Caril de peixe de Goa

Name: Caril de peixe de Goa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indian, goan
Ingredients: 600 g filé firme de peixe branco cortado em pedaços de 5 cm; 2 cs óleo de coco; 1 un cebola amarela finamente picado; 4 dente alho picado; 1 cs gengibre ralado; 1 un pimenta verde cortado longitudinalmente; 1 cc cúrcuma em pó; 1,5 cs coentro em pó; 1 cc cominho em pó; 1 cc pimenta vermelha em pó; 3 un kokum (opcional); 400 ml leite de coco gordo; 0,5 chávena água; 1 cc sal ou a gosto; 2 cs coentro fresco picado, para guarnecer

Este caril de peixe de Goa vibrante combina peixe branco firme cozinhado em lume brando num molho rico e ácido à base de coco. Uma mistura de especiarias aromáticas e um toque de kokum criam um perfil de sabor verdadeiramente autêntico. Servir com arroz cozido a vapor para uma refeição reconfortante e saborosa.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 459 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter peixe. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

600 gfilé firme de peixe branco, cortado em pedaços de 5 cm
2 csóleo de coco
1 uncebola amarela, finamente picado
4 dentealho, picado
1 csgengibre, ralado
1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
1 cccúrcuma em pó
1,5 cscoentro em pó
1 cccominho em pó
1 ccpimenta vermelha em pó
3 unkokum(opcional)
400 mlleite de coco, gordo
0,5 chávenaágua
1 ccsal, ou a gosto

guarnição

2 cscoentro fresco, picado, para guarnecer

Utensílios

ralador · panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo de coco numa panela grande ou em caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Adicionar a cebola e saltear até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
3
Juntar o alho, o gengibre e a malagueta verde, cozinhando por mais 2 minutos até libertarem aroma.
Cerca de 2 min
4
Adicionar o curcuma em pó, o coentro em pó, o cominho em pó e a malagueta vermelha em pó à panela.
5
Cozer as especiarias durante 1 minuto, mexendo continuamente, para as tostar ligeiramente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém assegurar que as especiarias não queimam; reduzir o lume se necessário.
6
Juntar o leite de coco e a água, depois acrescentar o kokum (se usar) e o sal.
7
Levar o caril a uma fervura suave, reduzir depois o lume para baixo e cozinhar durante 10 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Cerca de 10 min
8
Adicionar cuidadosamente os pedaços de peixe ao caril a fervilhar, garantindo que ficam submersos.
Nota do cozinheiro: Evitar mexer em excesso para impedir que o peixe se desfaça.
9
Tapar a panela e cozinhar durante 8-10 minutos, ou até o peixe ficar opaco e completamente cozinhado.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante a espessura do peixe.
10
Provar e ajustar o tempero, se necessário, depois retirar do lume.
11
Decorar com coentros frescos antes de servir.

Por dose

Nutrição

61%Pontuação

Calorias: 458,6kcal
Proteína: 30,9g
Hidratos de carbono: 15,2g
Gordura: 36,9g
Fibra: 6,1g
Açúcar: 4,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de caril de peixe de Goa num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão, em lume baixo, até ficar bem quente, juntando um pouco de água se necessário para ajustar a consistência.