Menudo Filipino de Porco
O Menudo Filipino de Porco é um ensopado substancioso e saboroso que junta carne de porco tenra, fígado e legumes num rico molho de tomate. É um prato reconfortante, muitas vezes servido com arroz branco cozido a vapor, perfeito para uma refeição em família.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 522 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gpaleta de porco, cortado em cubos de 2,5 cm
- 150 gfígado de porco, cortado em cubos de 1,25 cm
- 4 dentealho, picado
- 1 uncebola amarela, picado
- 240 mlmolho de tomate
- 240 mlágua
- 2 unbatata, descascado e cortado em cubos
- 1 uncenoura, descascado e cortado em cubos
- 1 unpimentão, vermelho ou verde, cortado em cubos de 1 polegada
- 100 gervilha verde, fresco ou congelado
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído
- 1 csóleo de cozinha
marinada
- 60 mlmolho de soja
- 30 mlsuco de calamansi
Utensílios
xícaras medidoras · panela grande · colheres medidoras · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela, combinar a paleta de porco, o molho de soja e o sumo de calamansi.
Nota do cozinheiro: Se o calamansi não estiver disponível, o sumo de lima serve como substituto.
- 2
Marinar a carne de porco durante pelo menos 15 minutos, ou idealmente durante 30 minutos no frigorífico.
Cerca de 15 min
- 3
Aquecer o óleo de cozinha numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 4
Saltear o alho picado até libertar aroma, cerca de 30 segundos.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar a cebola amarela picada e cozinhar até amolecer, cerca de 3-4 minutos.
Cerca de 4 min
- 6
Adicionar a carne de porco marinada (reservar a marinada) à panela e cozinhar até dourar ligeiramente de todos os lados, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 7
Verter a marinada reservada, o molho de tomate e a água.
- 8
Levar a mistura a fervura branda, depois reduzir para lume brando, tapar e cozinhar durante 20 minutos, ou até a carne de porco ficar tenra.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que pegue.
- 9
Adicionar as batatas e as cenouras em cubos à panela.
- 10
Continuar a cozinhar em lume brando durante mais 10-15 minutos, ou até os legumes ficarem tenros.
Cerca de 15 min
- 11
Juntar o fígado de porco, o pimento e as ervilhas.
Nota do cozinheiro: Adicionar o fígado mais tarde evita que fique duro.
- 12
Cozinhar durante mais 3-5 minutos, até o fígado estar bem cozinhado e os pimentos ficarem ligeiramente tenros e crocantes.
Cerca de 5 min
- 13
Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
Nota do cozinheiro: O tempero pode ser ajustado conforme necessário antes de servir.
- 14
Servir quente com arroz branco cozido a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 521,7kcal
- Proteína
- 35,1g
- Hidratos de carbono
- 31,1g
- Gordura
- 28,3g
- Fibra
- 6,2g
- Açúcar
- 9,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o menudo restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer o menudo suavemente no fogão em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente.