Milho grelhado à mexicana
Esta comida de rua mexicana clássica apresenta espigas de milho grelhadas, barradas com uma mistura cremosa, ácida e picante. É um petisco ou acompanhamento perfeito, repleto de sabores e texturas vibrantes.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 468 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, leite e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 4 unmaçaroca de milho, cascas removidas
molho
- 0,5 chávenamaionese
- 0,25 chávenacreme azedo
- 1 unlimão tahiti, espremido
- 1 ccpimenta em pó
- 0,25 ccpimenta caiena(opcional)
cobertura
- 0,5 chávenaqueijo cotija, esfarelado
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
pincel · grelha · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o grelhador em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se não houver grelhador, o milho pode ser assado num forno a 200°C durante 20-25 minutos, ou cozido em água durante 5-7 minutos.
- 2
Grelhar as espigas de milho, virando-as de vez em quando, até ficarem tenras e ligeiramente tostadas, cerca de 10-15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Uma boa tostagem acrescenta uma profundidade fumada ao sabor, essencial para um elote autêntico.
- 3
Enquanto o milho grelha, preparar o molho cremoso. Numa taça pequena, misturar a maionese, as natas ácidas, o sumo de lima, o pó de malagueta e a pimenta-de-caiena (se usar). Mexer até ficar bem combinado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: É aconselhável provar o molho e ajustar o pó de malagueta e a pimenta-de-caiena ao nível de picante preferido.
- 4
Quando o milho estiver cozinhado, retirar do grelhador.
- 5
Espalhar generosamente o molho preparado por toda a superfície de cada espiga de milho grelhado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Um pincel ou uma colher ajudam a garantir uma cobertura uniforme.
- 6
Polvilhar o queijo cotija esfarelado de forma uniforme sobre o milho temperado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se não encontrar cotija, um queijo feta salgado e esfarelável pode ser um bom substituto.
- 7
Finalizar com coentros frescos, se desejar, e servir de imediato.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 467,7kcal
- Proteína
- 11,3g
- Hidratos de carbono
- 42,2g
- Gordura
- 31,9g
- Fibra
- 6,2g
- Açúcar
- 14,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Consumir o elote que sobrar de preferência fresco, mas pode ser guardado num recipiente hermético.
Não aquecer novamente, pois a textura do milho e do molho vai alterar-se.
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