Gratinado Dauphinois
Este gratinado francês clássico apresenta batatas cortadas em fatias finas e cozinhadas no forno num molho rico e cremoso até ficarem tenras e douradas. É um acompanhamento elegante e reconfortante, perfeito para uma refeição acolhedora.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 35 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 368 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1.200 gbatata, descascado e fatiado finamente
- 500 mlleite integral
- 250 mlcreme de leite
- 2 dentealho, picado
- 0,5 ccnoz-moscada, ralado na hora
- 1,5 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 csmanteiga sem sal, amolecido
Utensílios
prato para gratinar · faca · forno · tábua de cortar · caçarola grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 5 min
- 2
Untar o interior de uma assadeira para gratinado de 2 litros ou de uma forma de forno de 9x13 polegadas com a manteiga amolecida.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a evitar que se agarre e acrescenta sabor.
- 3
Num tacho grande, combinar o leite, as natas espessas, o alho picado, a noz-moscada, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
- 4
Levar a mistura a fervilhar suavemente em lume médio, mexendo de vez em quando, e depois retirar do lume.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A mistura não deve ferver vigorosamente.
- 5
Juntar as batatas cortadas em fatias finas à mistura de natas quente e envolver suavemente para as cobrir de forma uniforme.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Todas as fatias de batata devem ficar submersas.
- 6
Transferir cuidadosamente a mistura de batata para a assadeira de gratinado preparada, dispondo as fatias numa camada uniforme.
Cerca de 3 min
- 7
Levar ao forno durante 60 minutos, ou até as batatas ficarem muito tenras e a superfície estiver dourada e borbulhante.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Uma faca afiada deve entrar facilmente no centro quando as batatas estiverem tenras.
- 8
Retirar o gratinado do forno e deixá-lo repousar 10 minutos antes de servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Isto permite que o molho assente e facilita o serviço.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 368,4kcal
- Proteína
- 7,7g
- Hidratos de carbono
- 40g
- Gordura
- 20,5g
- Fibra
- 4,6g
- Açúcar
- 6,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras do gratinado num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer as porções no micro-ondas ou no forno até ficarem bem quentes.
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