Salteado tailandês de frango com cajus

Name: Salteado tailandês de frango com cajus
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 500 g peito de frango cortado em pedaços de 2,5 cm; 100 g castanha de caju tostado, sem sal; 1 un cebola amarela em cubos; 1 un pimentão em cubos (qualquer cor); 3 dente alho picado; 5 un pimenta seca reidratado e fatiado (ou a gosto); 2 un cebolinha fatiado; 30 ml molho de ostra; 15 ml molho de peixe; 15 ml molho de soja; 5 g açúcar; 60 ml caldo de frango; 5 g amido de milho; 30 ml óleo vegetal

Este clássico salteado tailandês de frango com cajus junta pedaços tenros de frango, cajus crocantes e uma mistura vibrante de legumes num molho saboroso e ligeiramente doce. É um prato rápido e cheio de sabor, perfeito para um jantar durante a semana, oferecendo um equilíbrio delicioso de texturas e sabores.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 466 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, moluscos, frutos de casca rija e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gpeito de frango, cortado em pedaços de 2,5 cm
100 gcastanha de caju, tostado, sem sal
1 uncebola amarela, em cubos
1 unpimentão, em cubos (qualquer cor)
3 dentealho, picado
5 unpimenta seca, reidratado e fatiado (ou a gosto)
2 uncebolinha, fatiado
30 mlóleo vegetal

molho

30 mlmolho de ostra
15 mlmolho de peixe
15 mlmolho de soja
5 gaçúcar
60 mlcaldo de frango
5 gamido de milho

Utensílios

wok · tábua de cortar · faca · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

1
Numa tigela pequena, bater o molho de ostra, o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar, o caldo de galinha e o amido de milho para o molho até ficar homogéneo; reservar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O amido de milho tem de ficar totalmente dissolvido para evitar grumos no molho.
2
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
3
Juntar o peito de frango ao wok quente e saltear até dourar e ficar cozinhado, cerca de 5-7 minutos. Retirar o frango do wok e reservar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira sobrelotada impede um dourado uniforme; cozinhar o frango em lotes, se necessário, dá melhores resultados.
4
Adicionar a cebola amarela, o pimento, o alho e a malagueta seca ao mesmo wok. Saltear durante 2-3 minutos até os legumes ficarem ligeiramente tenros e crocantes.
Cerca de 3 min
5
Devolver o frango cozinhado ao wok com os legumes.
6
Verter a mistura de molho preparada para o wok. Mexer continuamente até o molho engrossar e envolver todos os ingredientes, cerca de 1-2 minutos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer continuamente evita que o molho pegue ao fundo do wok.
7
Envolver os cajus e o cebolo. Cozinhar durante mais um minuto para aquecer.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar os cajus no final ajuda a preservar a crocância.
8
Servir de imediato com arroz jasmim cozido a vapor.

Por dose

Nutrição

72%Pontuação

Calorias: 465,8kcal
Proteína: 45,2g
Hidratos de carbono: 19,3g
Gordura: 23,4g
Fibra: 2,8g
Açúcar: 7,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras deste salteado de frango com cajus num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no micro-ondas ou no fogão, em lume médio, até aquecer bem, adicionando um pouco de água ou caldo, se necessário.