Sopa de goulash substanciosa
Esta sopa de goulash reconfortante é uma refeição acolhedora, perfeita para um dia frio. O acém tenro, as batatas e as cenouras são cozinhados em lume brando num caldo rico, aromatizado com paprika. É um prato saciante e cheio de sabor que resulta muito bem como prato principal.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 55 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 517 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gcarne de boi para ensopado, cortado em cubos de 2,5 cm
- 2 csazeite
- 2 uncebola amarela, picado
- 4 dentealho, picado
- 3 cspáprica, doce
- 1 ccsemente de alcaravia
- 2 csextrato de tomate
- 1,5 lcaldo de carne
- 2 unfolha de louro
- 450 gbatata, descascado e cortado em cubos
- 2 uncenoura, descascado e fatiado
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
xícaras medidoras · colheres medidoras · panela de ferro fundido · colher de pau · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar bem o acém com papel de cozinha e temperar generosamente com sal e pimenta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Secar a carne ajuda a obter um melhor dourado.
- 2
Aquecer o azeite numa panela grande de ferro fundido ou de fundo grosso, em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 3
Selar a carne em lotes até ficar dourada de todos os lados, cerca de 3-4 minutos por lote.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A panela não deve ficar demasiado cheia; selar em lotes garante que a carne doura, em vez de cozer a vapor.
- 4
Retirar a carne selada e reservar.
- 5
Juntar a cebola amarela à panela e cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Os resíduos dourados do fundo da panela devem ser raspados à medida que a cebola cozinha.
- 6
Envolver o alho, a paprika e a semente de alcarávia e cozinhar por 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A paprika pode ficar amarga se queimar.
- 7
Juntar o concentrado de tomate e cozinhar por mais 2 minutos, mexendo sempre.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar o concentrado de tomate aprofunda o seu sabor.
- 8
Voltar a colocar a carne selada na panela, depois juntar o caldo de carne e a folha de louro.
Cerca de 2 min
- 9
Levar a mistura a ferver, depois baixar o lume para o mínimo, tapar e deixar cozinhar em lume brando por 90 minutos, ou até a carne ficar muito tenra.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando evita que agarre e garante uma cozedura uniforme.
- 10
Juntar a batata e a cenoura à panela e continuar a cozinhar em lume brando, tapado, por mais 30-40 minutos, ou até os legumes ficarem tenros.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: A sopa deve ficar espessa e rica; se estiver demasiado líquida, os últimos 15 minutos sem tampa ajudam a engrossá-la.
- 11
Retirar a folha de louro e provar a sopa, ajustando o sal e a pimenta-preta conforme necessário.
Cerca de 1 min
- 12
Distribuir a sopa substanciosa de goulash por tigelas e decorar com salsa fresca, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 516,9kcal
- Proteína
- 35,4g
- Hidratos de carbono
- 27,6g
- Gordura
- 31,1g
- Fibra
- 5,1g
- Açúcar
- 5,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa de goulash que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando, até ficar bem quente. Juntar um pouco de caldo ou água se ficar demasiado espessa.
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