Sopa de goulash de vaca reconfortante
Esta sopa rica e saborosa de goulash é uma refeição reconfortante, perfeita para um dia frio. A carne tenra e as batatas macias são cozinhadas em lume brando num caldo aromatizado com paprika até ficarem profundamente satisfatórias. É uma sopa robusta que se destaca como prato principal.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 25 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 527 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gcarne de boi para ensopado, cortado em cubos de 2,5 cm
- 2 csazeite
- 2 uncebola amarela, picado
- 4 dentealho, picado
- 3 cspáprica, doce
- 1 ccsemente de alcaravia
- 2 csextrato de tomate
- 6 chávenacaldo de carne
- 2 unfolha de louro
- 450 gbatata, descascado e cortado em cubos
- 2 uncenoura, descascado e fatiado
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
concha · panela de ferro fundido · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar os cubos de carne com papel de cozinha e temperar generosamente com sal e pimenta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar a carne ajuda a obter uma melhor selagem, retendo o sabor.
- 2
Aquecer o azeite num tacho grande de fundo grosso ou numa panela holandesa em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 3
Alourar a carne em lotes, sem encher demasiado o tacho, até ficar selada de todos os lados. Retirar a carne alourada e reservar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O alourar da carne cria uma base de sabor rica para a sopa.
- 4
Juntar a cebola ao tacho e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 5
Envolver o alho, a paprika e a semente de alcaravia e cozinhar durante 1 minuto, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A paprika pode ficar amarga se se queimar.
- 6
Juntar o concentrado de tomate e cozinhar por mais 2 minutos, mexendo sempre.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cozer o concentrado de tomate aprofunda o seu sabor.
- 7
Voltar a colocar a carne alourada no tacho e depois verter o caldo de carne e juntar a folha de louro.
Cerca de 1 min
- 8
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para o mínimo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 60 minutos.
Cerca de 1 h
- 9
Juntar as batatas e as cenouras ao tacho.
Cerca de 1 min
- 10
Continuar a cozinhar em lume brando, com a tampa, por mais 40-50 minutos, ou até a carne e os legumes ficarem muito tenros.
Cerca de 50 min
- 11
Retirar a folha de louro. Provar e retificar o tempero com sal e pimenta, se necessário.
Cerca de 1 min
- 12
Distribuir a sopa de goulash quente por tigelas e guarnecer com salsa fresca, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 526,9kcal
- Proteína
- 35,5g
- Hidratos de carbono
- 30g
- Gordura
- 31g
- Fibra
- 5,5g
- Açúcar
- 6,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de sopa de goulash num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas até aquecer por completo.
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