Tigela de freekeh com ervas
Esta tigela de freekeh, substancial e nutritiva, vem recheada de ervas frescas e legumes crocantes. É uma refeição à base de plantas satisfatória, saborosa e fácil de preparar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 411 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 chávenafreekeh, enxaguado
- 3 chávenacaldo de legumes
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 1 unpimentão, em cubos
- 0,5 unpepino, em cubos
- 1 chávenatomate cereja, cortado ao meio
- 0,5 chávenasalsa fresca, picado
- 0,25 chávenahortelã fresca, picado
- 1 unlimão, espremido
- 2 csazeite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
molho
- 2 cstahine
- 2 cságua
Utensílios
caçarola · faca · batedor · tábua de cortar · tigela de mistura · frigideira
A preparação
Passo a passo
- 1
Juntar o freekeh e o caldo de legumes num tacho médio.
- 2
Deixar levantar fervura, depois baixar o lume, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até o líquido ser absorvido e o freekeh ficar tenro.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Convém verificar de vez em quando para garantir que não pega ao fundo.
- 3
Enquanto o freekeh cozinha, aquecer o azeite numa frigideira larga em lume médio.
- 4
Juntar a cebola-amarela e o pimento e cozinhar durante 5-7 minutos até ficarem macios.
Cerca de 7 min
- 5
Juntar o alho e cozinhar durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar o alho queimar.
- 6
Quando o freekeh estiver cozinhado, soltá-lo com um garfo e transferi-lo para uma tigela grande.
- 7
Juntar ao freekeh a mistura de cebola e pimento cozinhada, o pepino, o tomate-cereja, a salsa fresca e a hortelã fresca.
- 8
Numa tigela pequena, bater a tahini, a água e o sumo de limão até formar um molho.
Nota do cozinheiro: Poderá ser necessário acrescentar mais água se o molho estiver demasiado espesso.
- 9
Verter o molho sobre o freekeh e a mistura de legumes.
- 10
Temperar com sal e pimenta-preta e envolver suavemente para combinar todos os ingredientes.
Nota do cozinheiro: O ideal é provar e ajustar o tempero conforme necessário.
- 11
Servir morno ou à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 410,5kcal
- Proteína
- 13,7g
- Hidratos de carbono
- 62,6g
- Gordura
- 13g
- Fibra
- 9,7g
- Açúcar
- 6,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de freekeh num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou caldo para evitar que seque.
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