Pochero de Frango Filipino

Name: Pochero de Frango Filipino
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 doses
Cuisine: filipino
Ingredients: 900 g coxa de frango com osso, com pele, cortado em pedaços para servir; 2 cs óleo de cozinha; 1 un cebola amarela picado; 4 dente alho picado; 1 chávena molho de tomate; 3 chávena caldo de frango; 2 cs molho de peixe; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído; 2 un batata descascado e cortado em quartos; 2 un cenoura descascadas e cortadas em rodelas; 2 un banana saba descascado e cortado ao meio transversalmente; 1 un pak choi aparado e separado; 1 chávena vagem aparado

Este reconfortante pochero de frango filipino junta frango tenro e uma variedade de legumes cozidos num caldo rico à base de tomate. É um estufado substancioso e cheio de sabor, perfeito para uma refeição em família servido com arroz branco cozido ao vapor.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 15 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 734 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

900 gcoxa de frango, com osso, com pele, cortado em pedaços para servir
2 csóleo de cozinha
1 uncebola amarela, picado
4 dentealho, picado
1 chávenamolho de tomate
3 chávenacaldo de frango
2 csmolho de peixe
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído
2 unbatata, descascado e cortado em quartos
2 uncenoura, descascadas e cortadas em rodelas
2 unbanana saba, descascado e cortado ao meio transversalmente
1 unpak choi, aparado e separado
1 chávenavagem, aparado

Utensílios

panela grande · panela de ferro fundido · faca · tábua de cortar

A preparação

Passo a passo

1
Temperar generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta.
Cerca de 5 min
2
Aquecer o óleo numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
3
Selar os pedaços de frango até ficarem dourados de todos os lados, trabalhando em lotes se necessário, depois retirar da panela e reservar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar o tacho ajuda a garantir uma boa selagem.
4
Na mesma panela, juntar a cebola picada e cozinhar até amolecer, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
5
Juntar o alho picado e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém não queimar o alho, pois pode ficar amargo.
6
Juntar o molho de tomate, o caldo de galinha e o molho de peixe. Mexer para envolver.
Cerca de 2 min
7
Devolver o frango selado à panela. Levar a mistura a ferver, reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar durante 20 minutos.
Cerca de 25 min
8
Juntar as batatas cortadas em quartos e as cenouras às rodelas à panela. Continuar a cozinhar em lume brando, tapado, por mais 10 minutos.
Cerca de 10 min
9
Envolver as bananas saba e as vagens. Cozinhar durante 5-7 minutos, ou até os legumes ficarem tenros.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: As bananas saba dão uma doçura única ao prato. Se não estiverem disponíveis, a banana-da-terra pode ser uma substituição.
10
Por fim, juntar a acelga-chinesa e cozinhar durante 2-3 minutos até murchar ligeiramente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Cozer demasiado a acelga-chinesa faz com que perca a sua ligeira crocância.
11
Provar e ajustar o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
Cerca de 1 min
12
Servir o pochero de frango quente, idealmente com arroz branco cozido ao vapor.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 734,1kcal
Proteína: 65,7g
Hidratos de carbono: 41,8g
Gordura: 33,2g
Fibra: 6,4g
Açúcar: 9,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de pochero num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no fogão em lume médio, mexendo ocasionalmente, ou no micro-ondas até ficar bem quente.