Salada Malaguenha
Esta refrescante salada espanhola de Málaga combina de forma deliciosa batatas, bacalhau seco e salgado, laranjas e azeitonas. É um prato leve mas saciante, perfeito para um dia quente ou como entrada. Os sabores são vivos e salgados, oferecendo um gosto único da cozinha andaluza.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gbatata, descascado e cortado em cubos
- 250 gbacalhau salgado, dessalgado e desfiado
- 2 unlaranja, descascado e em gomos
- 0,5 chávenaazeitona preta, sem caroço e cortado ao meio
- 0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
- 1 pitadasal
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
molho
- 3 csazeite extravirgem
- 1 csvinagre de vinho branco
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
- 2 unovo cozido, cortado em quartos(opcional)
Utensílios
panela · faca · batedor · tábua de cortar · tigela pequena · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar o bacalhau seco e salgado numa taça com água fria e refrigerar durante pelo menos 24-48 horas, mudando a água várias vezes para o dessalgar. Se usar bacalhau já dessalgado, saltar este passo.
Nota do cozinheiro: O processo de dessalga é crucial para um bom sabor; provar um pequeno pedaço para garantir que não está demasiado salgado antes de cozinhar.
- 2
Cozer as batatas num tacho com água salgada até ficarem tenras, cerca de 15-20 minutos. Escorrer bem e deixar arrefecer completamente.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Cozer as batatas inteiras ou em pedaços maiores antes de as cortar em cubos pode ajudar a evitar que fiquem demasiado aguadas.
- 3
Enquanto as batatas cozem, escalfar suavemente o bacalhau dessalgado em água a fervilhar suavemente durante cerca de 5-7 minutos, ou até lascar facilmente. Escorrer e deixar arrefecer, depois lascá-lo em pedaços pequenos, retirando a pele e as espinhas.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não cozinhar o bacalhau em demasia, pois pode ficar rijo.
- 4
Numa taça grande, combinar as batatas arrefecidas, o bacalhau lascado, os gomos de laranja, as azeitonas pretas e a cebola roxa.
Cerca de 2 min
- 5
Numa taça pequena, bater emulsionando o azeite extra virgem com o vinagre de vinho branco para criar o molho.
Cerca de 1 min
- 6
Verter o molho sobre os ingredientes da salada e envolver delicadamente para combinar. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero conforme necessário, tendo em conta a salgadura do bacalhau e das azeitonas.
- 7
Guarnecer com salsa fresca e ovos cozidos opcionais antes de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para melhor sabor, deixar a salada arrefecer no frigorífico durante pelo menos 30 minutos antes de servir.
Conservar bem
Guardar a Salada Malaguenha que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Mais receitas
Todas as receitasTzatziki clássico
Este tzatziki grego clássico é um molho fresco e vibrante, com iogurte grego espesso coado, pepino crocante, alho pungente e endro aromático. A sua textura cremosa e sabor refrescante fazem dele um acompanhamento ideal para carnes grelhadas, legumes frescos ou pão pita quente.
45 min 170 kcalCicchetti Venezianos Sortidos
Leve o paladar até Veneza com estes cicchetti vibrantes, perfeitos para uma entrada elegante. Com três perfis de sabor distintos - figo doce com presunto salgado, gorgonzola intenso com nozes terrosas e ricotta cremosa com pimento vermelho assado e manjericão fresco - estas tostas crocantes de baguete oferecem uma deliciosa variedade de texturas e sabores.
40 min 354 kcalRevani
Delicie-se com o Revani, um clássico bolo turco de sêmola, celebrado pelo seu miolo incrivelmente húmido e tenro. Esta sobremesa deliciosa é infundida com raspa vibrante de limão e laranja e depois generosamente embebida numa calda perfumada e doce, oferecendo um equilíbrio perfeito entre riqueza e notas cítricas refrescantes.
2 h 40 min 710 kcalBaklava vegan
Esta baklava vegan apresenta camadas de massa filo estaladiça a envolver um recheio aromático de frutos secos, tudo regado com uma calda doce e especiada. É uma sobremesa deliciosa e indulgente, surpreendentemente fácil de fazer em casa. Perfeita para ocasiões especiais ou para um mimo doce.
5 h 45 min 536 kcalTlayudas com Feijão Preto e Queijo
Esta receita cria tlayudas estaladiças, grandes tortilhas oaxaquenhas, cobertas com uma pasta saborosa de feijão preto, legumes frescos e queijo. É uma refeição saciante e personalizável, perfeita para um jantar informal.
45 min 662 kcalHamachi Kama grelhado com ponzu
Esta receita destaca o hamachi kama, a secção da gola da seríola-amarela, grelhado até ficar tenro e suculento. Um molho ponzu simples complementa o sabor rico e untuoso do peixe. É uma entrada fácil, mas elegante.
25 minGiouvetsi Tradicional de Carne de Vaca
Este prato grego reconfortante apresenta carne de vaca tenra estufada num rico molho de tomate, assada com massa orzo até ficar profundamente saborosa. É uma refeição farta e satisfatória, feita num só tacho, perfeita para um jantar em família.
2 h 30 min 719 kcal