Bulgogi de Seitan com Gochujang
Esta versão vegana do bulgogi coreano traz seitan tenro marinado num molho de gochujang picante e saboroso. Salteia-se rapidamente com legumes, resultando numa refeição saciante e cheia de sabor. Servido com arroz, resulta numa refeição completa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 241 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
principal
- 300 gseitan, fatiado finamente
marinada
- 3 csgochujang
- 2 csmolho de soja
- 1 csóleo de gergelim
- 1 csvinagre de arroz
- 1 csxarope de bordo
- 3 dentealho, picado
- 1 ccgengibre, ralado
- 0,5 ccpimenta preta
legumes
- 0,5 uncebola amarela, fatiado finamente
- 1 uncenoura, em juliana
- 1 unpimentão, fatiado finamente
guarnição
- 2 uncebolinha, picado
- 1 ccsemente de gergelim, tostado(opcional)
cozimento
- 1 csóleo vegetal
Utensílios
tigela grande · wok · faca · tábua de cortar · frigideira
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça média, combinar o gochujang, o molho de soja, o óleo de sésamo, o vinagre de arroz, o xarope de ácer, o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta-preta para preparar a marinada.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar o seitan fatiado finamente à marinada, garantindo que cada pedaço fica bem envolvido.
Cerca de 1 min
- 3
Cobrir a taça e refrigerar durante, pelo menos, 30 minutos para deixar os sabores fundirem-se. Para melhores resultados, marinar durante 2-4 horas.
Cerca de 30 min
- 4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A frigideira quente ajuda a selar bem o seitan.
- 5
Adicionar o seitan marinado à frigideira quente numa única camada, se possível, cozinhando em lotes, se necessário, para evitar sobrelotação.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não mexer de imediato; deixar o seitan alourar ligeiramente antes de o virar.
- 6
Cozinhar o seitan durante 3-4 minutos de cada lado, ou até ficar ligeiramente dourado e bem quente.
Cerca de 4 min
- 7
Retirar o seitan da frigideira e reservar.
Cerca de 1 min
- 8
Adicionar a cebola amarela fatiada, a cenoura em juliana e o pimento fatiado à mesma frigideira.
- 9
Saltear os legumes durante 5-7 minutos até ficarem tenros e crocantes.
Cerca de 6 min
- 10
Devolver o seitan cozinhado à frigideira com os legumes e envolver para misturar.
Cerca de 1 min
- 11
Cozinhar durante mais 1-2 minutos para garantir que tudo fica quente e bem misturado.
Cerca de 2 min
- 12
Guarnecer com cebolos picados e sementes de sésamo torradas antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 241,3kcal
- Proteína
- 21,1g
- Hidratos de carbono
- 25g
- Gordura
- 8,5g
- Fibra
- 3,4g
- Açúcar
- 8,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Bulgogi de Seitan com Gochujang num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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