Entrada de Carne de Vaca às Cinco Especiarias
Esta carne de vaca às cinco especiarias é uma entrada saborosa, perfeita para partilhar. A carne, cortada muito fina, é marinada e depois cozinhada em lume brando até ficar tenra, absorvendo as especiarias aromáticas. Oferece um equilíbrio delicioso entre notas doces e salgadas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h 20 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 380 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gfraldinha, cortado em 2 pedaços grandes
marinada
- 60 mlmolho de soja
- 30 mlvinho de arroz
- 15 gaçúcar
- 5 gpó de cinco especiarias
- 2 unanis estrelado
- 1 unpau de canela
- 2 ungengibre, fatiado
- 2 dentealho, amassado
- 500 mlágua
guarnição
- 2 uncebolinha, fatiado
Utensílios
panela · tábua de cortar · faca · recipiente hermético
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar os pedaços de aba de vaca numa panela média.
- 2
Juntar o molho de soja, o vinho de arroz, o açúcar, a mistura de cinco especiarias, o anis-estrelado, a canela em pau, o gengibre e o alho à panela com a carne.
Cerca de 2 min
- 3
Verter a água, garantindo que a carne fica maioritariamente submersa; acrescentar mais água, se necessário, para cobrir.
Cerca de 1 min
- 4
Levar o líquido a ferver em lume médio-alto e reduzir imediatamente o lume para baixo.
Cerca de 5 min
- 5
Tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante 60 minutos, ou até a carne ficar muito tenra ao ser espetada com um garfo.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Uma fervura suave impede que a carne fique rija.
- 6
Retirar a panela do lume e deixar a carne arrefecer completamente no líquido da cozedura.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Arrefecer a carne no líquido ajuda-a a absorver mais sabor e a manter-se húmida.
- 7
Quando estiver fria, transferir a carne para um recipiente hermético e levar ao frigorífico por pelo menos 1 hora, ou de preferência de um dia para o outro, ainda no líquido.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Arrefecer a carne torna-a muito mais fácil de fatiar finamente.
- 8
Quando estiver pronta a servir, retirar a carne do líquido e fatiá-la muito finamente contra as fibras.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma faca afiada dá os melhores resultados.
- 9
Dispor a carne fatiada numa travessa de servir e guarnecer com cebolo fatiado.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 379,6kcal
- Proteína
- 34g
- Hidratos de carbono
- 8,5g
- Gordura
- 24g
- Fibra
- 1,5g
- Açúcar
- 4,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de carne de vaca às cinco especiarias num recipiente hermético no frigorífico com um pouco do líquido da cozedura.
Servir fria ou à temperatura ambiente; não reaquecer a carne fatiada, pois pode ficar seca.
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