Tofu prensado com cinco especiarias
Esta receita transforma o tofu firme numa fonte de proteína saborosa e com textura mastigável, com uma marinada simples de cinco especiarias. Perfeita para juntar a salteados, saladas ou saborear por si só. Prensar o tofu é essencial para obter a textura ideal e uma melhor absorção do sabor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 192 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu firme, extra firme, prensado e fatiado
- 1 csamido de milho
marinada
- 4 csmolho de soja
- 2 csvinagre de arroz
- 1 csóleo de gergelim
- 1 ccpó de cinco especiarias
- 0,5 ccalho em pó
- 0,5 ccgengibre em pó
para cozinhar
- 2 csóleo vegetal
Utensílios
prensa para tofu · espátula · prato raso · batedor · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Prensar o tofu firme durante pelo menos 30 minutos para retirar o excesso de água. Pode fazê-lo embrulhando-o em papel de cozinha, colocando-o entre dois pratos e colocando algo pesado sobre o prato de cima.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Prensar o tofu ajuda-o a absorver melhor a marinada e a obter uma textura mais mastigável.
- 2
Depois de prensado, cortar o tofu em lâminas com 1/2-inch de espessura ou em cubos de 1-inch, consoante a sua preferência.
Cerca de 2 min
- 3
Num prato raso, bater o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, a mistura de cinco especiarias, o alho em pó e o gengibre em pó até obter a marinada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As especiarias devem ficar totalmente dissolvidas para um sabor uniforme.
- 4
Adicionar o tofu fatiado à marinada, garantindo que todas as peças ficam bem envolvidas. Deixar marinar durante pelo menos 20 minutos, ou até várias horas no frigorífico para um sabor mais intenso.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Virar o tofu delicadamente de vez em quando para garantir uma marinada uniforme.
- 5
Depois de marinar, retirar o tofu do prato, reservando a marinada que sobrar. Cobrir ligeiramente cada peça de tofu com amido de milho.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma camada ligeira de amido de milho dará ao tofu um exterior crocante.
- 6
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira antiaderente grande em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar bem quente antes de adicionar o tofu para evitar que pegue e garantir uma boa selagem.
- 7
Colocar com cuidado os pedaços de tofu cobertos de amido de milho na frigideira quente, numa única camada, sem sobrepor os pedaços. Pode ser necessário cozinhar em lotes.
Cerca de 1 min
- 8
Cozinhar durante 4-6 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O lume precisa de ser ajustado conforme necessário para evitar que queime, garantindo ao mesmo tempo a crocância.
- 9
Depois de todo o tofu estar cozinhado, pode, opcionalmente, verter a marinada reservada para a frigideira e deixá-la fervilhar durante 1-2 minutos até engrossar ligeiramente; depois, envolver o tofu cozinhado no molho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa acrescenta uma camada extra de sabor e um acabamento brilhante.
- 10
Servir de imediato como prato principal, ou juntar aos seus salteados, pratos de massa ou saladas favoritos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 191,9kcal
- Proteína
- 9,2g
- Hidratos de carbono
- 5,7g
- Gordura
- 15,4g
- Fibra
- 0,7g
- Açúcar
- 0,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o tofu prensado que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer numa frigideira em lume médio até ficar bem quente, ou no micro-ondas.
Mais receitas
Todas as receitasKkakdugi vegano (kimchi de daikon)
Experimente a textura crocante e o toque picante e ácido deste autêntico kkakdugi vegano, um kimchi coreano de daikon repleto de gochugaru, gengibre fresco e alho. Cada cubo de daikon é fermentado na perfeição, oferecendo um acompanhamento refrescante e viciante que eleva qualquer refeição com a sua textura distinta e sabor intenso.
1 dia 76 kcalTabule
Este tabule vibrante do Médio Oriente é uma sinfonia refrescante de salsa fresca e hortelã finamente picadas, tomate suculento e bulgur tenro. Realçado por um molho vivo de limão e azeite, é uma salada leve e herbácea, perfeita como acompanhamento ou como prato principal saudável.
55 min 226 kcalRomperopas
Um prato mexicano clássico criado para aproveitar sobras de carne de vaca cozinhada e desfiada. A carne é frita na frigideira com cebola, tomate e alho até ficar saborosa e ligeiramente estaladiça nas extremidades. É um prato principal rápido e cheio de sabor, perfeito para rechear tacos ou servir com arroz e feijão.
35 minBatbout (Pão pita marroquino)
O batbout é um pão achatado marroquino macio e elástico, semelhante ao pão pita, que ganha um belo volume quando cozinhado. Tradicionalmente é cozinhado numa chapa ou frigideira e é perfeito para vários recheios ou para acompanhar tajines e guisados. Esta versão vegana usa uma mistura de sêmola e farinha de trigo para obter uma textura autêntica.
1 h 40 min 287 kcalStifado (Estufado Grego de Carne de Vaca ou Coelho)
Este stifado grego tradicional apresenta tenros pedaços de carne de vaca ou de coelho, cozinhados lentamente num rico e aromático molho de tomate com cebolas pérola e especiarias quentes. É um estufado substancial e reconfortante, perfeito para um jantar satisfatório.
3 h 30 min 841 kcalMisir Wot (guisado etíope de lentilhas vermelhas)
Misir Wot é um guisado etíope clássico de lentilhas vermelhas, rico em especiarias aromáticas e com um sabor profundo e intenso. Este prato vegan é substancial e reconfortante, perfeito servido com injera ou arroz.
1 h 501 kcalNaan de alho
Esta receita rende pão naan macio e elástico, aromatizado com alho, perfeito para colher caris ou servir como acompanhamento saboroso. A massa é fácil de trabalhar, resultando num pão caseiro delicioso que rivaliza com as versões de restaurante. Um acabamento simples com manteiga de alho pincelada por cima acrescenta uma explosão de sabor aromático.
1 h 25 min 420 kcal