Frango grelhado picante com sal e malagueta
Este prato vietnamita de frango grelhado apresenta frango suculento marinado numa mistura vibrante de malagueta, alho e especiarias, depois grelhado na perfeição. Os sabores picantes, salgados e ligeiramente doces resultam numa refeição deliciosa e aromática. Fica fantástico servido com arroz a vapor ou uma salada fresca.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 550 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gcoxa de frango, sem espinhas, com pele
marinada
- 4 dentealho, picado finamente
- 2 unpimenta vermelha, picado finamente
- 1 unchalota vermelha, picado finamente
- 20 gcapim-limão, camadas externas removidas, finamente picado
- 2 csmolho de peixe
- 1 csmolho de ostra
- 1 csaçúcar
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 csóleo vegetal
guarnição
- 1 unlimão tahiti, para servir(opcional)
- 10 gcoentro, fresco, para servir(opcional)
Utensílios
pinças · grelha · tigela grande · termômetro para carne
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar os coxos de frango com papel de cozinha.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Remover a humidade em excesso ajuda a pele do frango a ficar crocante durante a grelha.
- 2
Numa tigela média, combinar o alho picado finamente, a malagueta vermelha picada finamente, a chalota vermelha picada finamente, a erva-príncipe com as camadas exteriores removidas e picada finamente, o molho de peixe, o molho de ostra, o açúcar, o sal, a pimenta-preta e o óleo vegetal.
Cerca de 3 min
- 3
Adicionar os coxos de frango à tigela com a marinada, garantindo que cada peça fica bem coberta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar mesmo bem a marinada na carne com as mãos ajuda a distribuir melhor o sabor.
- 4
Tapar a tigela e refrigerar para marinar durante pelo menos 30 minutos, ou até 4 horas para um sabor mais intenso.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo marinar, mais saboroso e tenro ficará o frango.
- 5
Pré-aquecer o grelhador em lume médio-alto (cerca de 200°C ou 400°F).
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Limpar bem as grelhas antes de pré-aquecer ajuda a evitar que a carne cole.
- 6
Colocar os coxos de frango marinados com a pele virada para baixo na grelha quente.
Cerca de 1 min
- 7
Grelhar durante 8-10 minutos de cada lado, ou até a temperatura interna atingir 74°C (165°F) e a pele ficar bem tostada e crocante.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Virar apenas uma vez ajuda a obter boas marcas de grelha e evita que o frango seque. Se surgirem labaredas, deslocar o frango para uma zona mais fresca da grelha.
- 8
Retirar o frango grelhado do lume e deixar repousar 5 minutos antes de cortar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, resultando num frango mais tenro e saboroso.
- 9
Servir de imediato com gomos de lima fresca e coentros frescos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 549,8kcal
- Proteína
- 59,8g
- Hidratos de carbono
- 11,8g
- Gordura
- 28,4g
- Fibra
- 1g
- Açúcar
- 4,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o frango grelhado que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 175°C (350°F) até aquecer bem, ou numa frigideira em lume médio.
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