Bolo Enrolado da Avó
Um clássico bolo esponjoso leve, enrolado com um recheio doce de compota. Esta sobremesa simples e nostálgica é assada num tabuleiro de forno e enrolada ainda morna para criar a sua espiral característica. Perfeita para um lanche da tarde ou uma ocasião especial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 354 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
bolo
- 3 unovo grande
- 1 chávenaaçúcar granulado
- 1 ccextrato de baunilha
- 2 csleite
- 1 chávenafarinha de trigo, peneirado
- 2 ccfermento em pó
- 0,25 ccsal
estiramento
- 2 csaçúcar de confeiteiro
recheio
- 0,5 chávenadoce de morango
guarnição
- 1 csaçúcar de confeiteiro(opcional)
Utensílios
espátula · grade de resfriamento · tigela de mistura · papel manteiga · batedeira elétrica · pano de cozinha · faca · forno · assadeira com bordas
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Forrar um tabuleiro de forno com rebordo de 25x38 cm (10x15 polegadas) com papel vegetal, deixando uma saliência nos lados curtos para servir de pega.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A aba saliente facilita muito levantar o bolo quente do tabuleiro.
- 2
Estender um pano de cozinha limpo, que não largue pelos, sobre a superfície de trabalho e polvilhá-lo generosamente com o açúcar em pó para enrolar.
Cerca de 1 min
- 3
Bater os ovos com uma batedeira elétrica em velocidade alta durante cerca de 5 minutos, até ficarem espessos, pálidos e triplicarem de volume.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este passo incorpora ar, que é essencial para obter um bolo leve e esponjoso.
- 4
Bater gradualmente o açúcar granulado até ficar totalmente incorporado e a mistura ficar brilhante. Depois, misturar o extrato de baunilha e o leite.
Cerca de 2 min
- 5
Numa taça à parte, misturar a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e o sal.
Cerca de 1 min
- 6
Envolver delicadamente os ingredientes secos na mistura de ovos em duas adições, mexendo apenas até deixarem de ver-se vestígios secos. Não misturar em excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso vai retirar o ar incorporado nos ovos, resultando num bolo denso.
- 7
Verter a massa no tabuleiro de forno preparado e usar uma espátula angular para a espalhar numa camada uniforme.
Cerca de 2 min
- 8
Levar ao forno durante 10 a 12 minutos, até o bolo ficar ligeiramente dourado e ressaltar quando pressionar suavemente o topo.
Cerca de 12 min
- 9
Virar imediatamente o bolo quente sobre o pano de cozinha preparado. Retirar cuidadosamente o papel vegetal.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar rapidamente enquanto o bolo está quente e maleável para evitar que rache.
- 10
Começando por uma das extremidades curtas, enrolar delicadamente o bolo com o pano no interior. Colocá-lo numa grelha para arrefecer completamente.
Cerca de 1 min
- 11
Depois de arrefecer, desenrolar cuidadosamente o bolo. Espalhar a compota de morango uniformemente sobre a superfície interior, deixando uma margem de 1cm à volta dos bordos.
Cerca de 3 min
- 12
Voltar a enrolar o bolo firmemente, desta vez sem o pano. Colocar o rolo com a junção virada para baixo.
Cerca de 1 min
- 13
Polvilhar o topo com o açúcar em pó opcional para decorar. Cortar em rodelas para servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma faca serrilhada funciona bem para obter fatias limpas.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 354kcal
- Proteína
- 5,6g
- Hidratos de carbono
- 76,9g
- Gordura
- 3,1g
- Fibra
- 0,7g
- Açúcar
- 58,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o bolo enrolado bem embrulhado em película aderente ou num recipiente hermético no frigorífico.
Servir frio ou à temperatura ambiente.
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