Espetada Madeirense
A Espetada Madeirense apresenta cubos suculentos de carne de vaca temperados de forma simples com alho, folha de louro e sal, e depois grelhados em espetos. Este prato tradicional da Madeira é conhecido pelo sabor incrível e pela textura tenra.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 748 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1.000 gfilé de alcatra, cortado em cubos de 3-4 cm
- 6 dentealho, picado
- 4 unfolha de louro, rasgado em pedaços pequenos
- 2 cssal marinho grosso
- 2 csazeite
Utensílios
espetos de metal · pinças · grelha · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Num recipiente grande, misturar os cubos de carne de vaca com o alho picado, os pedaços de folha de louro e o sal grosso marinho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que a carne fica bem envolvida nos temperos para obter o máximo sabor.
- 2
Regar com azeite e envolver, depois deixar marinar à temperatura ambiente enquanto prepara a grelha, ou durante pelo menos 30 minutos no frigorífico, se o tempo permitir.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Para melhores resultados, deixar marinar durante pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas.
- 3
Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma grelha a carvão confere um sabor fumado mais autêntico, mas uma grelha a gás também funciona bem.
- 4
Enfiar os cubos de carne de vaca marinados em espetos de metal.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar os espetos; deixar um pequeno espaço entre cada pedaço para cozinhar de forma uniforme.
- 5
Colocar os espetos na grelha pré-aquecida.
- 6
Grelhar durante 12-15 minutos, virando ocasionalmente, até a carne ficar no grau de cozedura desejado.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Para médio-mal passado, apontar para uma temperatura interna de 57°C (135°F).
- 7
Retirar os espetos da grelha e servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 747,7kcal
- Proteína
- 65,4g
- Hidratos de carbono
- 2,4g
- Gordura
- 54,3g
- Fibra
- 0,3g
- Açúcar
- 0,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a espetada cozinhada que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira ou no micro-ondas até ficar bem quente, tendo cuidado para não cozer demasiado a carne.
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