Salteado tailandês de frango com cajus
Este clássico salteado tailandês de frango com cajus junta pedaços tenros de frango, cajus crocantes e uma mistura vibrante de legumes num molho saboroso e ligeiramente doce. É um prato rápido e cheio de sabor, perfeito para um jantar durante a semana, oferecendo um equilíbrio delicioso de texturas e sabores.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 466 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, moluscos, frutos de casca rija e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpeito de frango, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 100 gcastanha de caju, tostado, sem sal
- 1 uncebola amarela, em cubos
- 1 unpimentão, em cubos (qualquer cor)
- 3 dentealho, picado
- 5 unpimenta seca, reidratado e fatiado (ou a gosto)
- 2 uncebolinha, fatiado
- 30 mlóleo vegetal
molho
- 30 mlmolho de ostra
- 15 mlmolho de peixe
- 15 mlmolho de soja
- 5 gaçúcar
- 60 mlcaldo de frango
- 5 gamido de milho
Utensílios
wok · tábua de cortar · faca · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela pequena, bater o molho de ostra, o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar, o caldo de galinha e o amido de milho para o molho até ficar homogéneo; reservar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O amido de milho tem de ficar totalmente dissolvido para evitar grumos no molho.
- 2
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar o peito de frango ao wok quente e saltear até dourar e ficar cozinhado, cerca de 5-7 minutos. Retirar o frango do wok e reservar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira sobrelotada impede um dourado uniforme; cozinhar o frango em lotes, se necessário, dá melhores resultados.
- 4
Adicionar a cebola amarela, o pimento, o alho e a malagueta seca ao mesmo wok. Saltear durante 2-3 minutos até os legumes ficarem ligeiramente tenros e crocantes.
Cerca de 3 min
- 5
Devolver o frango cozinhado ao wok com os legumes.
- 6
Verter a mistura de molho preparada para o wok. Mexer continuamente até o molho engrossar e envolver todos os ingredientes, cerca de 1-2 minutos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer continuamente evita que o molho pegue ao fundo do wok.
- 7
Envolver os cajus e o cebolo. Cozinhar durante mais um minuto para aquecer.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar os cajus no final ajuda a preservar a crocância.
- 8
Servir de imediato com arroz jasmim cozido a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 465,8kcal
- Proteína
- 45,2g
- Hidratos de carbono
- 19,3g
- Gordura
- 23,4g
- Fibra
- 2,8g
- Açúcar
- 7,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras deste salteado de frango com cajus num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou no fogão, em lume médio, até aquecer bem, adicionando um pouco de água ou caldo, se necessário.
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