Mee Hokkien
Este reconfortante prato malaio de massa apresenta massa amarela grossa coberta por um molho rico e espesso de molho de soja escuro. Costuma ser salteado com camarões, lula e tenras fatias de barriga de porco, oferecendo uma deliciosa mistura de texturas e sabores salgados. Um clássico da comida de rua, é substancial e saciante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 923 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe, glúten, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gnoodle amarelo, fresco
- 200 gbarriga de porco, fatiado fino
- 200 gcamarão, descascado e limpo
- 100 glula, limpo e fatiado
- 4 dentealho, picado
- 150 gchoy sum, cortado em pedaços de 5 cm
- 100 gbolo de peixe, fatiado
- 3 csóleo vegetal
molho
- 3 csmolho de soja escuro
- 2 csmolho de soja claro
- 1 csmolho de ostra
- 1 ccaçúcar
- 0,5 ccpimenta branca
- 0,5 chávenacaldo de frango
- 1 ccamido de milho
guarnição
- 2 cschalota frita(opcional)
- 1 unpimenta vermelha, fatiado(opcional)
Utensílios
wok · panela grande · tigela de mistura · escorredor
A preparação
Passo a passo
- 1
Branquear a massa amarela em água a ferver durante 30 segundos, depois escorrer e passar por água fria para evitar que se cole.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a remover o excesso de amido e melhora a textura da massa.
- 2
Numa taça pequena, juntar o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o molho de ostra, o açúcar, a pimenta branca, o caldo de galinha e o amido de milho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Bater bem para garantir que o amido de milho fica totalmente dissolvido, evitando grumos no molho.
- 3
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume forte até ficar reluzente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um wok bem quente é crucial para um bom salteado, criando o sabor fumado de 'wok hei'.
- 4
Adicionar a barriga de porco ao wok e saltear até ficar ligeiramente dourada e cozinhada, cerca de 3-4 minutos.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Deixar derreter um pouco da gordura para dar mais sabor.
- 5
Adicionar o alho picado e saltear durante 30 segundos, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho, pois pode ficar amargo.
- 6
Adicionar os camarões, a lula e o bolo de peixe fatiado ao wok e saltear até o marisco estar quase cozinhado, cerca de 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Evitar cozinhar demasiado o marisco para o manter tenro.
- 7
Adicionar o choy sum e saltear durante 1-2 minutos até ficar ligeiramente amolecido, mas ainda crocante.
Cerca de 2 min
- 8
Adicionar a massa amarela branquada ao wok.
- 9
Verter a mistura de molho preparada sobre a massa e saltear vigorosamente durante 3-5 minutos, garantindo que tudo fica bem envolvido e que o molho engrossa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Mexer continuamente para evitar que a massa se agarre ao fundo do wok.
- 10
Servir de imediato e guarnecer com chalotas fritas e malagueta vermelha fatiada, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 923kcal
- Proteína
- 42,7g
- Hidratos de carbono
- 99,1g
- Gordura
- 39,5g
- Fibra
- 4,5g
- Açúcar
- 5,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Mee Hokkien num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio, adicionando um pouco de água ou caldo, se necessário, para soltar a massa.
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