de Arroz dos Oito Tesouros (Ba Bao Fan)

Name: Pudim de Arroz dos Oito Tesouros (Ba Bao Fan)
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 doses
Cuisine: chinese
Ingredients: 250 g arroz glutinoso demolhado durante a noite; 50 g açúcar; 100 ml água; 1 cs óleo vegetal; 150 g pasta de feijão vermelho; 6 un jujuba seca sem caroço; 30 g uva passa; 4 un damasco seco cortado ao meio; 30 g kumquat cristalizado fatiado; 30 g noz cortado ao meio; 15 g semente de abóbora; 10 g baga de goji demolhado; 1 cs amido de milho; 2 cs açúcar; 100 ml água

Esta sobremesa tradicional chinesa é um prato doce e visualmente apelativo, frequentemente servido em celebrações. Leva arroz glutinoso moldado com uma variedade de frutos secos e frutos de casca rija, e depois é cozido a vapor até ficar no ponto. O resultado é um pudim pegajoso, doce e reconfortante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 45 min
Doses: 6
Dificuldade: Média
Por dose: 360 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter frutos de casca rija e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

250 garroz glutinoso, demolhado durante a noite
150 gpasta de feijão vermelho

tempero do arroz

50 gaçúcar
100 mlágua
1 csóleo vegetal

decoração

6 unjujuba seca, sem caroço
30 guva passa
4 undamasco seco, cortado ao meio
30 gkumquat cristalizado, fatiado
30 gnoz, cortado ao meio
15 gsemente de abóbora
10 gbaga de goji, demolhado

calda

1 csamido de milho
2 csaçúcar
100 mlágua

Utensílios

vaporizador · tigela grande · colher · caçarola pequena · tigela resistente ao calor · prato de serviço

A preparação

Passo a passo

1
Escorrer bem o arroz glutinoso demolhado.
2
Cozer o arroz glutinoso escorrido a vapor durante 20-25 minutos até ficar tenro e translúcido.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: O vaporizador deve ter água suficiente para durar todo o processo de cozedura a vapor.
3
Enquanto o arroz ainda estiver quente, transferi-lo para uma tigela grande.
4
Juntar o açúcar, a água e o óleo vegetal ao arroz cozido a vapor e misturar bem até ficar tudo uniformemente incorporado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O açúcar dissolve-se melhor no arroz quente.
5
Untar levemente uma tigela resistente ao calor (com cerca de 6 polegadas de diâmetro) com um pouco de óleo vegetal adicional.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto evita que o pudim cole e ajuda a desenformar.
6
Dispor as tâmaras chinesas secas, as passas, os damascos secos, as kumquats cristalizadas, as nozes, as sementes de abóbora e as bagas de goji num padrão decorativo no fundo e nas laterais da tigela untada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A disposição pode ser criativa, porque esta será a parte de cima do pudim.
7
Pressionar cerca de metade do arroz glutinoso temperado firmemente sobre os frutos e frutos secos na tigela, criando uma camada uniforme.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As costas de uma colher ou os dedos untados ajudam a pressioná-lo bem.
8
Espalhar a pasta de feijão vermelho sobre a camada de arroz, deixando uma pequena margem à volta da borda.
Cerca de 2 min
9
Cobrir a pasta de feijão vermelho com o restante arroz glutinoso temperado, pressionando-o firmemente para selar o recheio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não devem ficar aberturas por onde a pasta de feijão vermelho possa sair.
10
Cozer a tigela de pudim de arroz a vapor durante mais 20 minutos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Esta segunda cozedura a vapor permite que os sabores se fundam e que o pudim assente.
11
Retirar cuidadosamente a tigela do vaporizador e deixá-la arrefecer durante alguns minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer ligeiramente facilita a desenformação.
12
Enquanto o pudim arrefece, preparar a calda misturando o amido de milho, o açúcar e a água num tacho pequeno.
Cerca de 2 min
13
Aquecer a mistura da calda em lume médio, mexendo sempre, até engrossar e ficar límpida.
Cerca de 3 min
14
Desenformar o pudim de arroz sobre um prato de servir.
Nota do cozinheiro: Se pegar, uma faca passada cuidadosamente pela borda da tigela ajuda a soltá-lo.
15
Verter a calda preparada sobre o pudim de arroz desenformado.
16
Servir morno e apreciar.

Por dose

Nutrição

64%Pontuação

Calorias: 359,8kcal
Proteína: 6,6g
Hidratos de carbono: 68,3g
Gordura: 7,2g
Fibra: 2,5g
Açúcar: 26,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Pudim de Arroz dos Oito Tesouros num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer porções individuais no micro-ondas até ficarem quentes, ou voltar a cozer a vapor durante alguns minutos.