Pochero de Frango Filipino
Este reconfortante pochero de frango filipino junta frango tenro e uma variedade de legumes cozidos num caldo rico à base de tomate. É um estufado substancioso e cheio de sabor, perfeito para uma refeição em família servido com arroz branco cozido ao vapor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 734 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 900 gcoxa de frango, com osso, com pele, cortado em pedaços para servir
- 2 csóleo de cozinha
- 1 uncebola amarela, picado
- 4 dentealho, picado
- 1 chávenamolho de tomate
- 3 chávenacaldo de frango
- 2 csmolho de peixe
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
- 2 unbatata, descascado e cortado em quartos
- 2 uncenoura, descascadas e cortadas em rodelas
- 2 unbanana saba, descascado e cortado ao meio transversalmente
- 1 unpak choi, aparado e separado
- 1 chávenavagem, aparado
Utensílios
panela grande · panela de ferro fundido · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Temperar generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta.
Cerca de 5 min
- 2
Aquecer o óleo numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 3
Selar os pedaços de frango até ficarem dourados de todos os lados, trabalhando em lotes se necessário, depois retirar da panela e reservar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar o tacho ajuda a garantir uma boa selagem.
- 4
Na mesma panela, juntar a cebola picada e cozinhar até amolecer, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
- 5
Juntar o alho picado e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém não queimar o alho, pois pode ficar amargo.
- 6
Juntar o molho de tomate, o caldo de galinha e o molho de peixe. Mexer para envolver.
Cerca de 2 min
- 7
Devolver o frango selado à panela. Levar a mistura a ferver, reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar durante 20 minutos.
Cerca de 25 min
- 8
Juntar as batatas cortadas em quartos e as cenouras às rodelas à panela. Continuar a cozinhar em lume brando, tapado, por mais 10 minutos.
Cerca de 10 min
- 9
Envolver as bananas saba e as vagens. Cozinhar durante 5-7 minutos, ou até os legumes ficarem tenros.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: As bananas saba dão uma doçura única ao prato. Se não estiverem disponíveis, a banana-da-terra pode ser uma substituição.
- 10
Por fim, juntar a acelga-chinesa e cozinhar durante 2-3 minutos até murchar ligeiramente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Cozer demasiado a acelga-chinesa faz com que perca a sua ligeira crocância.
- 11
Provar e ajustar o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
Cerca de 1 min
- 12
Servir o pochero de frango quente, idealmente com arroz branco cozido ao vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 734,1kcal
- Proteína
- 65,7g
- Hidratos de carbono
- 41,8g
- Gordura
- 33,2g
- Fibra
- 6,4g
- Açúcar
- 9,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de pochero num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no fogão em lume médio, mexendo ocasionalmente, ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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