Fritule
Estes pequenos bolinhos fritos e fofos são uma iguaria muito apreciada da região dos Balcãs. A massa simples é aromatizada com raspa de limão e rum opcional, depois frita até dourar e polvilhada com açúcar em pó.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 392 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 250 gfarinha de trigo
- 30 gaçúcar granulado
- 2 ccfermento em pó
- 0,25 ccsal
- 1 unovo, grande
- 240 giogurte natural, gordo
- 1 ccraspas de limão, de um limão
- 1 csrum escuro(opcional)
- 50 guvas passas(opcional)
fritura
- 750 mlóleo vegetal, para fritar
guarnição
- 2 csaçúcar de confeiteiro, para polvilhar
Utensílios
panela funda · escumadeira · tigela grande · espátula · tigela média · batedor · termômetro culinário
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar com um batedor a farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal.
Cerca de 2 min
- 2
Numa taça média separada, bater ligeiramente o ovo, depois incorporar o iogurte natural, o rum escuro opcional e a raspa de limão até ficar bem misturado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar o ovo e o iogurte à temperatura ambiente ajuda a misturar a massa com mais facilidade.
- 3
Verter os ingredientes húmidos sobre os secos e mexer com uma espátula até ficar apenas combinado. Envolver delicadamente as passas opcionais.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É importante não mexer demasiado a massa, pois isso pode tornar as fritule duras.
- 4
Cobrir a taça e deixar a massa repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos para engrossar e desenvolver sabor.
- 5
Num tacho fundo com fundo espesso, aquecer o óleo vegetal em lume médio até atingir 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro de cozinha para maior precisão. Se não tiver um, o óleo está pronto quando uma pequena gota de massa chia e fica dourada em cerca de 30 segundos.
- 6
Trabalhando em lotes, usar duas colheres de chá para deixar cuidadosamente pequenas porções de massa no óleo quente. Não sobrecarregar o tacho.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Mergulhar ocasionalmente as colheres no óleo quente ajuda a evitar que a massa agarre.
- 7
Fritar durante 2-3 minutos por lote, virando ocasionalmente, até ficarem inchadas, bem douradas e cozinhadas por dentro.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: As fritule costumam virar-se sozinhas enquanto cozinham.
- 8
Usar uma escumadeira para transferir as fritule cozinhadas para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 2 min
- 9
Polvilhar generosamente as fritule quentes com açúcar em pó e servir de imediato para obter a melhor textura.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 392,2kcal
- Proteína
- 6,9g
- Hidratos de carbono
- 50,7g
- Gordura
- 17,7g
- Fibra
- 1,5g
- Açúcar
- 16,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente ligeiramente tapado à temperatura ambiente.
Aquecer brevemente no forno ou na fritadeira de ar a 180°C (350°F) durante 2-3 minutos para recuperar a crocância.
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