Salsicha frita holandesa (frikandel)
As frikandels são um snack holandês popular, uma salsicha frita, escura e sem pele. São normalmente feitas com uma mistura de várias carnes, finamente picadas e temperadas, moldadas depois num cilindro alongado.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 631 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 250 gcarne moída
- 150 gcarne de porco moída
- 100 gcarne de frango picada
- 0,5 uncebola, ralado fino
- 30 gfarinha de rosca
- 1 unovo
- 2 csleite
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,25 ccnoz-moscada, moído
- 0,5 ccalho em pó
- 1 lóleo para fritar
Utensílios
fritadeira · papel toalha · tigela grande · grade de resfriamento · termômetro culinário
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, juntar a carne de vaca picada, a carne de porco picada e o frango picado.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola ralada, o pão ralado, o ovo e o leite à mistura de carne.
Cerca de 1 min
- 3
Temperar a mistura com sal, pimenta-preta, noz-moscada e alho em pó.
Cerca de 1 min
- 4
Misturar bem todos os ingredientes à mão até ficar bem ligado e pegajoso, mas sem mexer em excesso.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Misturar demasiado pode deixar a frikandel rija.
- 5
Dividir a mistura em 8 porções iguais. Enrolar cada porção num cilindro alongado em forma de salsicha, com cerca de 15 cm de comprimento e 2 cm de espessura.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Tentar manter uma espessura uniforme para uma cozedura homogénea.
- 6
Aquecer o óleo para fritar numa fritadeira ou num tacho de fundo pesado até 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro de cozinha para garantir uma temperatura correta do óleo.
- 7
Colocar cuidadosamente 2-3 frikandel no óleo quente, sem encher demasiado o recipiente.
- 8
Fritar durante 5-7 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem castanho-escuras e bem cozinhadas.
Cerca de 7 min
- 9
Retirar as frikandel do óleo e escorrer sobre uma grelha forrada com papel de cozinha.
Cerca de 1 min
- 10
Repetir com as frikandel restantes até estarem todas cozinhadas.
Cerca de 7 min
- 11
Servir quentes, normalmente com maionese, ketchup de caril e cebola crua picada (frikandel speciaal).
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 630,5kcal
- Proteína
- 24,5g
- Hidratos de carbono
- 8,5g
- Gordura
- 55,8g
- Fibra
- 0,9g
- Açúcar
- 1,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as frikandels sobrantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no forno a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, ou numa fritadeira até ficarem quentes.