Hiyashi Chuka (ramen frio)
Hiyashi Chuka é um prato japonês refrescante de ramen frio, perfeito para o tempo quente. Leva massa ramen bem fresca coberta com uma variedade de ingredientes coloridos e um molho ácido e saboroso. Esta receita oferece uma refeição equilibrada com uma mistura deliciosa de texturas e sabores.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 639 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, mostarda, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 200 gnoodle ramen, fresco ou seco
- 0,5 unpepino, em juliana
- 1 uncenoura, em juliana
- 80 gpresunto, em juliana
- 2 unovo
molho
- 4 csmolho de soja
- 4 csvinagre de arroz
- 2 ccóleo de gergelim
- 2 ccaçúcar
- 2 cságua
guarnição
- 1 ccmostarda, karashi ou dijon(opcional)
Utensílios
panela grande · tigelas de mistura · tábua de cortar · faca · batedor · frigideira antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar os crepes de ovo: Bater os ovos numa tigela pequena até estarem bem misturados.
Cerca de 2 min
- 2
Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio-baixo e deitar uma fina camada da mistura de ovo para fazer um crepe.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se tiver dificuldade em fazer crepes finos, pode adicionar um pouco de água ou leite à mistura de ovo.
- 3
Cozinhar até ficar firme, depois virar e cozinhar brevemente do outro lado; retirar da frigideira e repetir com a restante mistura de ovo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar suavemente ajuda a evitar que ganhem cor.
- 4
Depois de arrefecerem, empilhar os crepes de ovo e cortá-los em juliana em tiras finas.
Cerca de 2 min
- 5
Levar uma panela grande com água a ferver em lume forte.
Cerca de 3 min
- 6
Adicionar a massa ramen e cozinhar de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Cerca de 2 min
- 7
Escorrer bem a massa e passar por água fria corrente até ficar completamente fria.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A passagem por água interrompe a cozedura e remove o excesso de amido, evitando que pegue.
- 8
Numa tigela pequena, bater o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o açúcar e a água para o molho até o açúcar dissolver.
Cerca de 2 min
- 9
Dividir a massa fria por duas tigelas de servir.
Cerca de 1 min
- 10
Dispor a juliana de pepino, a cenoura, o fiambre e as tiras de ovo de forma organizada sobre a massa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Dispor os ingredientes em secções separadas dá uma apresentação visualmente apelativa.
- 11
Regar os ingredientes de cobertura e a massa com o molho imediatamente antes de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar uma colherada de mostarda, se desejar, dá um toque extra.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 639,3kcal
- Proteína
- 26,5g
- Hidratos de carbono
- 67,9g
- Gordura
- 28,7g
- Fibra
- 3,4g
- Açúcar
- 8,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras da massa e dos ingredientes de cobertura separadamente do molho em recipientes herméticos.
Consumir frio; não reaquecer.
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