Naan de alho
Esta receita rende pão naan macio e elástico, aromatizado com alho, perfeito para colher caris ou servir como acompanhamento saboroso. A massa é fácil de trabalhar, resultando num pão caseiro delicioso que rivaliza com as versões de restaurante. Um acabamento simples com manteiga de alho pincelada por cima acrescenta uma explosão de sabor aromático.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 420 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 2,5 chávenafarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 1 ccaçúcar granulado
- 0,5 ccsal
- 0,5 chávenaiogurte natural
- 0,5 chávenaágua morna
- 2 csazeite
manteiga de alho
- 3 dentealho, picado
- 2 csmanteiga sem sal, derretido
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
frigideira de ferro fundido · pincel de massa · rolo de massa · xícaras medidoras · tigela grande · colheres medidoras
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a água morna, o fermento seco ativo e o açúcar granulado. Deixar repousar durante 5-10 minutos até ficar espumoso, indicando que o fermento está ativo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A água deve estar morna (cerca de 40-45°C), mas não quente, para ativar o fermento sem o matar.
- 2
Juntar a farinha sem fermento, o sal, o iogurte natural e o azeite à mistura de fermento. Misturar até formar uma massa pouco homogénea.
Cerca de 2 min
- 3
Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, juntar um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez.
- 4
Colocar a massa numa tigela ligeiramente untada com óleo, virando-a uma vez para a revestir. Cobrir a tigela com película aderente ou um pano húmido e deixar levedar num local morno durante 1 hora, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno morno (desligado) ou um local soalheiro na bancada funciona bem para a massa levedar.
- 5
Enquanto a massa leveda, preparar a manteiga de alho juntando a manteiga sem sal derretida e o alho picado numa tigela pequena. Reservar.
Cerca de 2 min
- 6
Depois de a massa ter levedado, pressioná-la suavemente para baixo e dividi-la em 8 porções iguais. Moldar cada porção numa bola lisa.
Cerca de 3 min
- 7
Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estender cada bola de massa numa forma oval ou de gota, com cerca de 6-8 polegadas de comprimento e 1/8 de polegada de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As formas perfeitas não são necessárias; o naan rústico fica ótimo.
- 8
Pré-aquecer uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira de fundo pesado em lume médio-alto. Também pode pré-aquecer o forno na temperatura mais alta com uma pedra para pizza ou uma chapa de aço para forno lá dentro.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A frigideira ou o forno precisam de estar muito quentes para cozinhar o naan rapidamente e conseguir uma textura fofa.
- 9
Cozinhar um naan de cada vez. Colocar um naan estendido na frigideira quente ou sobre a pedra para pizza/chapa de aço para forno. Cozinhar durante 1-2 minutos de cada lado, até se formarem bolhas e o naan ficar dourado com algumas manchas queimadas.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Se cozinhar numa frigideira, pode pincelar levemente um lado com água antes de o colocar, para criar vapor, o que ajuda o naan a inchar.
- 10
À medida que cada naan fica cozinhado, pincelar imediatamente generosamente com a manteiga de alho preparada. Polvilhar com coentros frescos, se usar.
Cerca de 1 min
- 11
Empilhar o naan cozinhado num prato e cobrir com um pano de cozinha limpo para o manter quente e macio até servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 420,4kcal
- Proteína
- 9,6g
- Hidratos de carbono
- 61,4g
- Gordura
- 14,7g
- Fibra
- 2,6g
- Açúcar
- 3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o naan restante num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer o naan numa frigideira seca em lume médio durante 1-2 minutos de cada lado, ou num forno torradeira até ficar quente e macio.
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