Hamachi Kama grelhado com ponzu
Esta receita destaca o hamachi kama, a secção da gola da seríola-amarela, grelhado até ficar tenro e suculento. Um molho ponzu simples complementa o sabor rico e untuoso do peixe. É uma entrada fácil, mas elegante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 unpescoço de peixe-limão
- 0,5 ccsal marinho
- 0,25 chávenamolho ponzu
guarnição
- 1 unfatia de limão(opcional)
Utensílios
grill do forno · papel alumínio · grelha · pinças · assadeira
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o grelhador do forno em temperatura alta ou preparar um grelhador para calor direto médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se usar um grelhador, as grelhas limpas e untadas com óleo ajudam a evitar que o peixe pegue.
- 2
Secar as golas de seríola-amarela com papel de cozinha e polvilhar generosamente com sal marinho de ambos os lados.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Secar o peixe ajuda a obter uma pele mais crocante.
- 3
Colocar o hamachi kama num tabuleiro forrado com folha de alumínio (para grelhar no forno) ou diretamente nas grelhas do grelhador.
- 4
Grelhar no forno ou na grelha durante 7-8 minutos de cada lado, ou até o peixe ficar cozinhado por inteiro e a pele estar crocante e ligeiramente tostada.
Cerca de 14 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura exato depende da espessura das golas. A temperatura interna deve atingir 63°C (145°F).
- 5
Retirar cuidadosamente o hamachi kama cozinhado do lume e transferi-lo para um prato de servir.
- 6
Servir imediatamente com molho ponzu para acompanhar e um gomo de limão para espremer, se desejar.
Conservar bem
Guardar o hamachi kama que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecê-lo suavemente no forno ou no forno-torradeira até ficar quente, para manter a crocância.
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