Pudim de Arroz dos Oito Tesouros (Ba Bao Fan)
Esta sobremesa tradicional chinesa é um prato doce e visualmente apelativo, frequentemente servido em celebrações. Leva arroz glutinoso moldado com uma variedade de frutos secos e frutos de casca rija, e depois é cozido a vapor até ficar no ponto. O resultado é um pudim pegajoso, doce e reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 360 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter frutos de casca rija e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 garroz glutinoso, demolhado durante a noite
- 150 gpasta de feijão vermelho
tempero do arroz
- 50 gaçúcar
- 100 mlágua
- 1 csóleo vegetal
decoração
- 6 unjujuba seca, sem caroço
- 30 guva passa
- 4 undamasco seco, cortado ao meio
- 30 gkumquat cristalizado, fatiado
- 30 gnoz, cortado ao meio
- 15 gsemente de abóbora
- 10 gbaga de goji, demolhado
calda
- 1 csamido de milho
- 2 csaçúcar
- 100 mlágua
Utensílios
vaporizador · tigela grande · colher · caçarola pequena · tigela resistente ao calor · prato de serviço
A preparação
Passo a passo
- 1
Escorrer bem o arroz glutinoso demolhado.
- 2
Cozer o arroz glutinoso escorrido a vapor durante 20-25 minutos até ficar tenro e translúcido.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: O vaporizador deve ter água suficiente para durar todo o processo de cozedura a vapor.
- 3
Enquanto o arroz ainda estiver quente, transferi-lo para uma tigela grande.
- 4
Juntar o açúcar, a água e o óleo vegetal ao arroz cozido a vapor e misturar bem até ficar tudo uniformemente incorporado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O açúcar dissolve-se melhor no arroz quente.
- 5
Untar levemente uma tigela resistente ao calor (com cerca de 6 polegadas de diâmetro) com um pouco de óleo vegetal adicional.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto evita que o pudim cole e ajuda a desenformar.
- 6
Dispor as tâmaras chinesas secas, as passas, os damascos secos, as kumquats cristalizadas, as nozes, as sementes de abóbora e as bagas de goji num padrão decorativo no fundo e nas laterais da tigela untada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A disposição pode ser criativa, porque esta será a parte de cima do pudim.
- 7
Pressionar cerca de metade do arroz glutinoso temperado firmemente sobre os frutos e frutos secos na tigela, criando uma camada uniforme.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As costas de uma colher ou os dedos untados ajudam a pressioná-lo bem.
- 8
Espalhar a pasta de feijão vermelho sobre a camada de arroz, deixando uma pequena margem à volta da borda.
Cerca de 2 min
- 9
Cobrir a pasta de feijão vermelho com o restante arroz glutinoso temperado, pressionando-o firmemente para selar o recheio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não devem ficar aberturas por onde a pasta de feijão vermelho possa sair.
- 10
Cozer a tigela de pudim de arroz a vapor durante mais 20 minutos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Esta segunda cozedura a vapor permite que os sabores se fundam e que o pudim assente.
- 11
Retirar cuidadosamente a tigela do vaporizador e deixá-la arrefecer durante alguns minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer ligeiramente facilita a desenformação.
- 12
Enquanto o pudim arrefece, preparar a calda misturando o amido de milho, o açúcar e a água num tacho pequeno.
Cerca de 2 min
- 13
Aquecer a mistura da calda em lume médio, mexendo sempre, até engrossar e ficar límpida.
Cerca de 3 min
- 14
Desenformar o pudim de arroz sobre um prato de servir.
Nota do cozinheiro: Se pegar, uma faca passada cuidadosamente pela borda da tigela ajuda a soltá-lo.
- 15
Verter a calda preparada sobre o pudim de arroz desenformado.
- 16
Servir morno e apreciar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 359,8kcal
- Proteína
- 6,6g
- Hidratos de carbono
- 68,3g
- Gordura
- 7,2g
- Fibra
- 2,5g
- Açúcar
- 26,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Pudim de Arroz dos Oito Tesouros num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer porções individuais no micro-ondas até ficarem quentes, ou voltar a cozer a vapor durante alguns minutos.
Mais receitas
Todas as receitasSopa cremosa de tomate com sanduíche de queijo tostado
Esta combinação clássica junta uma sopa de tomate rica e cremosa, feita com tomates assados e legumes aromáticos. É servida ao lado de um sanduíche de queijo tostado perfeitamente dourado, criando uma refeição reconfortante e saciante.
1 h 5 min 735 kcalQueijo da Serra da Estrela com pão torrado
Esta receita apresenta uma preparação simples de Queijo da Serra da Estrela, um queijo tradicional português de leite de ovelha, servido na consistência cremosa ideal. É acompanhado por pão levemente torrado, perfeito para ir buscando o queijo rico e amanteigado. Isto faz dele uma entrada elegante e satisfatória.
45 minSalada Mista
Esta vibrante Salada Mista portuguesa é uma mistura refrescante de alface romana estaladiça, tomates suculentos, pepino fresco e cebola em lâminas finas, tudo temperado levemente com uma simples vinagrete de azeite e vinagre de vinho tinto. Os sabores limpos e brilhantes oferecem um contraponto perfeito a pratos principais mais substanciais, permitindo que a frescura natural dos ingredientes brilhe de verdade.
15 min 127 kcalSopa Avgolemono
Esta clássica sopa grega avgolemono é um prato reconfortante e luminoso, perfeito para qualquer estação. A combinação de caldo de galinha, arroz e uma emulsão sedosa de limão e ovo cria um sabor singularmente rico, mas ácido. É uma refeição nutritiva e satisfatória, surpreendentemente fácil de preparar.
45 min 175 kcalPierogi de batata e queijo
Estes pierogi tradicionais polacos são recheados com uma mistura saborosa de batatas e queijo tipo farmer's cheese esfarelado, temperada de forma simples com cebola e pimenta-preta. São um prato principal vegetariano reconfortante e substancial, perfeito para uma refeição em família.
1 h 45 min 528 kcalAnmitsu vegano
Esta sobremesa japonesa refrescante combina cubos de geleia de ágar-ágar, pasta doce de feijão azuki e fruta fresca, tudo regado com um rico xarope de açúcar escuro. É uma iguaria leve e cheia de sabor, perfeita para qualquer altura do ano.
2 h 55 minMee Krob (Aletria de Arroz Crocante)
Este clássico aperitivo tailandês apresenta delicados fios de aletria de arroz crocantes, envolvidos num molho vivo, agridoce. O prato oferece um equilíbrio delicioso de texturas e sabores, com uma nota cítrica. É uma entrada impressionante para qualquer refeição.
50 min 450 kcal