Spätzle caseiro
Estas massas alemãs de ovo, tenras e ligeiramente elásticas, são um acompanhamento delicioso e versátil. Feitas com uma massa simples, são fáceis de preparar e combinam maravilhosamente com molhos ou carnes assadas. Esta receita produz spätzle clássicos com uma textura ligeiramente rústica.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 349 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfarinha de trigo
- 3 unovo, grande
- 60 mlleite
- 60 mlágua
- 1 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
acabamento
- 30 gmanteiga
guarnição
- 2 cssalsa, fresco, picado(opcional)
Utensílios
máquina de spätzle · escumadeira · frigideira grande · tigela grande · panela grande · colher de pau · tigela média · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a farinha, o sal e a pimenta-preta; bater com um batedor de arames.
Cerca de 2 min
- 2
Noutra tigela média, bater os ovos, o leite e a água até ficarem bem misturados.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar gradualmente os ingredientes líquidos aos secos, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa espessa e lisa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar espessa e algo pegajosa, como uma massa de panquecas muito espessa.
- 4
Levar uma panela grande com água salgada a ferver vivamente.
Cerca de 5 min
- 5
Colocar um aparelho para spätzle ou um coador com buracos grandes sobre a água a ferver. Colocar uma porção da massa no aparelho para spätzle.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se usar um coador, utilizar uma espátula de borracha ou uma colher de pau para empurrar a massa através dos furos para dentro da água.
- 6
Cozer os spätzle em lotes até subirem à superfície, o que normalmente leva 1-2 minutos.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a panela; cozer em vários lotes, se necessário.
- 7
Retirar os spätzle cozidos com uma escumadeira e transferi-los para uma taça com água gelada para parar a cozedura, depois escorrer bem.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a impedir que os spätzle fiquem empapados e mantém a sua elasticidade.
- 8
Numa frigideira grande, derreter a manteiga em lume médio.
Cerca de 1 min
- 9
Adicionar os spätzle escorridos à frigideira e saltear durante 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem levemente dourados.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este passo confere aos spätzle um sabor a noz delicioso e uma ligeira crocância.
- 10
Servir imediatamente, guarnecendo com salsa fresca se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 349,4kcal
- Proteína
- 12g
- Hidratos de carbono
- 49,4g
- Gordura
- 11g
- Fibra
- 2g
- Açúcar
- 1,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o spätzle restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer o spätzle numa frigideira com um pouco de manteiga ou óleo em lume médio até aquecer por completo.
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