Frango grelhado picante com sal e malagueta

Name: Frango grelhado picante com sal e malagueta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 doses
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 900 g coxa de frango sem espinhas, com pele; 4 dente alho picado finamente; 2 un pimenta vermelha picado finamente; 1 un chalota vermelha picado finamente; 20 g capim-limão camadas externas removidas, finamente picado; 2 cs molho de peixe; 1 cs molho de ostra; 1 cs açúcar; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 1 cs óleo vegetal; 1 un limão tahiti para servir (opcional); 10 g coentro fresco, para servir (opcional)

Este prato vietnamita de frango grelhado apresenta frango suculento marinado numa mistura vibrante de malagueta, alho e especiarias, depois grelhado na perfeição. Os sabores picantes, salgados e ligeiramente doces resultam numa refeição deliciosa e aromática. Fica fantástico servido com arroz a vapor ou uma salada fresca.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 15 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 550 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter peixe, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

900 gcoxa de frango, sem espinhas, com pele

marinada

4 dentealho, picado finamente
2 unpimenta vermelha, picado finamente
1 unchalota vermelha, picado finamente
20 gcapim-limão, camadas externas removidas, finamente picado
2 csmolho de peixe
1 csmolho de ostra
1 csaçúcar
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora
1 csóleo vegetal

guarnição

1 unlimão tahiti, para servir(opcional)
10 gcoentro, fresco, para servir(opcional)

Utensílios

pinças · grelha · tigela grande · termômetro para carne

A preparação

Passo a passo

1
Secar os coxos de frango com papel de cozinha.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Remover a humidade em excesso ajuda a pele do frango a ficar crocante durante a grelha.
2
Numa tigela média, combinar o alho picado finamente, a malagueta vermelha picada finamente, a chalota vermelha picada finamente, a erva-príncipe com as camadas exteriores removidas e picada finamente, o molho de peixe, o molho de ostra, o açúcar, o sal, a pimenta-preta e o óleo vegetal.
Cerca de 3 min
3
Adicionar os coxos de frango à tigela com a marinada, garantindo que cada peça fica bem coberta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar mesmo bem a marinada na carne com as mãos ajuda a distribuir melhor o sabor.
4
Tapar a tigela e refrigerar para marinar durante pelo menos 30 minutos, ou até 4 horas para um sabor mais intenso.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo marinar, mais saboroso e tenro ficará o frango.
5
Pré-aquecer o grelhador em lume médio-alto (cerca de 200°C ou 400°F).
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Limpar bem as grelhas antes de pré-aquecer ajuda a evitar que a carne cole.
6
Colocar os coxos de frango marinados com a pele virada para baixo na grelha quente.
Cerca de 1 min
7
Grelhar durante 8-10 minutos de cada lado, ou até a temperatura interna atingir 74°C (165°F) e a pele ficar bem tostada e crocante.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Virar apenas uma vez ajuda a obter boas marcas de grelha e evita que o frango seque. Se surgirem labaredas, deslocar o frango para uma zona mais fresca da grelha.
8
Retirar o frango grelhado do lume e deixar repousar 5 minutos antes de cortar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, resultando num frango mais tenro e saboroso.
9
Servir de imediato com gomos de lima fresca e coentros frescos.

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 549,8kcal
Proteína: 59,8g
Hidratos de carbono: 11,8g
Gordura: 28,4g
Fibra: 1g
Açúcar: 4,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o frango grelhado que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer num forno pré-aquecido a 175°C (350°F) até aquecer bem, ou numa frigideira em lume médio.