Esquites (salada mexicana de milho de rua)

Name: Esquites (salada mexicana de milho de rua)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 doses
Cuisine: mexican
Ingredients: 600 g grão de milho fresco ou congelado; 15 g manteiga sem sal; 0,5 chávena maionese; 0,25 chávena creme azedo; 2 cs suco de limão tahiti espremido na hora; 0,5 cc pimenta em pó; 0,25 cc pimenta caiena (opcional); 0,5 chávena queijo cotija esfarelado; 0,25 chávena coentro picado; 1 pitada sal a gosto; 1 pitada pimenta preta a gosto

O esquites é um popular petisco mexicano de comida de rua, uma deliciosa e cremosa salada de milho servida muitas vezes num copo. Esta receita combina grãos de milho tenros com um molho ácido, picante e rico, perfeito como lanche ou acompanhamento.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 25 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 463 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, leite e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

600 ggrão de milho, fresco ou congelado
15 gmanteiga sem sal
1 pitadasal, a gosto
1 pitadapimenta preta, a gosto

molho

0,5 chávenamaionese
0,25 chávenacreme azedo
2 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
0,5 ccpimenta em pó
0,25 ccpimenta caiena(opcional)

guarnição

0,5 chávenaqueijo cotija, esfarelado
0,25 chávenacoentro, picado

Utensílios

xícaras ou tigelas de servir · frigideira grande · tigela média · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Derreter a manteiga sem sal numa frigideira grande ou tacho largo em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
2
Juntar os grãos de milho à frigideira quente e cozinhar, mexendo de vez em quando, até o milho ficar tenro e ligeiramente tostado, cerca de 7-10 minutos.
Cerca de 9 min
Nota do cozinheiro: Se usar milho congelado, a cozedura deve continuar até toda a água evaporar.
3
Retirar o tacho do lume e reservar o milho para arrefecer ligeiramente.
4
Numa tigela média, bater a maionese, o creme azedo, o sumo de lima, o pó de malagueta e a pimenta caiena (se usar).
Cerca de 2 min
5
Adicionar o milho ligeiramente arrefecido à mistura do molho e mexer bem para envolver.
Cerca de 1 min
6
Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
7
Envolver cerca de metade do queijo cotija esfarelado e os coentros picados na mistura de milho.
Cerca de 1 min
8
Dividir os esquites por copos ou tigelas de servir.
9
Guarnecer com o restante queijo cotija e coentros antes de servir.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

63%Pontuação

Calorias: 462,5kcal
Proteína: 9,7g
Hidratos de carbono: 34,5g
Gordura: 34,7g
Fibra: 4,3g
Açúcar: 8,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os esquites que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Os esquites servem-se normalmente quentes ou à temperatura ambiente; se desejar, aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão em lume brando.