Chutney fresco de hortelã
Este chutney indiano vibrante oferece uma explosão refrescante de hortelã fresca e coentros, equilibrada com o toque cítrico do limão e uma especiaria subtil. Perfeito como molho para mergulhar, pasta para barrar ou acompanhamento, eleva qualquer refeição com os seus sabores herbáceos e textura suave.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 11 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1,5 chávenafolhas de hortelã fresca, compactado
- 0,5 chávenafolhas de coentros frescos, compactado
- 1 unpimenta verde, caule removido
- 4 ggengibre, descascado
- 1 dentealho, descascado(opcional)
- 1 cssuco de limão
- 0,5 cccominho em pó
- 0,5 ccsal preto
- 2 cságua
Utensílios
liquidificador pequeno · processador de alimentos (opcional) · faca de chef · tábua de cortar · colheres medidoras · recipiente hermético · espátula de borracha
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar bem as folhas frescas de hortelã e de coentros por água fria corrente para remover qualquer sujidade ou resíduos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Sacudir suavemente o excesso de água, depois dispor as ervas num pano de cozinha limpo ou em papel de cozinha e secá-las completamente. Isto evita que o chutney fique aguado e ajuda a preservar a sua cor vibrante.
- 2
Cortar cuidadosamente os caules mais grossos da hortelã e dos coentros, usando apenas as folhas tenras e os caules finos.
Cerca de 1 min
- 3
Picar grosseiramente a malagueta verde, o gengibre e o dente de alho (se usar) em pedaços mais pequenos para facilitar a trituração.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para menos picante, retirar as sementes e a parte branca interna da malagueta verde antes de picar. Para um chutney mais picante, mantê-las.
- 4
Juntar as folhas de hortelã secas, as folhas de coentros, a malagueta verde picada, o gengibre, o alho, o sumo de limão, o pó de cominhos e o sal preto no copo de um pequeno liquidificador ou processador de alimentos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar todos os ingredientes antes de triturar permite obter uma textura uniforme e uma distribuição homogénea do sabor.
- 5
Adicionar as 2 colheres de sopa de água ao liquidificador, juntamente com os restantes ingredientes.
- 6
Fechar bem a tampa e triturar a mistura na velocidade alta até formar uma pasta verde, lisa e vibrante.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Parar e raspar as paredes do liquidificador com uma espátula, conforme necessário, para garantir que todos os ingredientes ficam incorporados e triturados de forma uniforme. Se a mistura estiver demasiado espessa para triturar, adicionar mais uma colher de sopa de água de cada vez, com moderação, até obter uma consistência lisa.
- 7
Provar o chutney acabado de triturar e ajustar o tempero a gosto, adicionando mais sal preto, sumo de limão ou uma pitada de malagueta em pó para mais picante.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O sal preto (kala namak) dá um sabor salgado, ligeiramente sulfuroso, muito característico dos chutneys indianos. Se não o tiver, pode usar sal comum, mas o perfil de sabor ficará ligeiramente diferente.
- 8
Transferir o chutney de hortelã terminado para um recipiente limpo e hermético.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para melhor sabor, deixar o chutney repousar durante pelo menos 15-30 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem e se intensifiquem.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 10,6kcal
- Proteína
- 0,6g
- Hidratos de carbono
- 1,8g
- Gordura
- 0,2g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 0,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Este chutney versátil combina maravilhosamente com petiscos indianos como samosas, pakoras ou kebabs. Também fica excelente como pasta para sanduíches, wraps ou como acompanhamento vibrante de carnes ou legumes grelhados. Para um perfil de sabor ligeiramente diferente, pode adicionar um pequeno pedaço de malagueta verde assada ou uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
Guardar o chutney de hortelã num recipiente limpo e hermético no frigorífico.
Servir este chutney frio ou à temperatura ambiente; não é necessário reaquecer.
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