Firfir etíope tradicional
O firfir é um prato tradicional etíope de pequeno-almoço, feito com injera desfiada a cozinhar num molho saboroso de berbere. É uma refeição satisfatória e aromática, muitas vezes servida com iogurte ou um ovo frito. Esta receita oferece uma forma rápida e deliciosa de o preparar em casa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 378 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 2 uninjera, ralado
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 1 ccgengibre, ralado
- 2 csmistura de especiarias berbere
- 1 csextrato de tomate
- 1,5 chávenacaldo de legumes
- 1 csazeite
- 0,5 ccsal
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
xícaras medidoras · panela · colheres medidoras · frigideira · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho médio ou numa frigideira, em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para evitar que queime.
- 3
Juntar o alho e o gengibre e cozinhar por mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a mistura de especiarias berbere e a pasta de tomate, mexendo bem para envolver na mistura de cebola.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar o caldo de legumes e levar a mistura a um fervilhar suave.
Cerca de 2 min
- 6
Adicionar a injera desfiada ao molho em fervura suave, mexendo delicadamente para garantir que todas as peças ficam cobertas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Partir quaisquer pedaços grandes de injera antes de a adicionar.
- 7
Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 3-5 minutos, permitindo que a injera absorva os sabores e amoleça.
Cerca de 4 min
- 8
Temperar com sal a gosto.
- 9
Servir quente, polvilhando com coentros frescos, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 378kcal
- Proteína
- 11g
- Hidratos de carbono
- 68,6g
- Gordura
- 9,2g
- Fibra
- 8g
- Açúcar
- 6,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de firfir num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão, juntando um pouco de água ou caldo para evitar que seque.