Sopa de Cogumelos
Esta sopa russa substancial e terrosa tem os cogumelos como estrela. Este prato simples e reconfortante inclui batatas e cenouras, terminando com endro fresco para um toque aromático.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 272 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 csóleo de girassol
- 2 csmanteiga sem sal
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 uncenoura, descascado e ralado
- 450 gcogumelo cremini, limpo e fatiado
- 2 dentealho, picado
- 400 gbatata, descascado e cortado em cubos de 2cm
- 1.500 mlcaldo de legumes
- 1 unfolha de louro
- 3 csendro fresco, picado
- 1 ccsal, ou a gosto
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 4 cscreme azedo(opcional)
- 1 csendro fresco, picado(opcional)
Utensílios
descascador de legumes · ralador · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo de girassol e a manteiga numa panela grande ou num tacho de ferro fundido, em lume médio, até a manteiga derreter.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola picada e a cenoura ralada e saltear durante 6-8 minutos até amolecerem e libertarem aroma.
Cerca de 8 min
- 3
Adicionar os cogumelos laminados e uma pitada de sal. Cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10-12 minutos, até os cogumelos libertarem a sua humidade e começarem a alourar.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Os cogumelos bem alourados conferem à sopa um sabor muito mais profundo e terroso.
- 4
Juntar o alho picado e cozinhar mais um minuto até ficar aromático.
Cerca de 1 min
- 5
Verter o caldo de legumes e, em seguida, adicionar as batatas em cubos e a folha de louro.
Cerca de 1 min
- 6
Aumentar o lume para levar a sopa a ferver e, depois, reduzir para fervilhar em lume brando. Tapar e cozinhar durante 15 minutos, ou até as batatas estarem tenras quando espetadas com um garfo.
Cerca de 15 min
- 7
Retirar a panela do lume e retirar a folha de louro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A folha de louro deve ser descartada, pois pode representar perigo de engasgamento e tem uma textura desagradável.
- 8
Juntar o endro fresco picado, o sal e a pimenta-preta. Provar e ajustar o tempero conforme necessário.
Cerca de 1 min
- 9
Servir a sopa quente em tigelas. Guarnecer com uma colherada de creme azedo e uma pitada de endro fresco extra, se desejar.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 271,8kcal
- Proteína
- 8,3g
- Hidratos de carbono
- 31,8g
- Gordura
- 13,9g
- Fibra
- 4,8g
- Açúcar
- 7,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, até aquecer por completo.
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