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Forkin
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Sopa de pescador (Halászlé)

Esta sopa tradicional húngara de pescador é um caldo de peixe rico e picante, normalmente feito com carpa ou com uma mistura de peixes de água doce. É conhecida pela sua cor vermelha vibrante, dada por generosas quantidades de páprica, e pelo seu sabor profundo e intenso.

Uma receita original de Forkin

Tempo total
1 h 30 min
Doses
4
Dificuldade
Média
Por dose
342 kcal
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Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter peixe. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Sopa de pescador (Halászlé)

Preparação prévia

Ingredientes

Medidas

Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.

peixe

  • 1.000 gcarpa, limpo, escamado, eviscerado, cortado em postas de 2,5 cm de espessura

base

  • 2 uncebola amarela, finamente picado
  • 1 unpimentão verde, sem sementes e picado
  • 1 untomate, picado

líquido

  • 2 lágua

tempero

  • 3 cspáprica doce
  • 1 ccpáprica picante
  • 1 ccsal
  • 0,5 ccpimenta preta, moído na hora

Utensílios

panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

  1. 1

    Colocar a cebola amarela picada numa panela grande com a água.

    Nota do cozinheiro: Uma panela muito grande dá ao peixe espaço para cozer de forma uniforme.

  2. 2

    Levar a água a ferver, depois reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos até a cebola ficar muito macia.

    Cerca de 20 min

  3. 3

    Retirar a panela do lume e incorporar a páprica doce e a páprica picante.

    Nota do cozinheiro: Adicionar a páprica fora do lume evita que queime e fique amarga.

  4. 4

    Voltar a colocar a panela em lume brando, adicionar o pimento verde picado e o tomate, e deixar cozinhar em lume brando por mais 10 minutos.

    Cerca de 10 min

  5. 5

    Adicionar cuidadosamente as postas de carpa ao caldo a ferver suavemente, garantindo que ficam totalmente submersas.

    Nota do cozinheiro: Evitar mexer demasiado no peixe depois de o adicionar para que não se desfaça.

  6. 6

    Temperar com sal e pimenta preta.

    Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero ao longo da confeção, conforme necessário.

  7. 7

    Deixar a sopa cozinhar suavemente durante 20-25 minutos, ou até o peixe estar cozinhado e se desfazer facilmente em lascas.

    Cerca de 25 min

    Nota do cozinheiro: Não ferver vigorosamente, pois isso pode desfazer o peixe.

  8. 8

    Servir quente, opcionalmente guarnecido com uma rodela de pimento verde picante ou pão fresco.

Por dose

Nutrição

Calorias
341,7kcal
Proteína
48,3g
Hidratos de carbono
17,3g
Gordura
9,5g
Fibra
4,3g
Açúcar
5,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de sopa de pescador num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume brando até aquecer por completo, tendo o cuidado de não cozinhar demasiado o peixe.

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