Espetos de Sardinhas

Name: Espetos de Sardinhas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 doses
Cuisine: spanish
Ingredients: 12 un sardinha fresco, limpo, com as escamas; 1 cs sal marinho; 2 cs azeite; 2 un limão em gomos

Espetos de Sardinhas é um prato tradicional espanhol que apresenta sardinhas frescas espetadas e grelhadas sobre uma chama aberta. Esta preparação simples realça os sabores naturais do peixe, com apenas um toque de sal e azeite.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 25 min
Doses: 4
Dificuldade: Média

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter peixe. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

12 unsardinha, fresco, limpo, com as escamas
1 cssal marinho
2 csazeite

para servir

2 unlimão, em gomos

Utensílios

espetos · pinças · grelha

A preparação

Passo a passo

1
Se usar espetos de madeira, deixá-los de molho em água durante pelo menos 30 minutos para evitar que queimem.
Nota do cozinheiro: Demolhar os espetos é crucial para uma cozedura uniforme e para evitar que lasquem.
2
Espetar cuidadosamente as sardinhas pelos olhos, garantindo que ficam uniformemente espaçadas e firmes no espeto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, colocam-se 3-4 sardinhas em cada espeto. Manter as escamas ajuda a proteger a carne delicada durante a grelha.
3
Temperar generosamente ambos os lados das sardinhas espetadas com sal marinho.
Cerca de 1 min
4
Preparar a grelha para lume médio-alto, idealmente usando madeira ou carvão para um sabor autêntico.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O método tradicional consiste em grelhar sobre uma fogueira de lenha de oliveira numa cova de areia, mas uma grelha normal resulta bem.
5
Pincelar as sardinhas com azeite mesmo antes de as colocar na grelha.
Cerca de 1 min
6
Grelhar as sardinhas durante 4-5 minutos de cada lado, ou até a pele ficar estaladiça e ligeiramente queimada, e o peixe estar cozinhado por completo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: As sardinhas cozinham depressa; ter cuidado para não as cozinhar em demasia, pois podem secar.
7
Servir os Espetos de Sardinhas imediatamente com gomos frescos de limão.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sardinhas cozinhadas que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecê-las suavemente numa frigideira em lume baixo ou no forno até ficarem apenas aquecidas.