Sopa de Cogumelos

Name: Sopa de Cogumelos
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 doses
Cuisine: russian
Ingredients: 1 cs óleo de girassol; 2 cs manteiga sem sal; 1 un cebola amarela finamente picado; 1 un cenoura descascado e ralado; 450 g cogumelo cremini limpo e fatiado; 2 dente alho picado; 400 g batata descascado e cortado em cubos de 2cm; 1.500 ml caldo de legumes; 1 un folha de louro; 3 cs endro fresco picado; 1 cc sal ou a gosto; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 4 cs creme azedo (opcional); 1 cs endro fresco picado (opcional)

Esta sopa russa substancial e terrosa tem os cogumelos como estrela. Este prato simples e reconfortante inclui batatas e cenouras, terminando com endro fresco para um toque aromático.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 55 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 272 kcal

VegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 csóleo de girassol
2 csmanteiga sem sal
1 uncebola amarela, finamente picado
1 uncenoura, descascado e ralado
450 gcogumelo cremini, limpo e fatiado
2 dentealho, picado
400 gbatata, descascado e cortado em cubos de 2cm
1.500 mlcaldo de legumes
1 unfolha de louro
3 csendro fresco, picado
1 ccsal, ou a gosto
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

4 cscreme azedo(opcional)
1 csendro fresco, picado(opcional)

Utensílios

descascador de legumes · ralador · panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo de girassol e a manteiga numa panela grande ou num tacho de ferro fundido, em lume médio, até a manteiga derreter.
Cerca de 1 min
2
Adicionar a cebola picada e a cenoura ralada e saltear durante 6-8 minutos até amolecerem e libertarem aroma.
Cerca de 8 min
3
Adicionar os cogumelos laminados e uma pitada de sal. Cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10-12 minutos, até os cogumelos libertarem a sua humidade e começarem a alourar.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Os cogumelos bem alourados conferem à sopa um sabor muito mais profundo e terroso.
4
Juntar o alho picado e cozinhar mais um minuto até ficar aromático.
Cerca de 1 min
5
Verter o caldo de legumes e, em seguida, adicionar as batatas em cubos e a folha de louro.
Cerca de 1 min
6
Aumentar o lume para levar a sopa a ferver e, depois, reduzir para fervilhar em lume brando. Tapar e cozinhar durante 15 minutos, ou até as batatas estarem tenras quando espetadas com um garfo.
Cerca de 15 min
7
Retirar a panela do lume e retirar a folha de louro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A folha de louro deve ser descartada, pois pode representar perigo de engasgamento e tem uma textura desagradável.
8
Juntar o endro fresco picado, o sal e a pimenta-preta. Provar e ajustar o tempero conforme necessário.
Cerca de 1 min
9
Servir a sopa quente em tigelas. Guarnecer com uma colherada de creme azedo e uma pitada de endro fresco extra, se desejar.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 271,8kcal
Proteína: 8,3g
Hidratos de carbono: 31,8g
Gordura: 13,9g
Fibra: 4,8g
Açúcar: 7,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, até aquecer por completo.