Fasolia B'zeit (feijão-verde libanês)
Um acompanhamento libanês clássico com feijão-verde tenro estufado num molho rico de azeite, tomate, cebola e alho. Esta receita simples, preparada num só tacho, é muito saborosa e tradicionalmente servida morna ou à temperatura ambiente como parte de uma seleção de meze.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 224 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 60 mlazeite extravirgem
- 1 uncebola amarela, picado
- 4 dentealho, picado
- 500 gvagem, aparado
- 400 gtomate picado em lata, sem escorrer
- 1 csextrato de tomate
- 120 mlágua
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca · colher de mexer
A preparação
Passo a passo
- 1
Aqueça o azeite num tacho grande ou numa caçarola em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar azeite de boa qualidade é essencial, pois constitui um dos sabores principais deste prato.
- 2
Adicione a cebola picada e salteie durante 5–7 minutos, até ficar macia e translúcida.
Cerca de 7 min
- 3
Misture o alho picado e cozinhe durante cerca de 30 segundos, até libertar o aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tenha cuidado para não deixar o alho queimar, pois ficará amargo.
- 4
Adicione o concentrado de tomate e mexa continuamente durante 1 minuto para o cozinhar e intensificar o sabor.
Cerca de 1 min
- 5
Adicione ao tacho o feijão-verde arranjado, o tomate em cubos em conserva com o respetivo líquido, a água, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se usar feijão-verde congelado, pode adicioná-lo diretamente sem descongelar.
- 6
Mexa tudo muito bem e deixe a mistura começar a fervilhar.
Cerca de 3 min
- 7
Reduza para lume brando, tape o tacho e deixe estufar durante 25 minutos, ou até o feijão-verde estar muito tenro.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Ao contrário do feijão-verde escaldado, este deve ficar muito macio e completamente cozinhado.
- 8
Prove o prato e ajuste o tempero com mais sal ou pimenta, se necessário, antes de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O sabor intensifica-se à medida que arrefece; por isso, pode precisar de menos sal do que imagina.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 224,1kcal
- Proteína
- 4,2g
- Hidratos de carbono
- 19,8g
- Gordura
- 15,4g
- Fibra
- 5,5g
- Açúcar
- 9,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guarde num recipiente hermético no frigorífico.
Reaqueça suavemente no fogão ou no micro-ondas, ou sirva frio ou à temperatura ambiente.
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