Gopchang Gui (intestinos delgados de vaca grelhados)
Gopchang Gui é um prato coreano popular feito com intestinos delgados de vaca grelhados. É conhecido pela sua textura mastigável característica e pelo seu sabor rico e saboroso. Esta receita inclui uma marinada saborosa para amaciar e temperar o gopchang antes de o grelhar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 20 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
principal
- 500 gintestino delgado de vaca, limpo, cortado em pedaços de 5 cm
marinada
- 4 dentealho, picado
- 3 csmolho de soja
- 2 csóleo de gergelim
- 2 csvinho de arroz
- 1 csaçúcar
- 0,5 ccpimenta preta
guarnição
- 2 uncebolinha verde, picado
- 1 ccsemente de gergelim, tostado
Utensílios
grelha · pinças · tigela · travessa
A preparação
Passo a passo
- 1
Limpar cuidadosamente o intestino delgado de vaca, enxaguando sob água fria, depois esfregar com sal grosso e enxaguar novamente. Repetir este processo 2-3 vezes para remover quaisquer impurezas e cheiro.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A limpeza completa do gopchang é crucial para obter o melhor sabor.
- 2
Num recipiente médio, combinar o alho picado, o molho de soja, o óleo de sésamo, o vinho de arroz, o açúcar e a pimenta-preta para preparar a marinada.
Cerca de 2 min
- 3
Adicionar o intestino delgado de vaca limpo à marinada, garantindo que todos os pedaços fiquem bem cobertos.
Cerca de 1 min
- 4
Cobrir o recipiente e levar ao frigorífico durante pelo menos 45 minutos, ou até 2 horas, permitindo que o gopchang absorva os sabores.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Marinar durante mais tempo resulta num sabor mais profundo.
- 5
Pré-aquecer o grelhador em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma chapa de ferro fundido ou um grelhador exterior funcionam bem para este prato.
- 6
Colocar o intestino delgado de vaca marinado diretamente na grelha quente.
- 7
Grelhar durante 15-20 minutos, virando ocasionalmente, até o gopchang ficar bem dourado, crocante por fora e bem cozinhado.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o tipo de grelhador e a espessura do gopchang.
- 8
Retirar o gopchang cozinhado do grelhador e transferir para uma travessa de servir.
- 9
Guarnecer com cebola de rama picada e sementes de sésamo torradas antes de servir de imediato.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Servir com um molho de acompanhamento como ssamjang ou sal e óleo de sésamo.
Conservar bem
Guardar quaisquer sobras de gopchang num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira ou grelhador em lume médio até ficar bem quente e ligeiramente crocante.