Naan de alho

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa tigela grande, misturar a água morna, o fermento seco ativo e o açúcar granulado. Deixar repousar durante 5-10 minutos até ficar espumoso, indicando que o fermento está ativo.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: A água deve estar morna (cerca de 40-45°C), mas não quente, para ativar o fermento sem o matar.

2. 2

   Juntar a farinha sem fermento, o sal, o iogurte natural e o azeite à mistura de fermento. Misturar até formar uma massa pouco homogénea.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, juntar um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez.

4. 4

   Colocar a massa numa tigela ligeiramente untada com óleo, virando-a uma vez para a revestir. Cobrir a tigela com película aderente ou um pano húmido e deixar levedar num local morno durante 1 hora, ou até duplicar de volume.

   Cerca de 1 h

   Nota do cozinheiro: Um forno morno (desligado) ou um local soalheiro na bancada funciona bem para a massa levedar.

5. 5

   Enquanto a massa leveda, preparar a manteiga de alho juntando a manteiga sem sal derretida e o alho picado numa tigela pequena. Reservar.

   Cerca de 2 min

6. 6

   Depois de a massa ter levedado, pressioná-la suavemente para baixo e dividi-la em 8 porções iguais. Moldar cada porção numa bola lisa.

   Cerca de 3 min

7. 7

   Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estender cada bola de massa numa forma oval ou de gota, com cerca de 6-8 polegadas de comprimento e 1/8 de polegada de espessura.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: As formas perfeitas não são necessárias; o naan rústico fica ótimo.

8. 8

   Pré-aquecer uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira de fundo pesado em lume médio-alto. Também pode pré-aquecer o forno na temperatura mais alta com uma pedra para pizza ou uma chapa de aço para forno lá dentro.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: A frigideira ou o forno precisam de estar muito quentes para cozinhar o naan rapidamente e conseguir uma textura fofa.

9. 9

   Cozinhar um naan de cada vez. Colocar um naan estendido na frigideira quente ou sobre a pedra para pizza/chapa de aço para forno. Cozinhar durante 1-2 minutos de cada lado, até se formarem bolhas e o naan ficar dourado com algumas manchas queimadas.

   Cerca de 8 min

   Nota do cozinheiro: Se cozinhar numa frigideira, pode pincelar levemente um lado com água antes de o colocar, para criar vapor, o que ajuda o naan a inchar.

10. 10

    À medida que cada naan fica cozinhado, pincelar imediatamente generosamente com a manteiga de alho preparada. Polvilhar com coentros frescos, se usar.

    Cerca de 1 min

11. 11

    Empilhar o naan cozinhado num prato e cobrir com um pano de cozinha limpo para o manter quente e macio até servir.