Sopa de pescador (Halászlé)
Esta sopa tradicional húngara de pescador é um caldo de peixe rico e picante, normalmente feito com carpa ou com uma mistura de peixes de água doce. É conhecida pela sua cor vermelha vibrante, dada por generosas quantidades de páprica, e pelo seu sabor profundo e intenso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 342 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
peixe
- 1.000 gcarpa, limpo, escamado, eviscerado, cortado em postas de 2,5 cm de espessura
base
- 2 uncebola amarela, finamente picado
- 1 unpimentão verde, sem sementes e picado
- 1 untomate, picado
líquido
- 2 lágua
tempero
- 3 cspáprica doce
- 1 ccpáprica picante
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a cebola amarela picada numa panela grande com a água.
Nota do cozinheiro: Uma panela muito grande dá ao peixe espaço para cozer de forma uniforme.
- 2
Levar a água a ferver, depois reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos até a cebola ficar muito macia.
Cerca de 20 min
- 3
Retirar a panela do lume e incorporar a páprica doce e a páprica picante.
Nota do cozinheiro: Adicionar a páprica fora do lume evita que queime e fique amarga.
- 4
Voltar a colocar a panela em lume brando, adicionar o pimento verde picado e o tomate, e deixar cozinhar em lume brando por mais 10 minutos.
Cerca de 10 min
- 5
Adicionar cuidadosamente as postas de carpa ao caldo a ferver suavemente, garantindo que ficam totalmente submersas.
Nota do cozinheiro: Evitar mexer demasiado no peixe depois de o adicionar para que não se desfaça.
- 6
Temperar com sal e pimenta preta.
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero ao longo da confeção, conforme necessário.
- 7
Deixar a sopa cozinhar suavemente durante 20-25 minutos, ou até o peixe estar cozinhado e se desfazer facilmente em lascas.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Não ferver vigorosamente, pois isso pode desfazer o peixe.
- 8
Servir quente, opcionalmente guarnecido com uma rodela de pimento verde picante ou pão fresco.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 341,7kcal
- Proteína
- 48,3g
- Hidratos de carbono
- 17,3g
- Gordura
- 9,5g
- Fibra
- 4,3g
- Açúcar
- 5,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de sopa de pescador num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando até aquecer por completo, tendo o cuidado de não cozinhar demasiado o peixe.
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