Tofu prensado com cinco especiarias

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Prensar o tofu firme durante pelo menos 30 minutos para retirar o excesso de água. Pode fazê-lo embrulhando-o em papel de cozinha, colocando-o entre dois pratos e colocando algo pesado sobre o prato de cima.

   Cerca de 30 min

   Nota do cozinheiro: Prensar o tofu ajuda-o a absorver melhor a marinada e a obter uma textura mais mastigável.

2. 2

   Depois de prensado, cortar o tofu em lâminas com 1/2-inch de espessura ou em cubos de 1-inch, consoante a sua preferência.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Num prato raso, bater o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, a mistura de cinco especiarias, o alho em pó e o gengibre em pó até obter a marinada.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: As especiarias devem ficar totalmente dissolvidas para um sabor uniforme.

4. 4

   Adicionar o tofu fatiado à marinada, garantindo que todas as peças ficam bem envolvidas. Deixar marinar durante pelo menos 20 minutos, ou até várias horas no frigorífico para um sabor mais intenso.

   Cerca de 20 min

   Nota do cozinheiro: Virar o tofu delicadamente de vez em quando para garantir uma marinada uniforme.

5. 5

   Depois de marinar, retirar o tofu do prato, reservando a marinada que sobrar. Cobrir ligeiramente cada peça de tofu com amido de milho.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Uma camada ligeira de amido de milho dará ao tofu um exterior crocante.

6. 6

   Aquecer o óleo vegetal numa frigideira antiaderente grande em lume médio-alto.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: O óleo deve estar bem quente antes de adicionar o tofu para evitar que pegue e garantir uma boa selagem.

7. 7

   Colocar com cuidado os pedaços de tofu cobertos de amido de milho na frigideira quente, numa única camada, sem sobrepor os pedaços. Pode ser necessário cozinhar em lotes.

   Cerca de 1 min

8. 8

   Cozinhar durante 4-6 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: O lume precisa de ser ajustado conforme necessário para evitar que queime, garantindo ao mesmo tempo a crocância.

9. 9

   Depois de todo o tofu estar cozinhado, pode, opcionalmente, verter a marinada reservada para a frigideira e deixá-la fervilhar durante 1-2 minutos até engrossar ligeiramente; depois, envolver o tofu cozinhado no molho.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Esta etapa acrescenta uma camada extra de sabor e um acabamento brilhante.

10. 10

    Servir de imediato como prato principal, ou juntar aos seus salteados, pratos de massa ou saladas favoritos.