Bulgogi de Seitan com Gochujang

Name: Bulgogi de Seitan com Gochujang
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 doses
Cuisine: korean
Ingredients: 300 g seitan fatiado finamente; 3 cs gochujang; 2 cs molho de soja; 1 cs óleo de gergelim; 1 cs vinagre de arroz; 1 cs xarope de bordo; 3 dente alho picado; 1 cc gengibre ralado; 0,5 cc pimenta preta; 0,5 un cebola amarela fatiado finamente; 1 un cenoura em juliana; 1 un pimentão fatiado finamente; 2 un cebolinha picado; 1 cc semente de gergelim tostado (opcional); 1 cs óleo vegetal

Esta versão vegana do bulgogi coreano traz seitan tenro marinado num molho de gochujang picante e saboroso. Salteia-se rapidamente com legumes, resultando numa refeição saciante e cheia de sabor. Servido com arroz, resulta numa refeição completa.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 5 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 241 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

principal

300 gseitan, fatiado finamente

marinada

3 csgochujang
2 csmolho de soja
1 csóleo de gergelim
1 csvinagre de arroz
1 csxarope de bordo
3 dentealho, picado
1 ccgengibre, ralado
0,5 ccpimenta preta

legumes

0,5 uncebola amarela, fatiado finamente
1 uncenoura, em juliana
1 unpimentão, fatiado finamente

guarnição

2 uncebolinha, picado
1 ccsemente de gergelim, tostado(opcional)

cozimento

1 csóleo vegetal

Utensílios

tigela grande · wok · faca · tábua de cortar · frigideira

A preparação

Passo a passo

1
Numa taça média, combinar o gochujang, o molho de soja, o óleo de sésamo, o vinagre de arroz, o xarope de ácer, o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta-preta para preparar a marinada.
Cerca de 2 min
2
Adicionar o seitan fatiado finamente à marinada, garantindo que cada pedaço fica bem envolvido.
Cerca de 1 min
3
Cobrir a taça e refrigerar durante, pelo menos, 30 minutos para deixar os sabores fundirem-se. Para melhores resultados, marinar durante 2-4 horas.
Cerca de 30 min
4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A frigideira quente ajuda a selar bem o seitan.
5
Adicionar o seitan marinado à frigideira quente numa única camada, se possível, cozinhando em lotes, se necessário, para evitar sobrelotação.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não mexer de imediato; deixar o seitan alourar ligeiramente antes de o virar.
6
Cozinhar o seitan durante 3-4 minutos de cada lado, ou até ficar ligeiramente dourado e bem quente.
Cerca de 4 min
7
Retirar o seitan da frigideira e reservar.
Cerca de 1 min
8
Adicionar a cebola amarela fatiada, a cenoura em juliana e o pimento fatiado à mesma frigideira.
9
Saltear os legumes durante 5-7 minutos até ficarem tenros e crocantes.
Cerca de 6 min
10
Devolver o seitan cozinhado à frigideira com os legumes e envolver para misturar.
Cerca de 1 min
11
Cozinhar durante mais 1-2 minutos para garantir que tudo fica quente e bem misturado.
Cerca de 2 min
12
Guarnecer com cebolos picados e sementes de sésamo torradas antes de servir.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

67%Pontuação

Calorias: 241,3kcal
Proteína: 21,1g
Hidratos de carbono: 25g
Gordura: 8,5g
Fibra: 3,4g
Açúcar: 8,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Bulgogi de Seitan com Gochujang num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até ficar bem quente.