Erdäpfelsalat

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Colocar as batatas bem lavadas e escovadas numa panela grande e cobrir com água fria temperada com sal.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Levar a água a ferver e cozer durante 20-25 minutos, até as batatas estarem tenras ao espetá-las com uma faca.

   Cerca de 25 min

   Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura varia consoante o tamanho das batatas. Começar a verificar se estão cozidas aos 20 minutos.

3. 3

   Enquanto as batatas cozem, misturar o caldo de legumes, o vinagre de vinho branco, o óleo de girassol, a mostarda de Dijon, o açúcar, o sal e a pimenta num tacho pequeno.

   Cerca de 3 min

4. 4

   Aquecer suavemente o vinagrete em lume brando, batendo com uma vara de arames até o açúcar e o sal se dissolverem. Não deixar ferver e manter quente até ser necessário.

   Cerca de 5 min

5. 5

   Escorrer as batatas cozidas num escorredor e deixar repousar durante alguns minutos, até ser possível manuseá-las mas continuarem quentes.

   Cerca de 5 min

6. 6

   Descascar as batatas quentes e cortá-las em rodelas com 5mm (¼ de polegada) de espessura, colocando-as numa taça grande à medida que são cortadas.

   Cerca de 8 min

   Nota do cozinheiro: Trabalhar com as batatas enquanto estão quentes é essencial para as ajudar a absorver o vinagrete.

7. 7

   Adicionar a cebola-roxa finamente picada à taça com as batatas.

   Cerca de 1 min

8. 8

   Verter o vinagrete morno sobre as batatas e a cebola e envolver suavemente, tendo cuidado para não partir as rodelas de batata.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Uma espátula de borracha é excelente para envolver suavemente sem esmagar as batatas.

9. 9

   Deixar a salada repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos, para permitir que as batatas absorvam o vinagrete.

   Cerca de 30 min

10. 10

    Incorporar delicadamente o cebolinho picado imediatamente antes de servir.

    Cerca de 1 min