Francesinha
Uma sandes portuguesa robusta e saborosa, com camadas de várias carnes e queijo, tudo fundido sob um molho rico, picante, de tomate e cerveja. É uma refeição substancial, tradicionalmente servida com uma dose de batatas fritas para absorver o molho extra.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Difícil
- Por dose
- 1.503 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
molho
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 2 csazeite
- 2 csextrato de tomate
- 1 chávenacaldo de carne
- 1 chávenacerveja, estilo lager
- 1 unfolha de louro
- 1 ccmolho piri-piri
sanduíche
- 4 unpão branco, fatias grossas
- 200 gbife, alcatra ou bife fino fatiado finamente
- 100 gsalsicha linguiça, fatiado
- 100 gsalsicha fresca, fatiado, como chipolata
- 4 fatiapresunto em salmoura
- 8 fatiaprovolone
Ingredientes
- 1 pitadasal
- 1 pitadapimenta preta
guarnição
- 300 gbatatas fritas, para servir(opcional)
Utensílios
prato refratário · caçarola · frigideira · faca · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Começar por preparar o molho da francesinha. Aquecer o azeite num tacho em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela e saltear até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho e o concentrado de tomate e cozinhar por mais 2 minutos, mexendo constantemente.
Cerca de 2 min
- 4
Verter o caldo de carne e a cerveja, depois adicionar a folha de louro e o molho de piri-piri.
Cerca de 1 min
- 5
Levar o molho a fervilhar suavemente, depois reduzir o lume para baixo e deixar cozinhar durante pelo menos 30 minutos, permitindo que os sabores se fundam e o molho engrosse ligeiramente.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo o molho fervilhar, mais rico será o sabor. Mexer ocasionalmente para evitar que pegue.
- 6
Enquanto o molho fervilha, preparar os componentes da sandes. Temperar o bife com sal e pimenta-preta.
Cerca de 2 min
- 7
Numa frigideira separada, selar rapidamente o bife de ambos os lados até ficar no ponto desejado. Cozinhar a linguiça e a salsicha fresca até dourarem.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Não cozinhar demasiado o bife; deve manter-se tenro.
- 8
Tostar ligeiramente as fatias de pão branco.
Cerca de 2 min
- 9
Para montar cada sandes, colocar uma fatia de pão torrado num prato próprio para ir ao forno. Dispor por camadas o fiambre, o bife, a linguiça e a salsicha fresca.
Cerca de 2 min
- 10
Cobrir as camadas de carne com outra fatia de pão torrado.
- 11
Cobrir completamente a fatia de pão de cima e os lados da sandes com fatias de queijo provolone.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o queijo cobre todo o pão e a carne visíveis para criar uma vedação.
- 12
Pré-aquecer o grelhador do forno ou o forno em temperatura alta.
Cerca de 5 min
- 13
Colocar as sandes montadas sob o grelhador ou no forno quente até o queijo ficar completamente derretido e borbulhante, cerca de 2-4 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Vigiar cuidadosamente para evitar queimar.
- 14
Retirar a folha de louro do molho pronto. Regar generosamente cada sandes coberta de queijo com o molho quente da francesinha.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O molho deve envolver completamente a sandes.
- 15
Servir de imediato, opcionalmente acompanhado de batatas fritas para absorver o delicioso molho.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.502,5kcal
- Proteína
- 81,3g
- Hidratos de carbono
- 75,4g
- Gordura
- 93g
- Fibra
- 6,7g
- Açúcar
- 9,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Consumir de preferência fresca; não é recomendado guardar devido ao molho e ao queijo.