Tábua de Queijos
Uma clássica Tábua de Queijos francesa reúne Brie cremoso, queijo de cabra ligeiramente ácido e Gruyère com notas a frutos secos, maravilhosamente complementados por fruta fresca, frutos secos estaladiços e baguete crocante. Este aperitivo ou lanche elegante é perfeito para partilhar, oferecendo um contraste delicioso de texturas e sabores.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 667 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
queijo
- 150 gqueijo brie
- 100 gqueijo de cabra, tronco
- 100 gqueijo gruyère
fruta
- 150 guva tinta, na vinha
- 1 unmaçã verde, fatiado
- 2 unfigo, frescos, cortados ao meio(opcional)
frutos secos
- 30 gnoz
- 30 gamêndoa
pão
- 1 unbaguete, fatiado
condimento
- 2 csmel(opcional)
Utensílios
tábua de servir · faca de chef · tábua de cortar · pratinho
A preparação
Passo a passo
- 1
Retirar o Brie, o queijo de cabra e o Gruyère do frigorífico e desembrulhá-los.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Deixar os queijos à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos antes de servir melhora muito o sabor e a textura, tornando-os mais macios e aromáticos.
- 2
Dispor os queijos de forma artística numa tábua ou travessa grande, assegurando um bom equilíbrio visual.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A variação na disposição dos queijos cria interesse visual; os queijos mais duros podem ficar perto dos mais macios.
- 3
Lavar bem as uvas vermelhas em água corrente fria e secá-las com cuidado.
Cerca de 1 min
- 4
Lavar a maçã verde, depois cortá-la em fatias finas ou em gomos, retirando o caroço.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para evitar que as fatias de maçã escureçam, pode envolvê-las levemente numa pequena quantidade de sumo de limão.
- 5
Cortar os figos frescos ao meio, se estiver a usar, para expor o interior vibrante.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Figos volumosos e macios ao toque oferecem o melhor sabor e textura.
- 6
Espalhar as uvas vermelhas preparadas, a maçã verde fatiada e os figos cortados ao meio à volta dos queijos na travessa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma distribuição uniforme da fruta garante que todos os convidados consigam facilmente alcançar uma variedade de acompanhamentos.
- 7
Criar pequenos montes convidativos de nozes e amêndoas para preencher quaisquer espaços vazios na travessa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A torra ligeira dos frutos secos numa frigideira seca durante alguns minutos antes de servir intensifica o sabor e a crocância.
- 8
Cortar a baguete em fatias finas e diagonais.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Um toque extra vem de tostar ligeiramente as fatias de baguete no forno durante alguns minutos até ficarem douradas e crocantes.
- 9
Dispor as fatias de baguete diretamente na travessa ou numa cesta de pão separada, perto dela.
Cerca de 1 min
- 10
Verter o mel para um prato pequeno e elegante e colocá-lo na travessa para servir em fio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma pequena colher ou um pau de mel facilitam o serviço.
- 11
Deixar os queijos repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir, para obter o sabor e a textura ideais.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso é crucial para que os queijos expressem todo o seu perfil aromático e a sua consistência cremosa.
- 12
Servir a Tábua de Queijos imediatamente após o período de repouso e saborear.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 666,9kcal
- Proteína
- 29,3g
- Hidratos de carbono
- 62,6g
- Gordura
- 34,4g
- Fibra
- 5,5g
- Açúcar
- 25,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta Tábua de Queijos é incrivelmente versátil. Os queijos podem ser trocados por favoritos pessoais, como um cheddar mais intenso ou um queijo azul cremoso. Cornichons, azeitonas ou compota de figo acrescentam camadas extra de sabor. Um vinho branco fresco, como Sauvignon Blanc, ou um tinto leve, como Pinot Noir, completa a experiência gastronómica de forma deliciosa.
Guardar os queijos restantes, bem embrulhados primeiro em papel vegetal e depois em película aderente, num recipiente hermético no frigorífico. Guardar a fruta e os frutos secos separadamente em recipientes herméticos. Guardar a baguete à temperatura ambiente num saco para pão.
Consumir este prato fresco. Deixar os queijos voltar à temperatura ambiente durante 15-20 minutos antes de servir novamente. Tostar ligeiramente a baguete, se desejar.
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