Tigela de freekeh com ervas

Name: Tigela de freekeh com ervas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1,5 chávena freekeh enxaguado; 3 chávena caldo de legumes; 1 un cebola amarela finamente picado; 2 dente alho picado; 1 un pimentão em cubos; 0,5 un pepino em cubos; 1 chávena tomate cereja cortado ao meio; 0,5 chávena salsa fresca picado; 0,25 chávena hortelã fresca picado; 1 un limão espremido; 2 cs azeite; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído; 2 cs tahine; 2 cs água

Esta tigela de freekeh, substancial e nutritiva, vem recheada de ervas frescas e legumes crocantes. É uma refeição à base de plantas satisfatória, saborosa e fácil de preparar.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 411 kcal

VeganaVegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1,5 chávenafreekeh, enxaguado
3 chávenacaldo de legumes
1 uncebola amarela, finamente picado
2 dentealho, picado
1 unpimentão, em cubos
0,5 unpepino, em cubos
1 chávenatomate cereja, cortado ao meio
0,5 chávenasalsa fresca, picado
0,25 chávenahortelã fresca, picado
1 unlimão, espremido
2 csazeite
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído

molho

2 cstahine
2 cságua

Utensílios

caçarola · faca · batedor · tábua de cortar · tigela de mistura · frigideira

A preparação

Passo a passo

1
Juntar o freekeh e o caldo de legumes num tacho médio.
2
Deixar levantar fervura, depois baixar o lume, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até o líquido ser absorvido e o freekeh ficar tenro.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Convém verificar de vez em quando para garantir que não pega ao fundo.
3
Enquanto o freekeh cozinha, aquecer o azeite numa frigideira larga em lume médio.
4
Juntar a cebola-amarela e o pimento e cozinhar durante 5-7 minutos até ficarem macios.
Cerca de 7 min
5
Juntar o alho e cozinhar durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar o alho queimar.
6
Quando o freekeh estiver cozinhado, soltá-lo com um garfo e transferi-lo para uma tigela grande.
7
Juntar ao freekeh a mistura de cebola e pimento cozinhada, o pepino, o tomate-cereja, a salsa fresca e a hortelã fresca.
8
Numa tigela pequena, bater a tahini, a água e o sumo de limão até formar um molho.
Nota do cozinheiro: Poderá ser necessário acrescentar mais água se o molho estiver demasiado espesso.
9
Verter o molho sobre o freekeh e a mistura de legumes.
10
Temperar com sal e pimenta-preta e envolver suavemente para combinar todos os ingredientes.
Nota do cozinheiro: O ideal é provar e ajustar o tempero conforme necessário.
11
Servir morno ou à temperatura ambiente.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 410,5kcal
Proteína: 13,7g
Hidratos de carbono: 62,6g
Gordura: 13g
Fibra: 9,7g
Açúcar: 6,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de freekeh num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou caldo para evitar que seque.