Halwa de cenoura
Gajar Ka Halwa é uma sobremesa indiana clássica feita de cenoura ralada, cozinhada lentamente em leite e açúcar, e enriquecida com ghee e frutos secos. Este doce rico e aromático é perfeito para ocasiões especiais ou para um mimo reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 20 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 383 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite, frutos de casca rija e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gcenoura, ralado
- 750 mlleite, gordo
- 100 gaçúcar
- 30 gmanteiga clarificada
- 0,5 cccardamomo em pó
guarnição
- 25 gcastanha de caju, picado
- 25 gamêndoa, fatiado
- 15 guva passa(opcional)
Utensílios
ralador · frigideira grande de fundo grosso · colher de mexer
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar e descascar as cenouras, depois ralá-las com um ralador fino ou um processador de alimentos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: As cenouras ficam mais finamente raladas para obter uma textura de halwa mais suave.
- 2
Num tacho grande de fundo pesado ou kadhai, combinar as cenouras raladas e o leite.
- 3
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, mexendo ocasionalmente para evitar que cole.
Cerca de 5 min
- 4
Reduzir o lume para baixo e deixar cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente, até a maior parte do leite evaporar e as cenouras ficarem macias.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa é crucial para desenvolver o sabor; ser paciente e mexer muitas vezes para evitar que queime.
- 5
Adicionar o açúcar e o ghee ao tacho.
- 6
Continuar a cozinhar, mexendo constantemente, até o açúcar se dissolver e a mistura engrossar e começar a descolar das paredes do tacho.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O halwa ficará brilhante e o ghee separará ligeiramente quando estiver pronto.
- 7
Juntar o cardamomo em pó.
- 8
Decorar com caju picado, amêndoas laminadas e passas antes de servir morno.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Também se pode juntar uma pitada de açafrão para mais aroma e cor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 382,6kcal
- Proteína
- 10,3g
- Hidratos de carbono
- 53,5g
- Gordura
- 15,6g
- Fibra
- 4,7g
- Açúcar
- 43,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o gajar ka halwa restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de leite até ficar bem quente.